很多果农和商贩，在水果生长中，过量使用催长素、催红素、膨大素;存放中过量使用防腐剂;出售中使用着色剂、打蜡、漂白染色等等。
　　
　　对水果施加国家规定可以使用的药剂品种，和对水果施以规定的安全剂量，这样的水果对人体来说应该是安全的。但现实中，很多果农和商贩，在水果生长中，过量使用催长素、催红素、膨大素;存放中过量使用防腐剂;出售中使用着色剂、打蜡、漂白染色等等。超范围和超剂量使用化学药剂，已经成为一种严重威胁人们健康的公害。出现这种情况的原因，有人说是有关部门监管不力，管理不到位。客观地讲，中国人口这么多，面积这么大，单靠某些部门来监管，难度实在太大。也有人说是果农和商家见利忘义，这有一定的道理，但也不完全。一个最重要的原因是消费者“以貌取果”，市场最终还是由消费者决定的，消费者喜欢什么，商家才会生产什么。我们都喜欢买个大、色鲜的水果，当然就有人投其所好，如果消费者都不去买这些问题水果，那这些“做假造毒”的行为就不会存在了。