1.原料：选择果实形态端正，大小接近，成熟度及色泽较一致，且籽少、无中空的草莓鲜果作加工原料。　　  2．清洗消毒：以上原料置于大水池中清洗，以除去泥沙、叶片等碎屑，并换水冲洗。随即将清洗果置于0．05-0.1%的高锰酸钾水溶液中浸泡、洗涤8—10分钟后...

一、苹果脆片加工     苹果脆片是在真空状态下，通过油炸的方法，将苹果内的水分蒸发掉，从而得到含水在5% 左右的制品。它不含色素，无防腐剂，富含纤维，是纯天然的休闲食品。苹果脆片的加工要点是：     ①原料清洗：用1%氢氧化钠和0.1-0.2%的...

市面上能买到的无花果干是鸡蛋的，用来作煲汤料有清热解毒，化痰去湿的功效，把新鲜无花果加工成干制品，要依据其结构特点和化学成份特点来考虑的，采收时无花果呈绿色逐渐由充分成熟而呈，其果肉柔软，内部多籽呈小粒状，果肉含多酚类物质，加工过程易于生成褐色。为...

（一）生产工艺    葡萄→挑选→清洗→破碎→除梗→加热→压榨→杀菌→冷却→酶处理→过滤→调配→过滤→灌装→杀菌→冷却→成品    （二）操作要点    1．挑选、清洗：果汁加工用葡萄要求八成熟左右。成熟度过低没有葡萄的风味，过高...

文章来源：农业技术网  发布时间： 2007-09-24    原料选择 选择无销售价值的残、次、落果或缺罐头加工剩下的下脚料甚至烂果作原料。出汁率高和糖酸含量高的品种如国光、红玉、富士等优先采用。清洗 首先将苹果放入1%至2%稀盐酸溶液中浸洗，去除...

　　加工品质量的优劣，除受加工设备和技术条件影响外，还与原料的品质有密切关系。各种加工制品对原料有相应的要求。根据不同的加工方式选择不同的果品种类和品种，是加工高质量产品的基础。　　　　如制作果干，应选择水分含量低、干物质含量高、可食部分比例大、风...

　　汇源也开始介入果醋市场了，行业内已有声音认为这是一个风向标，果醋市场的春天就会来临，果醋在饮料市场中的占有率将快速攀升。有资料显示，果醋在国内市场开始推广至今已有8年之久，但目前市场占有率不足1%，与国外的11%市场占有率相比还有很大的差距。　　果醋...

背景技术.荒漠化是当今全球最严重的环境与社会问题之一。我国目前的荒漠化己非常严重，近五十年来北方地区的土地沙漠化面积不断扩展，己达近35万平方公里，并以每年2460平方公里的速度在扩展，而且其蔓延速度有呈加快的趋势。沙生植物在防沙治沙中具有重要的作用，发...

果蔬产品含水率高，容易腐烂。现阶段我国新鲜果蔬腐烂损耗率，水果达到30%，蔬菜达40%-50%，而发达国家的损耗率则不到7%。目前我国果蔬产品总量已居世界第一，但传统的果蔬加工方法如罐藏、腌制等已难以满足人们的要求。国内果蔬业要把握国内外果蔬加工新趋势，做好增...

在美国和欧洲，复合果汁与果蔬复合果汁早就非常流行了，是目前国际上的高档次饮料。它之所以受到欢迎，是因为不同种类果汁、果汁和蔬菜汁合理搭配之后，能为人体提供更全面的营养，更容易吸收。同时，果蔬复合果汁的加工工艺具有少添加或不添加食品添加剂的特点，因此...

(一)产品特色    本品色泽和粘度均比一般香蕉汁为好，以此配成饮料，味道芳香浓郁，口感良好。    (二)主要原辅料    香蕉、果胶酶、柠檬酸、白砂糖。    (三)工艺流程    香蕉预处理→磨浆→瞬时杀菌→冷却→酶解...

　我国苹果总产量约占世界总产量的34%，常年产量2000万吨，但在“苹果深加工关键技术与设备研究开发”课题启动前，我国苹果深加工率却不到7%，而发达国家苹果深加工率在50%以上。2000年，我国浓缩苹果汁出口量不到10万吨，转化苹果量不到总产量的5%，出口量仅占世界年...

苹果富含多种维生素和酶类，又含有较多的食物纤维。具有调节人体新陈代谢，减少脂肪吸收等诸多功效。如苹果中含有锂和溴两种具有镇静作用的元素，对克服失眠有一定的帮助；苹果的香味能消除紧张；经常食用苹果还能增强记忆，排除人体内的有害金属，开发苹果冰淇淋不仅...