专家说法：
　　
　　正规催熟方式对人体没伤害
　　
　　对于激素的问题，记者查阅了有关法规，国家《食品卫生法》中有几百项国家卫生标准，例如，乙烯利催熟剂、膨大剂等，其实是允许使用的，但有量的限制。不过，另外还有一些五花八门的生长激素却没有明确的使用标准。
　　
　　目前，很多人都是“谈催熟剂色变”，甚至认为水果催熟剂是导致青少年儿童性早熟的“元凶”，专家则表示，这是消费者对催熟剂这个概念不够了解，甚至会有一定的误解。美国食品营养硕士、硅谷生物公司研究人员冰清解释：“催熟是必要的，因为不是每个地方都产某类水果，比如香蕉，美国的香蕉很多是从厄瓜多尔进口的，到达目的地是一定要用催熟剂的。而且，植物激素不会影响人的性早熟。”冰清介绍，类似于将催熟剂直接打入果肉里面的这种情况，在美国基本没有。“科学松鼠会（致力于在大众文化层面传播科学的非营利机构）的人已经实验过，这样做效果不大，也容易让西瓜腐烂，应该说不是很可行。美国是把水果放在封闭的室内，释放气体集体催熟的。”
　　
　　食品安全专家、国际食品包装协会常务副会长兼秘书长董金狮表示，如果使用“三证”齐全的催熟剂，例如，将气化的乙烯利打在果箱或袋子里，诱导水果成熟，这是正规的催熟水果的方式，而这种方式基本对人体不会有伤害。但是，在瓜果生长阶段，打入乙烯利、生长激素、甜味素等，就是不允许的。而注入水果类的这些化学物质，不仅会影响水果的质量，还可能会破坏水果的营养成分，使用量过大，更会对人体健康产生影响。
　　
　　对付防腐剂 水果最好削皮
　　
　　其实，水果需要慎防的问题，绝不仅仅是催熟剂，为了让水果卖相更加诱人的各类膨大剂、防腐剂、保鲜剂等，也存在着不少安全隐患。董金狮介绍，有的水果商为了水果保鲜以及卖相更好的需要，会在水果上打蜡。“如果是果蜡，那影响不大，但如果是工业蜡，则可能会有重金属超标，甚至有致癌的多环芳烃等有害物质。”他举例，一些看上去很漂亮的蛇果、油桃、橘子，都可能是打了蜡。如何分辨果蜡和工业蜡，一般视觉上比较难。只能在食用水果时，将蜡刮下来，如果颜色发黄而且比较深色，则可能是工业蜡。董金狮提醒，类似这种蜡基本不溶于水，如果你用热水去洗，还可能会让水果的毛孔张开而吸收更多的蜡，起到更坏的影响。所以，针对那种打了蜡的水果，应该先用小刀将水果表面的蜡轻轻刮去，这样就基本不会对水果产生影响。
　　
　　另外，同样是用于水果保鲜方面的二氧化硫，过量使用时容易发生化学反应生成亚硫酸盐，此物残留在水果中会诱发哮喘等病症。其次，用硫磺熏蒸水果还会使水果中的维生素及微量元素在熏蒸过程中遭到破坏，降低了水果的营养价值。由于一般防腐剂也是打在水果表面，所以，削皮吃水果比较保险。
　　
　　(广州日报)