记者进果园 获取大量“机密”
苹果，是百姓家里的常见水果，营养价值非常丰富。可是近年来，种种关于苹果的负面报道却比比皆是。人们在恐慌的同时，甚至产生了“花高价买放心”的心态。近日，记者来到辽中县城郊镇龙湾寒富苹果专业合作社，以“果农”的身份深入其中，也有机会了解到了有关苹果行业里的“那些事”。
焦点问题
揭秘：苹果蒂裂开
吃起来发艮，都是咋回事？
西瓜在地里自个儿长裂了？原因是膨大剂打多了！可是，别以为只有西瓜才打膨大剂，为了让苹果个大、占分量，能卖上价钱，也有可能打膨大剂或注水。有过5年种植经验的合作社陈则侠书记告诉记者，“个别果农为了让苹果卖出好价钱，临上市前，往地里浇水使苹果增重，导致苹果吸收水分过多而裂口；还有就是膨大剂打过量了也会裂口，这样的苹果声音发空、拿在手里感觉轻飘飘的。”
那么如何才能辨别出苹果是否打了膨大剂呢？陈则侠说，“很简单，看苹果蒂，如果口是裂开的，不是膨大剂过量就是摘果前水注多了。
另外，有些苹果吃起来发艮，究其原因还在它的“根”上。陈则侠说，“碱性土壤会导致苹果吃起来发艮，所以现在大多形成规模的种植基地都会以农家肥为主：将猪粪、牛粪等发酵腐蚀后上到地里，既绿色又环保，最重要的是，上农家肥产出的苹果皮儿薄、口感好。而对于土地而言，它的最大益处是不板结、没有化肥残留，还能将碱性土质改良为中性，用老百姓的话说就是"养地"。”
陈则侠表示，目前，农业部对植物用药的剂量范围都有明确的规定，可是个别商贩为了追求利益的最大化，时常在采摘果实前喷洒乙烯利进行催熟；或使用催大剂及尿素等催高产量。结果是：青色的果子三五天就能变红、变熟；原本最多长到二三两重的猕猴桃竟能长成一斤一个，吃起来味道不对不说，对人体也是多害无益，这些都是一些水果为什么中看而不中吃的原因。
算账：到消费者面前加价两次
售价翻一番
“一个苹果真正摆到消费者面前，整个过程最少经过两次加价，每次少说5角钱。”陈则侠说，果园今年是盛产期，一亩地栽80棵果树，如果按照一棵树上结25公斤果子计算，就是2000公斤。因为产量大，劳力有限，合作社一般只供货给收购商，价格也是随行就市。按往年来看，收购商以每公斤1.25元的价格收购苹果，到了超市的价格几乎会卖到每公斤4元至5元间不等。
陈则侠介绍，从果园到市场上，整个供货流程大概分为四步：果农收购商水果批发市场超市或市场，当然每个环节都会按照自身成本进行加价，其中包括运输、仓库保管、损耗费，而超市还有床位费、人工费和包装费等。
那么，从果农到超市，刨去中间环节，其价格浮动是如何变化的呢？陈则侠给记者算了一笔经济账：出售时按照苹果的大小分为四个等级：直径在70毫米以下的是次果，一些不会食用，一般多用于做饲料或榨汁；直径在80毫米、重量为二两半左右的苹果，往年批发给收购商的价格是每公斤3.2元—3.6元之间，超市往往会卖到4元至6元；90毫米、半斤左右的苹果，收购价在每公斤4.8元-5.2元之间，超市卖到8元至10元；90毫米-100毫米以上的特等果，多以出口为主，往年卖到收购商手里的价钱和半斤左右的苹果一样，为每公斤5元左右，可到了市场上，或论个出售，或包装成精品礼盒，价格都涨一倍以上。
体验篇
苹果脱“新衣”
9月11日，在辽中县城郊镇龙湾寒富苹果专业合作社，在理事长张立奎的带领下，记者走进苹果园参观体验。换上工作服，记者摇身变成了果农。放眼望去，大多数苹果都被棕色牛皮纸袋包裹得严严实实，而记者今天的首要任务就是将这些“衣服”从苹果身上一件一件脱掉。
“这纸就好比人的衣服，可对于苹果来说，起到的作用还真不小。”张立奎一边做着示范一边向记者解释：“苹果和蔬菜不同，因为生长周期长，经常会生一些真菌类疾病，比如螺纹病、羿烧病等等。你看，这牛皮纸里面还有一层红色蜡纸。套袋之前，都会先打一遍药水，这时手千万不要碰到果子，而这层薄薄的纸可以保护苹果不受外来真菌的侵入，外面再穿个"外套"可就是双重保护了。”
要见果等三年
