今年在市场上有一种硒西瓜，又叫石头瓜，说是从石头缝里长出来的，富含矿物质，因此而得名，主产于西北。吃过这种瓜的人赞不绝口。从石头缝里长出来的瓜就一定富含微量元素硒吗?在这里让我们来学习和认识微量元素硒。
　　
　　硒是人体必需的微量元素，它在人体的总量为14—20毫克，广泛分布于所有组织和器官中，浓度高者有肝、胰、肾、心、脾、牙釉质及指甲，脂肪组织最低。
　　
　　科学研究发现，硒有许多重要的生理功能，其中突出的是：硒是体内谷胱甘肽过氧化物酶不可缺少的成分。此酶在体内具有抗氧化作用，硒缺乏时，此酶活性下降，使得血中脂肪酸过氧化物积累，线粒体膜受损，膜的通透性受影响，导致心肌细胞膜的结构和功能受损。这就是缺硒可导致克山病及其他心血管疾病的原因。流行病学调查和实验研究表明，硒可以在许多环节上抑制、阻断和清除自由基的毒害作用，因此具有明显的防癌抗衰作用。而正因为硒的抗氧化功能使富硒的保健食品应运而生，而且走俏。
　　
　　据调查与研究，我国有15个省中约1亿人生活在低硒或缺硒地区必须通过补硒以弥补其不足。缺硒或低硒大多分布于中、低山区、丘陵地带和相邻的部分平原地区。从大小兴安岭、长白山、燕山到西北黄土高原，从云贵高原到青藏高原，从四川的的大巴山、大凉山到云南的横断山均为病区，呈灶状分布，这些地区恰恰也是低硒地带。缺硒是发生克山病的重要原因。因为该病在我国初次发生于黑龙江省克山地区，故而得名“克山病”。易感人群为2—6岁的儿童和育龄妇女，其临床表现主要是心脏增大、急性或慢性心功能不全和各种类型的心律失常，急重病人可发生猝死。虽然发病机制尚不清楚，但研究证实与缺硒有关。研究还证实，缺硒还可引起大骨节病(大骨节病是一种慢性、地方性、变形性骨关节疾病，硒缺乏是发病的重要条件。)。
　　
　　人体缺硒或硒水平低导致疾病，但硒过多可致中毒。湖北省恩施县的地方性硒中毒，是由于当地水土中硒含量过高，致使粮食、蔬菜、水果中硒含量过高而引起硒中毒。主要表现为头发变干、变脆、易断裂及脱落。其他部位如眉毛、胡须及腋毛也有上述现象。还可出现皮肤脱色、指甲变形、眩昏、神经过敏、精神抑郁等以及肢端麻木、抽搐、甚至偏瘫。严重时可致死亡。
　　
　　由上可见，硒是人体必需微量元素，人体既不可缺也不可过多。
　　
　　提示：
　　
　　1.动物性食品如肝、肾、肉类及海产品是硒的良好来源，但其含量也受地区的影响。另外，大蒜和洋葱等也富含硒，可适当选择。
　　
　　2.只要合理搭配食物，就可以从膳食中获取50微克以上的硒以满足人体需要。