有机葡萄存进冷库，待价而沽

　　眼下，正值京郊苹果、梨、白薯、大白菜等果蔬成熟期，果蔬大量集中上市，又面临集团采购减少的行市，销售价格并不尽如人愿。于是，农户们开始犹豫是不是该把这些应季卖不上价儿的果蔬存储起来等涨价。那么，果蔬储存“猫冬”有何门道，又是否真的能押来高价呢？记者对此进行了走访调查。
　　
　　贮存起来 避开高峰等涨价
　　
　　延庆县张山营镇西五里营村的5间冷库里，存满了红提。这2.5万公斤红提的主人，是豪联夏都葡萄庄园的龙占党。看着这么多“积压”红提，龙占党却并没有表现出人们想象中该有的焦虑和愁苦。
　　
　　“我们的红提都是有机的，品质相当好，之所以放进冷库里，是为了避开销售高峰，错时出售。”龙占党介绍说，今年红提成熟期可真是没赶上好行情。七八月南方多阴雨天气，中熟葡萄品种推迟了上市期，和红提等晚熟品种“撞车”。再加上延庆当地，以及周边的河北、山东、河南、山西等省市都有大量红提同时成熟上市，造成市场价格一路下跌。“当时，农户的红提都按照每公斤6至9元的价格批发给了商贩，我们这有机果如果也这么卖，可就赔大了。”龙占党说，自己把这些红提存起来是一早做好了打算的，专等到10月份农户手中的红提卖光了再开始上市销售。目前每公斤售价在20多元，按照他的预期，春节前还能迎来一波销售高峰。
　　
　　和龙占党有着同样打算的，还有顺义区龙湾屯镇龙湾巧嫂果品产销专业合作社的社长张亚利。合作社的小院里，几位大姐正围坐在一起，把从社员家收上来的梨进行清理包装，准备存进冷库。张亚利告诉记者，她们的冷库中，几乎常年都有果品存储着，这些下树不久的梨和苹果都可以存到来年。说起当初筹建冷库，张亚利说她这叫未雨绸缪。“我们合作社有245户社员，都是农村妇女，每年果品产量一两百万公斤，万一卖不出去也不能眼瞅着都烂了呀，所以大伙儿合计，得自己建冷库。”她翻着合作社的账簿说，按照以往的经验来看，这些存储的果品价格，每半个月会上涨5毛钱。不光是在价格上获利，这个冷库还给她们带来了更大的好处，维系下不少常年固定客户。当零散农户家里的果蔬过季了、卖完了，客户还想买却买不到的时候，冷库里的“存货”成了抢手的“香饽饽”。一来二去，不少客户都认准了她们合作社，签订了长期供货合同。“现在就是有人找上门来想买，咱也不能动这些给客户预留存储的水果。”这些冷库里的水果，就像皇帝的女儿——不愁嫁。
　　
　　及时售卖 钞票揣进口袋才踏实
　　
　　和葡萄庄园、果品合作社的笃定不同，京郊的不少小农户对于该不该存储果蔬这件事儿，却是不太肯定。
　　
　　通州区永乐店镇张各庄村，种白菜已有三四十年历史，这里的大白菜一直是京郊的名优产品。可即便如此，村民也扛不住大白菜的价灾。早些年，村民都在自家地头挖了地窖，遇到卖不上价格时，就把大白菜先存起来，等到来年开春菜少时再卖，盼着能“赌”上白菜涨价。可现在，存菜的农户越来越少了。60岁的老卢种了20多年大白菜，在他看来，窖藏大白菜可不是个简单的活儿。砍收、培菜（码堆）、晾晒、剥菜、入窖的大白菜依墙码放，到12月份还要把菜翻倒一次，避免菜帮腐烂。另外，菜窖上还要覆盖上玉米皮和树叶，铺一层土，再罩上草席子，每天白天都要给菜窖通风。付出这么多辛苦，可等来的也不一定是好行情，搞不好还可能损失更大。
　　
　　和通州老卢的犹豫不决相比，延庆县张山营镇张山营村果农卢计祥则一口咬定：“不存！”之所以这么肯定，是因为在存苹果这件事上吃过亏。“以前几乎家家户户的院子里都有地窖，专门存苹果等着到春节前后卖高价，可市场行情好不好全靠猜，存了几个月，价格更低甚至滞销的情况也有发生。”地窖两米多深，直上直下，把整筐的苹果运下去存储是个体力活儿。“我不怕累，但最怕忙活一圈儿到头来做了赔钱买卖。”卢计祥说，现在水果品种越来越丰富，南方的、外国的水果都进了北京市场，市民一年四季都能吃上新鲜水果，即便存到春节，没有商贩上门来收也是白瞎，除去损耗和人工，不划算。现在他家地窖就存些卖不出去的残果，留着自己吃。