记者的到来，正赶上苹果到了收获的季节，所以很多中间过程无法体验，但张立奎还是将一些种植经验传授给了我们：“苹果的生长周期很长，一般幼树三年见果，五年才能达到盛产期，所以选苗是至关重要的第一步。无菌无病害的树苗，成活率几乎能达到95%以上；到了第二年定杆、剪枝；第三年压枝，让树枝下沉提前形成花芽，等到了第五年就是实实在在体会丰收喜悦的时候啦。”
张立奎打趣地说，“这前期的投入就像家里供养一个大学生一样，得先投资后得回报。虽然丰收的年头比上大学还多一年，但果农们利用余地会种一些矮秆农作物，比如花生、大豆……”
建果窖 平物价
“干得最多、挣得最少，说的就是我们。”多年来，苹果销售的一系列经济链条在果农们心中早已不是什么秘密。一位果农告诉记者，他期待有一天真的可以实现“农超对接”，这样一来，物价合理，而真正的劳动者也能实现他们的价值。
在合作社左侧，记者看到一个早已建好的果窖。张立奎说，“建这个果窖的目的在于防患于未然。即使有一天，苹果也像"蒜你狠"、"糖高宗"一样物价失衡的时候，我们就可以把苹果先储存起来，避免中间商哄抬物价。”
焦点对话
市场上经常出现假冒“富士”，百姓购买时该怎样辨别其真伪？
富士苹果的果面很光洁，底色黄绿，有暗红色条纹，果皮薄而脆，果肉呈淡黄色。从颜色上看，“富士”的颜色为红色，红色的深浅因成熟程度的不同而不同，果形是圆形或椭圆形，上下平面差不多大小，两边几乎没有斜度，顶部肚脐眼没有突起的棱角；富士苹果含水分较多，吃起来甜脆可口，上市时间较晚，一般要在10月中下旬至11月份才陆续成熟上市。
很多人认为，水果上有虫眼说明农药含量小，这种想法正确吗？
有虫眼并不能代表无公害，事实上，虫眼只能说明该瓜果遭受过虫害。
有的苹果特别甜，有的又很酸，是品种问题还是其他原因？
和品种有一定关系，但如果一样水果吃起来特别甜，吃完后嘴里有一种怪味，那这个水果就是打甜蜜素了。一些果农在摘果前追肥，往叶面上喷糖精，也就是所谓的甜蜜素，它呈乳白色、面状加水稀释后喷在叶面上，果实很容易吸收，人从外观上根本无法辨别。
如何挑选苹果呢？
直径在90毫米以上的苹果，一般适合打果汁用，因为它个头大、水分足；但什么样的苹果食用最好？果农建议，苹果直径在80-90毫米、4-5两左右重，拿在手上掂一掂，有一种像秤砣往下压的感觉。
本版稿件由本报记者 李佳怡采写 通讯员 郑心 摄影 李双琦 实习生 王伊西 方周
焦点问题
揭秘：苹果蒂裂开
吃起来发艮，都是咋回事？
西瓜在地里自个儿长裂了？原因是膨大剂打多了！可是，别以为只有西瓜才打膨大剂，为了让苹果个大、占分量，能卖上价钱，也有可能打膨大剂或注水。有过5年种植经验的合作社陈则侠书记告诉记者，“个别果农为了让苹果卖出好价钱，临上市前，往地里浇水使苹果增重，导致苹果吸收水分过多而裂口；还有就是膨大剂打过量了也会裂口，这样的苹果声音发空、拿在手里感觉轻飘飘的。”
那么如何才能辨别出苹果是否打了膨大剂呢？陈则侠说，“很简单，看苹果蒂，如果口是裂开的，不是膨大剂过量就是摘果前水注多了。
另外，有些苹果吃起来发艮，究其原因还在它的“根”上。陈则侠说，“碱性土壤会导致苹果吃起来发艮，所以现在大多形成规模的种植基地都会以农家肥为主：将猪粪、牛粪等发酵腐蚀后上到地里，既绿色又环保，最重要的是，上农家肥产出的苹果皮儿薄、口感好。而对于土地而言，它的最大益处是不板结、没有化肥残留，还能将碱性土质改良为中性，用老百姓的话说就是"养地"。”
陈则侠表示，目前，农业部对植物用药的剂量范围都有明确的规定，可是个别商贩为了追求利益的最大化，时常在采摘果实前喷洒乙烯利进行催熟；或使用催大剂及尿素等催高产量。结果是：青色的果子三五天就能变红、变熟；原本最多长到二三两重的猕猴桃竟能长成一斤一个，吃起来味道不对不说，对人体也是多害无益，这些都是一些水果为什么中看而不中吃的原因。
算账：到消费者面前加价两次
售价翻一番
“一个苹果真正摆到消费者面前，整个过程最少经过两次加价，每次少说5角钱。”陈则侠说，果园今年是盛产期，一亩地栽80棵果树，如果按照一棵树上结25公斤果子计算，就是2000公斤。因为产量大，劳力有限，合作社一般只供货给收购商，价格也是随行就市。按往年来看，收购商以每公斤1.25元的价格收购苹果，到了超市的价格几乎会卖到每公斤4元至5元间不等。
