美国水果业的几个特点
前不久，我们赴美国考察了以苹果和梨为主的水果产业。看了美国果品生产和产后处理的全过程，使人大开眼界，深受启发。概括美国果业的特点有以下几点：
一、专业化生产规模宏大。
美国果品专业化生产以区域化布局为基础，每一树种甚至品种，均安排在最适宜区集中栽植。华盛顿州的自然条件最适于苹果生长，产量就占到全美苹果的50％
以上。俄勒岗州的胡德河地区是梨的最适宜区，梨园连成一片，望不到尽头。据了解，两个州的果农逐年减少，而每户的果园规模则不断扩大，最大的果园规模达到26708亩。区域化布局和专业化生产，带动了一系列配套设施的发展，把果业由传统农业变成了现代化工业式管理。
二、产业化经营配套成龙。
美国水果产业化是农、工、贸一体化的体制，产、贮、加、销配套成龙。威尔士家庭果园拥有梨园1275亩，苹果园1063亩。配套设施有冷库、气调库、分级包装间和各种机械。果品采收仍由手工操作，但普遍配有采果袋和采果梯、果箱运输车辆。采果后很快用汽车运到贮藏库。进库前，先用杀菌剂药水冲淋清洗，然后按计划出库的时间，分别进冷库或气调库贮藏。一般3个月内销售的果品入冷库，3个月以后销售的果品用气调库贮藏。所有果品在销售前，都要通过包装间进行清洗、打蜡、贴标、分级、装箱处理。分级时达不到鲜食国际特优、优、一级3个等级的苹果，在分级线上就淘汰出来，运到加工厂做果汁。垂涛瀑公司是美国最大的一家果品加工企业，拥有9条生产线。加工产品主要有浓缩果汁、果汁饮料、干燥和冰冻产品，年加工苹果13万吨，梨25万吨，占华盛顿州加工果品资源的一半，年销售额达23亿美元。上述各个环节的产业链相辅相成，共同促进着水果产业的发展。
三、优质化管理要求严格。
美国果园的栽植密度较为合理，
行间宽畅，既有利于通风透光，也便于机械操作。果树品种优良纯正，树形多为纺锤形或有支架的V形，可确保光照充足，普遍实行无公害栽培，尽量减少农药和化肥的使用。果品成熟前果农要不断进行测试，
严格按成熟度适时分期采收、保证所有果品完全成熟，但不过熟。政府对果品质量也管得特别严格。对果品气调贮藏质量也有严格要求。在华盛顿州，气调库操作人员都必须获得州农业部颁发的执照。果品在出库包装时，州政府还要派检验员检查包装线上的每组果品。符合标准的，才会在每个果品箱加上果库号码和“CA
气调”标记。检验过的果品必须在两周之内送到市场销售。否则必须再次接受同样的检验，若不合格，就把“CA气调”标记拿走。这种严把质量关的做法，是华盛顿州的苹果能销往全美国和走向世界的重要原因。
四、社会化服务组织紧密。
美国果业服务组织主要有以下几种类型：
（一）以教学科研单位为核心组成的技术服务网络。
华盛顿州立大学在全州设立的研究推广中心就有16个。每个中心有一名研究人员，负责对当地果品公司、果园和包装间的技术人员进行培训和指导。每年至少召开两次会议，交流果园管理技术和果品采后处理信息。以技术培训指导和科研成果的推广为纽带，把果农及果商紧密地连接起来。
（二）以公司为核心组成股份制果品包装加工企业。
如兰星果品包装公司，拥有57间气调库，12间冷库，2条包装生产线。1996年贮存包装果品280万箱，
统一向批发市场运销，果农按果品数量入股分红，把公司和农户用共同利益连接为一体。
（三）由果农参加和资助的行业组成协会组织。
如华盛顿州苹果协会，
主要负责全州苹果的营销、公关、广告、宣传业务。协会派驻宣传人员，在国内、国际市场宣传促销果品，推广科研成果，工作非常活跃。经费由果农苹果中提取。
五、现代化设施先进发达。
我们考察的华盛顿州、俄勒岗州的所有果园，都在树下装有微喷灌溉系统，可根据树体需要，也可结合施肥，适时适量灌水。果园道路全是柏油马路，与主干道连接成网，四通八达。果区电力充足，保证了各种电动机械的正常运转。把所产水果能全部在气调库、冷库贮藏起来。果品清洗、打蜡、贴标、发级、装箱、加工、运输、销售等一系列设施，都是世界一流水平，为水果产业化的发展提供了良好的条件。