　　
　　和卢计祥有着同样想法的农民不在少数。在京郊一个葡萄生产专业村村口的大柳树下，忙完了葡萄售卖的几位农民正悠闲地围观对弈。说起刚刚“销售一空”的葡萄，他们脸上的表情有些阴晴不定。“今年葡萄价格不行，平均每公斤批发价格也就五六元，最后清架小贩把价格压到每公斤3元。”一位果农叹了口气说，“最后，还是狠了狠心，全给了小贩。存着也不一定能等来啥价格，钞票还是装进口袋才踏实！”
　　
　　计划外存储 损耗高得惊人
　　
　　其实，让众多农户对存储果蔬失去信心的原因，除了没谱的价格，还有惊人的损耗率。如今，果蔬等农产品在收货后，发生在存储环节的损耗备受人们关注。
　　
　　由于设施简陋、方法原始、工艺落后，我国农产品产后损失惊人。根据农业部有关专家测算，我国粮食、水果、蔬菜的产后损失率分别为7%至11%、15%至20%和20%至25%，远高于发达国家平均损失率，折算经济损失达3000亿元以上，相当于1亿多亩耕地的投入和产出被浪费掉。
　　
　　大兴区榆垡镇御丰园西洋梨专业合作社社长赵成春坦言，自己存储西洋梨就曾有过惨痛教训。“起初没经验，梨下树时卖不出去，想着都存进冷库，缓缓再卖，可存储西洋梨和咱的普通梨不一样，到卖的时候发现大量梨都腐烂了，损耗率达20%至30%。”说起过去的惨痛经历，老赵至今觉得十分心疼。打那起，他开始拜师学艺，一门心思钻研果品存储技术，和中国农科院专家有了定期联系，现在合作社成了农科院果品保鲜实验基地、国家果品存储培训示范基地，西洋梨的损耗率下降到5%，普通梨的损耗率下降到1%。
　　
　　总结多年来的经验，老赵说：“一些农户发现果品卖不了，临时抱佛脚想存进冷库，可这些销售末期的果品往往品质一般，这就决定了即便存起来也卖不出好价格，还造成损耗率加大。”
　　
　　存储要技术 果蔬“猫冬”有门道
　　
　　众多国内外资料显示，由于果蔬生产具有一定的季节性和地域性，每年收成有丰有歉，因此将旺季、丰年的盈余产品通过贮藏保鲜，以补充淡季、歉年的缺亏；将产区生产的果蔬运往消费集中的城镇，以调节市场余缺，活跃城乡经济，满足人们对果蔬消费的需求，是有发展前景也有必要的。可是，如何存好这些果蔬，并确保能卖上好价钱，可不是说说就行，而是大有门道的。
　　
　　延庆县张山营镇前黑龙庙村林果乡土专家李春旺种了十多年葡萄和苹果，自己还投资建起了200立方米的冷库，说起果品存储十分有经验。“果品存储得从种植的时候就做好打算，并进行不同的技术管理。”他透露说，比如富士苹果，采收、收购时间拉得太长，采后堆放待销，最后才入库冷藏，就会影响苹果存储的品质。如果在种植过程中，先划定准备存储的果品种植区，控制好成熟期，使苹果推迟半个月下树，更利于及时入库。还要选好采收时间、看准果品成熟度、不同品种的果品入库温度和降温时间也大不相同。
　　
　　对此，市农林科学院林果所所长王玉柱介绍说，近年来随着北京观光休闲农业的发展，的确越来越多的农民放弃存储果蔬，荒弃了地窖。但随着目前农产品销售大形势的变化，提前考虑有可能发生的果蔬销售难也是十分必要的。果蔬存储是门学问，要想做好需要进行相关培训，掌握专业冷藏存储技术，不是简单建个冷库就行了。果蔬的贮藏保鲜是一个受采前、采收及采后诸多因素制约的系统工程，其中任何一个不良因素的影响，都可能使果蔬的贮运工作受损，甚至导致失败，造成严重的经济损失。