陈则侠介绍，从果园到市场上，整个供货流程大概分为四步：果农收购商水果批发市场超市或市场，当然每个环节都会按照自身成本进行加价，其中包括运输、仓库保管、损耗费，而超市还有床位费、人工费和包装费等。
那么，从果农到超市，刨去中间环节，其价格浮动是如何变化的呢？陈则侠给记者算了一笔经济账：出售时按照苹果的大小分为四个等级：直径在70毫米以下的是次果，一些不会食用，一般多用于做饲料或榨汁；直径在80毫米、重量为二两半左右的苹果，往年批发给收购商的价格是每公斤3.2元—3.6元之间，超市往往会卖到4元至6元；90毫米、半斤左右的苹果，收购价在每公斤4.8元-5.2元之间，超市卖到8元至10元；90毫米-100毫米以上的特等果，多以出口为主，往年卖到收购商手里的价钱和半斤左右的苹果一样，为每公斤5元左右，可到了市场上，或论个出售，或包装成精品礼盒，价格都涨一倍以上。
体验篇
苹果脱“新衣”
9月11日，在辽中县城郊镇龙湾寒富苹果专业合作社，在理事长张立奎的带领下，记者走进苹果园参观体验。换上工作服，记者摇身变成了果农。放眼望去，大多数苹果都被棕色牛皮纸袋包裹得严严实实，而记者今天的首要任务就是将这些“衣服”从苹果身上一件一件脱掉。
“这纸就好比人的衣服，可对于苹果来说，起到的作用还真不小。”张立奎一边做着示范一边向记者解释：“苹果和蔬菜不同，因为生长周期长，经常会生一些真菌类疾病，比如螺纹病、羿烧病等等。你看，这牛皮纸里面还有一层红色蜡纸。套袋之前，都会先打一遍药水，这时手千万不要碰到果子，而这层薄薄的纸可以保护苹果不受外来真菌的侵入，外面再穿个"外套"可就是双重保护了。”
要见果等三年
记者的到来，正赶上苹果到了收获的季节，所以很多中间过程无法体验，但张立奎还是将一些种植经验传授给了我们：“苹果的生长周期很长，一般幼树三年见果，五年才能达到盛产期，所以选苗是至关重要的第一步。无菌无病害的树苗，成活率几乎能达到95%以上；到了第二年定杆、剪枝；第三年压枝，让树枝下沉提前形成花芽，等到了第五年就是实实在在体会丰收喜悦的时候啦。”
张立奎打趣地说，“这前期的投入就像家里供养一个大学生一样，得先投资后得回报。虽然丰收的年头比上大学还多一年，但果农们利用余地会种一些矮秆农作物，比如花生、大豆……”
建果窖 平物价
“干得最多、挣得最少，说的就是我们。”多年来，苹果销售的一系列经济链条在果农们心中早已不是什么秘密。一位果农告诉记者，他期待有一天真的可以实现“农超对接”，这样一来，物价合理，而真正的劳动者也能实现他们的价值。
在合作社左侧，记者看到一个早已建好的果窖。张立奎说，“建这个果窖的目的在于防患于未然。即使有一天，苹果也像"蒜你狠"、"糖高宗"一样物价失衡的时候，我们就可以把苹果先储存起来，避免中间商哄抬物价。”
焦点对话
市场上经常出现假冒“富士”，百姓购买时该怎样辨别其真伪？
富士苹果的果面很光洁，底色黄绿，有暗红色条纹，果皮薄而脆，果肉呈淡黄色。从颜色上看，“富士”的颜色为红色，红色的深浅因成熟程度的不同而不同，果形是圆形或椭圆形，上下平面差不多大小，两边几乎没有斜度，顶部肚脐眼没有突起的棱角；富士苹果含水分较多，吃起来甜脆可口，上市时间较晚，一般要在10月中下旬至11月份才陆续成熟上市。
很多人认为，水果上有虫眼说明农药含量小，这种想法正确吗？
有虫眼并不能代表无公害，事实上，虫眼只能说明该瓜果遭受过虫害。
有的苹果特别甜，有的又很酸，是品种问题还是其他原因？
和品种有一定关系，但如果一样水果吃起来特别甜，吃完后嘴里有一种怪味，那这个水果就是打甜蜜素了。一些果农在摘果前追肥，往叶面上喷糖精，也就是所谓的甜蜜素，它呈乳白色、面状加水稀释后喷在叶面上，果实很容易吸收，人从外观上根本无法辨别。
如何挑选苹果呢？
直径在90毫米以上的苹果，一般适合打果汁用，因为它个头大、水分足；但什么样的苹果食用最好？果农建议，苹果直径在80-90毫米、4-5两左右重，拿在手上掂一掂，有一种像秤砣往下压的感觉。
本版稿件由本报记者 李佳怡采写 通讯员 郑心 摄影 李双琦 实习生 王伊西 方周
