果汁饮料中果汁（浆）含量应≥10%（质量分数）；果汁（浆）的表述则是“采用物理方法，将水果加工制成可发酵但未发酵的汁（浆）液；或在浓缩果汁（浆）中加入果汁浓缩时失去的等量水分，复原而成的制品。可以使用食糖、酸味剂或食盐调整果汁的风味，但不得同时使用食糖和酸味剂调整果汁风味”。而浓缩果汁（浆）则是指“采用物理方法从果汁（浆）中除去一定比例的水分，加水复原后具有果汁（浆）应有特征的制品”。

    由此可见，国标中并没有关于纯果汁的定义。日常说的纯果汁与标准中的果汁应是一样的。而且从国家关于果汁的定义中可知，果汁是可以由浓缩果汁加水复原的，而且还可以添加其他物质。从这个意义上说，纯果汁的“纯”字该如何定义，还真是个让人纠结的问题。

    “如果是纯果汁（果汁浆）可以标注100%纯果汁。使用浓缩果汁（浓缩果浆）的，使用水按照浓缩比例复原，也可以标注为100%纯果汁。调风味的加糖是允许的，但加入方式和加入量必须符合纯果汁的定义要求；如果是果汁饮料或果味饮料，应该不能标注100%纯果汁。”张岩表示，浓缩果汁复原后的100%纯果汁，在营养上不如鲜榨果汁，因为很多水溶性营养成分在浓缩过程中会有一定量的损失。