“今年上半年，苹果价格就开始疯狂。”楼海锋说，去年杭州勾庄水果批发市场里23斤一箱的红富士(规格在85毫米以上)批发价在115元左右，今年上半年一箱涨了七八十元，180元/箱也随处可见。
　　
　　事实上，楼海锋的直觉很准确。今年11月初，在国内红富士的另外一个重要产地烟台，规格85毫米、80毫米、75毫米的一二级果，平均收购价分别为每斤5.5元、4.6元和3.7元，比去年同期上涨了1.5元以上。
　　
　　“产地收购价格跟去年同期比涨了40%左右。”卓创资讯分析师王敏说。除了收购价格很高，今年各个产区冷库苹果的比例也高得离谱。
　　
　　“今年苹果库存量达到85%，冷库库存量比去年提升了10%。”王敏说，在陕西这个比例甚至高达90%。“入库苹果多了，也意味着市场上流通的苹果少了，加上今年是小年，所以苹果价格不可能低。”
　　
　　杭州98元一个的平安果卖断货
　　
　　明年苹果依然价高但销量不见得好
　　
　　昨天，在台州出差的杭州顶上鲜果品有限公司副总经理吴岗特地给财务打电话，打听24日平安夜的销量情况，结果令他很欣慰。根据顶上鲜的财务统计，杭州十多家门店24日一天的营收超过了30万元。
　　
　　“销量很好，是平时的3倍。销量最大的两家店，营业额分别做到了3万多元和2万多元，主要是由平安果拉动的。”吴岗说。
　　
　　除了销量不错，令吴岗感到意外的是，售价58元/个和98元/个的世纪一号平安果，有几家门店卖断了货。“之前每家备了20箱，看来还是太保守。”
　　
　　位于勾庄的杭州果品批发市场苹果销量更为惊人。12月20日-24日5天时间，市场总共销售了1420吨国产苹果，比去年同期增长了三成。
　　
　　虽然看好今年苹果销售，不过和楼海锋一样，吴岗今年并没有为此而刻意多备货。
　　
　　“产地价格涨得太多，随之带来的风险也很大。”吴岗说，去年店里卖75元/箱的阿克苏冰糖心，今年产地价格涨了1/3，为此今年店里零售价也不得不提到了95元/箱。
　　
　　“11月中旬在阿克苏红旗坡，抢购的客商比当地果农多得多。”今年特地赶到新疆阿克苏收购冰糖心的杭州电商朱先生说。
　　
　　卓创资讯苹果分析师于双双说，今年苹果入库率高，也意味着业内人士对后期的价格期望值比较高，不过目前苹果已经出现有价无市的局面。“从全国来看，在圣诞和元旦节庆的带动下，国内苹果出货量整体没有明显好转，价格太高，消费者的购买意愿很难提升。”
　　
　　今年国庆假期刚过，在杭州天水巷水星阁楼下开了多年水果店的楼海锋和两个生意伙伴就踏上了去陕西的火车。楼海锋是这么打算的：这个时点出发去陕西刚刚好，当地红富士开始零星采摘，全国各地的客商也刚刚动身。
　　
　　不过，到了陕西之后，楼海锋发现还是去晚了。在盛产红富士的陕西白水，全国各地的批发客已经蜂拥而至，当地果农坐地起价，果径在80毫米以上的红富士普遍叫到4元/斤以上。更为疯狂的是，仅仅一个星期左右的时间，苹果就被预订了一小半。“很多人靠上半年这拨行情赚到了钱，囤苹果的野心特别大。”楼海锋说。
　　
　　楼海锋发现情况不妙，和朋友果断转战甘肃天水，到了那地方，发现形势比陕西更严峻，差不多规格的苹果已叫价到5元/斤以上。
　　
　　在陕西和甘肃几个苹果大产区徘徊了一个多星期之后，最后三个人一合计，打算剑走偏风，赶往陕西韩城。“韩城的知名度不高，除非常年做苹果生意的，一般刚做一两年苹果生意的批发客不太会去韩城，所以果农好说话，价格比较有优势。”楼海锋说，除了价格低，韩城一些地区处于半山区丘陵地带，昼夜温差大，种出来的苹果口味甘甜，品质并不比白水的差。
　　
　　最后在韩城，楼海锋和朋友花了50万元订购了4000多箱苹果。除了一部分新鲜的苹果被运到杭州用于春节前销售，大部分苹果囤进了陕西的冷库里，准备在春节之后陆续推向市场，一直卖到明年六七月份。
　　
　　产地收购价格大涨四成
　　
　　苹果产地冷库全部爆满
　　
　　楼海峰发现，今年囤苹果的这段经历，跟4年前各路资金去产地抢购苹果的场景非常像。
　　
　　今年10月中下旬，陕西、甘肃等产地的大部分苹果被抢购一空，一些被批发客囤进了冷库，一些被惜售的果农囤进了冷库。
　　
　　在楼海锋囤下苹果不久，陕西、甘肃、山东等苹果产地的冷库相继爆满。“后面你想囤个一两箱进去都很难。”楼海锋说。
　　
　　作为街头巷尾的水果小卖家，楼海锋并没有因为这拨被普遍看好的行情而头脑发热。他说：“最近几年行情都比较稳定，每年囤50万元左右的货刚刚好，囤得越多风险也越大。从产地直接收购苹果，加上冷藏、运输等成本，苹果的收益并不高，苹果收购后从10月份卖到来年6月份，占用资金的时间太长，风险也高。像今年这种偏高的行情，风险也大。”
　　
　　楼海锋记得，2010年在各路游资的带动下，全国各地客商涌进陕西、甘肃等苹果产地抢购，苹果从水果界“平民”瞬间跻身为“贵族”。当年很多人靠卖苹果，赚到了第一桶金。不过，2011年苹果价格一路直下，很多批发客被苹果套牢。
　　
　　一个苹果，简单地包装之后，身价达十几元甚至上百元，如果几个苹果组合着卖，打上“平安果”的名头，价格可能翻至几百元甚至上千元！
　　
　　毒倒了白雪公主，诱惑了夏娃，砸醒了牛顿，称霸了手机，主宰了广场舞，同时霸占了平安夜。在刚刚过去的这个圣诞节，苹果再次用销量和价格印证了自己在水果界的江湖地位——12月20日至24日平安夜，杭州批发市场的苹果销量达到了1420吨！
　　
　　苹果是怎么一步步成为水果界翘楚的？因为今年市面上的大部分苹果被囤进了冷库！