作者：王梅 王徐海
一、专业化生产规模宏大。
美国果品专业化生产以区域化布局为基础，每一树种甚至品种，均安排在最适宜区集中栽植。华盛顿州的自然条件最适于苹果生长，产量就占到全美苹果的50％
以上。俄勒岗州的胡德河地区是梨的最适宜区，梨园连成一片，望不到尽头。据了解，两个州的果农逐年减少，而每户的果园规模则不断扩大，最大的果园规模达到26708亩。区域化布局和专业化生产，带动了一系列配套设施的发展，把果业由传统农业变成了现代化工业式管理。
二、产业化经营配套成龙。
美国水果产业化是农、工、贸一体化的体制，产、贮、加、销配套成龙。威尔士家庭果园拥有梨园1275亩，苹果园1063亩。配套设施有冷库、气调库、分级包装间和各种机械。果品采收仍由手工操作，但普遍配有采果袋和采果梯、果箱运输车辆。采果后很快用汽车运到贮藏库。进库前，先用杀菌剂药水冲淋清洗，然后按计划出库的时间，分别进冷库或气调库贮藏。一般3个月内销售的果品入冷库，3个月以后销售的果品用气调库贮藏。所有果品在销售前，都要通过包装间进行清洗、打蜡、贴标、分级、装箱处理。分级时达不到鲜食国际特优、优、一级3个等级的苹果，在分级线上就淘汰出来，运到加工厂做果汁。垂涛瀑公司是美国最大的一家果品加工企业，拥有9条生产线。加工产品主要有浓缩果汁、果汁饮料、干燥和冰冻产品，年加工苹果13万吨，梨25万吨，占华盛顿州加工果品资源的一半，年销售额达23亿美元。上述各个环节的产业链相辅相成，共同促进着水果产业的发展。
三、优质化管理要求严格。
美国果园的栽植密度较为合理，
行间宽畅，既有利于通风透光，也便于机械操作。果树品种优良纯正，树形多为纺锤形或有支架的V形，可确保光照充足，普遍实行无公害栽培，尽量减少农药和化肥的使用。果品成熟前果农要不断进行测试，
严格按成熟度适时分期采收、保证所有果品完全成熟，但不过熟。政府对果品质量也管得特别严格。对果品气调贮藏质量也有严格要求。在华盛顿州，气调库操作人员都必须获得州农业部颁发的执照。果品在出库包装时，州政府还要派检验员检查包装线上的每组果品。符合标准的，才会在每个果品箱加上果库号码和“CA
气调”标记。检验过的果品必须在两周之内送到市场销售。否则必须再次接受同样的检验，若不合格，就把“CA气调”标记拿走。这种严把质量关的做法，是华盛顿州的苹果能销往全美国和走向世界的重要原因。
四、社会化服务组织紧密。
美国果业服务组织主要有以下几种类型：
（一）以教学科研单位为核心组成的技术服务网络。
华盛顿州立大学在全州设立的研究推广中心就有16个。每个中心有一名研究人员，负责对当地果品公司、果园和包装间的技术人员进行培训和指导。每年至少召开两次会议，交流果园管理技术和果品采后处理信息。以技术培训指导和科研成果的推广为纽带，把果农及果商紧密地连接起来。
（二）以公司为核心组成股份制果品包装加工企业。
如兰星果品包装公司，拥有57间气调库，12间冷库，2条包装生产线。1996年贮存包装果品280万箱，
统一向批发市场运销，果农按果品数量入股分红，把公司和农户用共同利益连接为一体。
（三）由果农参加和资助的行业组成协会组织。
如华盛顿州苹果协会，
主要负责全州苹果的营销、公关、广告、宣传业务。协会派驻宣传人员，在国内、国际市场宣传促销果品，推广科研成果，工作非常活跃。经费由果农苹果中提取。
五、现代化设施先进发达。
我们考察的华盛顿州、俄勒岗州的所有果园，都在树下装有微喷灌溉系统，可根据树体需要，也可结合施肥，适时适量灌水。果园道路全是柏油马路，与主干道连接成网，四通八达。果区电力充足，保证了各种电动机械的正常运转。把所产水果能全部在气调库、冷库贮藏起来。果品清洗、打蜡、贴标、发级、装箱、加工、运输、销售等一系列设施，都是世界一流水平，为水果产业化的发展提供了良好的条件。
作者：王梅 王徐海
