□本报记者 吴平
　　
　　“你看嘛，1月份就签了合同，2.8元一斤收购。”3月19日，在去蒲江县寿安镇的车上，一位持有不知火订单的山东经销商对记者说，他拿出手机拍的合同照片，合同上面有六七个果农的手印：“但3月5日去摘时，果农变卦不让摘了。”
　　
　　现状：
　　
　　合同约束力低买卖难寻定心丸
　　
　　不让摘，是因为价格不划算了。山东经销商介绍：“去年来5个老板，今年来50个，价钱比去年都快翻一番了。有的为了抢占市场采摘早，没熟透甜度不够，2月发北京的一批货，4块一斤收的，因口感不好只卖到4块钱，狠亏了一把，所以不打算再收了。”
　　
　　相比而言，蒲江县长秋乡的果子收购商徐赞军则有经验，采摘期到了的前两三天才签合同，这样就避免水果市场价波动，果农“不认账”。不过即便这样，作为本地人的徐赞军也认为当地果农的“合同意识很弱”。“别说三两天，下午跟上午的价钱都不一样，刚签合同时候是3块多，现在基本都是4块5以上收的。合作了多少年也没用，还是要讨价还价。”不过比山东客商幸运的是，徐赞军收的都是熟透的果子，在北京、上海等能卖15元一斤。徐赞军也就“认了”。他和山东经销商都认为成都“不知火”销量总体不大，果农有不守合同的资本，而在苹果产销大省陕西和柚子大省福建，因为总量很大，当地政府会出面监督果农履约。“年景再好，都不能乱涨一毛钱的。”徐赞军说道。
　　
　　长秋乡果农陈志远介绍，有些农户是靠中间人跟收购商谈价钱，对市场行情掌握比较滞后，“我们不会上网，有时就吃哑巴亏。”再加上从来没了解合同的法律意义，因此，便觉得撇开合同随行就市是理所当然的。
　　
　　“其实违约并非单方面的，”蒲江县果品协会负责人徐建介绍：“市场不景气的时候，收购商虽然签合同了，但会在挑选的标准上提高门槛，这个不收、那个不要，最后让果农‘很受伤。’”
　　
　　对策：
　　
　　增强销售保障完善协会组织
　　
　　订单对于收售双方都不能成为定心丸，如何破局？
　　
　　“不是签了合同就叫‘订单农业’，真正要实现它，不光是在收购环节，在销售环节，收购公司也要拿到订单，从而降低市场波动对彼此的影响。能做到这一点的是极少数。”徐建说：“去年5月，北京本来生活网公司在古佛村订购了200吨不知火，但也只是确定了收购量，价格不敢说死。建议收购商要在销售端不断巩固和扩展市场，争取拿到下游市场订单。此外，跟果农的收购价格不宜定的过早、过死板。”
　　
　　而果农自身，也有着完善协会组织的强烈要求。陈志远种有近4亩的不知火，他希望合作社或者协会帮他们兜揽了销售问题：“我们种了一天果子，还得一个接一个的打电话给老板比较价钱，忒不省心。还有一些种植量小的农户怕果子大量上市时，果子卖不脱，就提前卖了，不好吃价也卖不高，还有可能砸牌子、卖滥市。希望协会能管管，否则以后我们就卖不上价钱了。”
　　
　　对此，徐建表示：“虽然有协会，但跟会员没有形成密切的利益联系机制，对他们的约束力不大。在国外，协会制定的行业标准甚至高于政府制定的标准，在产出到变现中，都由协会出面提供一条龙产后服务，走规模化和组织化发展道路，是我们今后要做的。”