探寻印双杰的“生鲜秘诀”
提起印双杰，很多沈阳人脑海中会涌现出那些路边街角的水果店。曾几何时，创业初期的印双杰凭借低价抢夺市场，率先引领沈阳水果店进入低价竞争时代，名声大振。不过这两年很多沈阳人走出自家小区，常会发现门口开了一家印双杰生鲜超市，而且大都会留下“东西新鲜而且价格便宜”“不让挑选但质量不错”“买东西的人天天站大排”等评价。有人认为它是目前沈阳最大的一家连锁生鲜超市。
印双杰发生了什么？“印双杰之所以能够在近几年实现快速扩张，并不是依靠所谓的模版式运营，而是始终坚持勤于修炼内功。”3月25日，印双杰果业公司的创始人之一高沛杰，向记者展示了一个独特的“生鲜江湖”。
从街边小摊起步
外号叫“小赔”
这是铁西区沈辽路上一家印双杰生鲜超市，水果、蔬菜、鸡蛋、鲜肉等商品分门别类摆放着。“正宗丹东九九草莓，过来看一看啊”“新鲜的排骨，赶紧买吧”……
店内，身穿紫红色马甲的销售人员在柜台内忙着为顾客称重、收款，时不时还会吆喝上两句。记者看到，几乎每台电子秤前，都有至少五六位市民在排队。
但是，当时光倒流回到1988年，这样的场景是在路边摆小摊的高沛杰想都不敢想的。
“第一次摆摊是在砂山市场，当时进了40斤茧蛹子，1块8的上价，以2块2的价往外卖，2天一共赚了15块钱。”高沛杰说，上世纪80年代，正是街边摆摊兴起的时候，怀揣着“淘金”梦想的他也摆起了小摊。但遗憾的是，他的第一次创业最终以把家里资助的1000元创业资金全部赔光收场。
“当时也没啥经验，做事很莽撞，有时上货进到的果蔬都是烂的、冻的。因为当时我年纪小，市场里的人就给我起了一个外号，叫‘小赔’。”
“因为总是赔钱，慢慢开始关注那些生意红火的水果店，看人家是怎么做的。”高沛杰告诉记者，经过15年的经验积累，他与合伙人马明喜东拼西凑借到3万元钱，于2003年5月18日，在铁西滑翔地区开设了第一家印双杰水果店。“我的名字里有个杰字，马明喜的小名叫双印，公司的名字是综合我们俩人的名字起的。”
困境中谋转型
破冰生鲜市场寻机遇
在沈阳市场印双杰一度攻城略地，开疆拓土，不过很快进入了瓶颈期。“大东区大北横街的那个店面，开店之后，有近两年时间效益都非常不好。但是如果闭店，公司会遭受更大的损失。”高沛杰说。
为了提高店内客流量，高沛杰与马明喜决定，在一直“负利润”经营的大北横街店，引进一些日常蔬菜品种，与水果形成互补销售。“那些蔬菜全部都是上价来、上价卖，完全是零利润。”
三个多月后，水果加蔬菜的经营模式让一直亏损的大北横街店逐渐走出低谷。从最初只经营水果这一个品类，再到经营着水果、蔬菜、肉、粮等几十个品类。如今，印双杰生鲜超市在沈阳已经开出了23家连锁门店，在哈尔滨、长春、大庆等城市共开设10家连锁店。
在东北大学工商管理学院经济学系副教授郭德仁看来，激烈的市场竞争中，中小企业在经历过创业初期的成功、扩张之后，一成不变的经营模式往往会造成企业发展停滞不前。“在主营业务所处行业市场已趋于饱和的背景下，谋求转型已成为必然。”郭德仁指出，谋求多元化发展，是降低企业风险，增加新的利润增长点的有效方式。企业转型，最恰当的方式是继续发展与原主营商品关联度高的产品。而印双杰的发展过程，显然印证了这一说法。
从源头严控品质
“不争鲜”成经营原则之一
近年来，沈阳市场上出现了不少与印双杰经营模式类似的生鲜超市，但大多未形成连锁规模，人气与口碑也很难与印双杰相比。那么，印双杰成功的奥秘在哪里？专家一语中的：“在同质化经营愈发严重的市场上，品牌本身具有的知名度与让利于民的低价是印双杰立足沈阳市场的两张王牌。”
对于保持低价和维护品牌美誉度，印双杰在11年发展过程中，有着自己独特的诠释方式。高沛杰告诉记者，对生鲜超市而言，想要保证产品低价，控制损耗是非常重要的。目前，印双杰大约有40%的水果是采取集中采购方法，通过与原产地果农、菜农签订供销合同，由原产地直接供货以及采购员到产地直采两种方式来控制水果口感和品质，进而实现产品到店快速消费，减少滞销、降低损耗。
诚信经营，顾客为先，是印双杰企业始终在坚持修炼的“内功”。“卖果蔬大家都愿意争个鲜，但是我们偏偏不争鲜。”高沛杰说，这个鲜所指的是商品上市的合理时间节点。“一般暖棚产的东西口感都不会太好，比如五六月份上市的荔枝，这种产品我们从来不卖。因为无法保证口感的商品很容易让市民产生不信任心理，会对企业所售产品的美誉度产生直接影响。”
在以顾客为先的坚守中，印双杰还制定了“货可以上错，但是不能卖错”的经营原则。“如果有的货品质不好，但是还无法向产地退货，那么我们在销售时实行低价，并且要立上标牌，注明该商品口感一般。”高沛杰说。
未来将涉足电商
价格会比实体店更便宜
从经常赔钱的街边小贩到拥有33家品牌连锁店的老板，高沛杰如今给自己的定位仍旧是“水果贩子”。“我不认为自己担得起‘成功’二字，我只不过是从一个在街边摆摊卖水果的小贩子变成了一个拥有33家连锁店的大贩子。”
经历了11年的发展，如果说最初印双杰在沈阳实现快速扩张凭的是低价政策，那么如今，沈阳生鲜超市低价竞争的时代已经渐渐走远。“模式化的发展并不能让企业走得长远，而是应该顺势而变，多渠道营销。”印双杰已经将创新发展的目光聚焦于发展社区配套生鲜超市，致力打造老百姓家门口的“菜篮子”，并且与万科、保利等知名开发商保持着良好的合作关系。
而且印双杰在谋求创新的道路上再次领跑沈阳同行业竞争对手。高沛杰告诉记者，目前印双杰果业公司已经与沈阳本地某网站达成了初步协议，未来将开设一个以水果配送为主的生鲜网站。在网站开通初期，可供网购的水果品类将以实体店销售较好的几个品类为主，并且价格也将比实体门店更低廉一些。生鲜电商，那也许是另一个充满诱惑和挑战的“江湖”。
沈阳日报 记者 郭金凤/文 廉勇/摄
印双杰发生了什么？“印双杰之所以能够在近几年实现快速扩张，并不是依靠所谓的模版式运营，而是始终坚持勤于修炼内功。”3月25日，印双杰果业公司的创始人之一高沛杰，向记者展示了一个独特的“生鲜江湖”。
从街边小摊起步
外号叫“小赔”
这是铁西区沈辽路上一家印双杰生鲜超市，水果、蔬菜、鸡蛋、鲜肉等商品分门别类摆放着。“正宗丹东九九草莓，过来看一看啊”“新鲜的排骨，赶紧买吧”……
店内，身穿紫红色马甲的销售人员在柜台内忙着为顾客称重、收款，时不时还会吆喝上两句。记者看到，几乎每台电子秤前，都有至少五六位市民在排队。
但是，当时光倒流回到1988年，这样的场景是在路边摆小摊的高沛杰想都不敢想的。
“第一次摆摊是在砂山市场，当时进了40斤茧蛹子，1块8的上价，以2块2的价往外卖，2天一共赚了15块钱。”高沛杰说，上世纪80年代，正是街边摆摊兴起的时候，怀揣着“淘金”梦想的他也摆起了小摊。但遗憾的是，他的第一次创业最终以把家里资助的1000元创业资金全部赔光收场。
“当时也没啥经验，做事很莽撞，有时上货进到的果蔬都是烂的、冻的。因为当时我年纪小，市场里的人就给我起了一个外号，叫‘小赔’。”
“因为总是赔钱，慢慢开始关注那些生意红火的水果店，看人家是怎么做的。”高沛杰告诉记者，经过15年的经验积累，他与合伙人马明喜东拼西凑借到3万元钱，于2003年5月18日，在铁西滑翔地区开设了第一家印双杰水果店。“我的名字里有个杰字，马明喜的小名叫双印，公司的名字是综合我们俩人的名字起的。”
困境中谋转型
破冰生鲜市场寻机遇
在沈阳市场印双杰一度攻城略地，开疆拓土，不过很快进入了瓶颈期。“大东区大北横街的那个店面，开店之后，有近两年时间效益都非常不好。但是如果闭店，公司会遭受更大的损失。”高沛杰说。
为了提高店内客流量，高沛杰与马明喜决定，在一直“负利润”经营的大北横街店，引进一些日常蔬菜品种，与水果形成互补销售。“那些蔬菜全部都是上价来、上价卖，完全是零利润。”
三个多月后，水果加蔬菜的经营模式让一直亏损的大北横街店逐渐走出低谷。从最初只经营水果这一个品类，再到经营着水果、蔬菜、肉、粮等几十个品类。如今，印双杰生鲜超市在沈阳已经开出了23家连锁门店，在哈尔滨、长春、大庆等城市共开设10家连锁店。
在东北大学工商管理学院经济学系副教授郭德仁看来，激烈的市场竞争中，中小企业在经历过创业初期的成功、扩张之后，一成不变的经营模式往往会造成企业发展停滞不前。“在主营业务所处行业市场已趋于饱和的背景下，谋求转型已成为必然。”郭德仁指出，谋求多元化发展，是降低企业风险，增加新的利润增长点的有效方式。企业转型，最恰当的方式是继续发展与原主营商品关联度高的产品。而印双杰的发展过程，显然印证了这一说法。
从源头严控品质
“不争鲜”成经营原则之一
近年来，沈阳市场上出现了不少与印双杰经营模式类似的生鲜超市，但大多未形成连锁规模，人气与口碑也很难与印双杰相比。那么，印双杰成功的奥秘在哪里？专家一语中的：“在同质化经营愈发严重的市场上，品牌本身具有的知名度与让利于民的低价是印双杰立足沈阳市场的两张王牌。”
对于保持低价和维护品牌美誉度，印双杰在11年发展过程中，有着自己独特的诠释方式。高沛杰告诉记者，对生鲜超市而言，想要保证产品低价，控制损耗是非常重要的。目前，印双杰大约有40%的水果是采取集中采购方法，通过与原产地果农、菜农签订供销合同，由原产地直接供货以及采购员到产地直采两种方式来控制水果口感和品质，进而实现产品到店快速消费，减少滞销、降低损耗。
诚信经营，顾客为先，是印双杰企业始终在坚持修炼的“内功”。“卖果蔬大家都愿意争个鲜，但是我们偏偏不争鲜。”高沛杰说，这个鲜所指的是商品上市的合理时间节点。“一般暖棚产的东西口感都不会太好，比如五六月份上市的荔枝，这种产品我们从来不卖。因为无法保证口感的商品很容易让市民产生不信任心理，会对企业所售产品的美誉度产生直接影响。”
在以顾客为先的坚守中，印双杰还制定了“货可以上错，但是不能卖错”的经营原则。“如果有的货品质不好，但是还无法向产地退货，那么我们在销售时实行低价，并且要立上标牌，注明该商品口感一般。”高沛杰说。
未来将涉足电商
价格会比实体店更便宜
从经常赔钱的街边小贩到拥有33家品牌连锁店的老板，高沛杰如今给自己的定位仍旧是“水果贩子”。“我不认为自己担得起‘成功’二字，我只不过是从一个在街边摆摊卖水果的小贩子变成了一个拥有33家连锁店的大贩子。”
经历了11年的发展，如果说最初印双杰在沈阳实现快速扩张凭的是低价政策，那么如今，沈阳生鲜超市低价竞争的时代已经渐渐走远。“模式化的发展并不能让企业走得长远，而是应该顺势而变，多渠道营销。”印双杰已经将创新发展的目光聚焦于发展社区配套生鲜超市，致力打造老百姓家门口的“菜篮子”，并且与万科、保利等知名开发商保持着良好的合作关系。
而且印双杰在谋求创新的道路上再次领跑沈阳同行业竞争对手。高沛杰告诉记者，目前印双杰果业公司已经与沈阳本地某网站达成了初步协议，未来将开设一个以水果配送为主的生鲜网站。在网站开通初期，可供网购的水果品类将以实体店销售较好的几个品类为主，并且价格也将比实体门店更低廉一些。生鲜电商，那也许是另一个充满诱惑和挑战的“江湖”。
沈阳日报 记者 郭金凤/文 廉勇/摄
