来源： 华龙网－重庆晚报  2007-12-11 08:48 
 
　
　　华龙网讯 麦德龙重庆南岸商场获得全球食品安全最高认证体系HACCP认证。据介绍，为满足该认证体系要求，保证所售食品新鲜，麦德龙每天报损的蔬菜、水果就价值700元左右。

　　昨日HACCP认证授牌仪式上，市质监局、市工商局等相关部门负责人对麦德龙引进的食品安全认证体系大加赞赏，认为零售企业搞好质量控制，实际上也是提升了自己的市场竞争力，希望有条件的零售企业加以借鉴。

　　记者现场所见，为保证所售食品的新鲜，麦德龙拥有全市单体商场中最多的冷冻库和冷藏库，设有低温卖场。其中，鲜肉类、禽类在0-4摄氏度环境下储藏销售；蔬果(热带水果除外)在0-6摄氏度环境下储藏，12-18摄氏度下销售；冷鲜鱼类在0-6摄氏度环境下储藏销售……尽管这样的温控环境可延长食品保鲜期，但该商场仍坚持每个商品原有的保质期不变，到期即报损。如叶类蔬菜，该商场明确规定，若当天卖不完的必须报损，不能第二天接着卖。据称，最近一段时间，该商场每天都有价值700余元的蔬菜、水果报损。

　　根据HACCP要求，麦德龙生鲜区域所用清洁剂也全部达标，员工严格按照清洁计划中规定的清洁频次，定时清洗所有受控清洁项目，并有专人监控检查。为避免交叉感染，该商场生鲜区域连垃圾桶和洗手池都全部选用了脚踏式。另外，食品操作间员工使用的帽子、手套等也是一次性的。

　　目前，重庆通过此食品安全认证的商场仅麦德龙一家。该商场负责人称，在欧美国家，HACCP已是普遍采用的食品生产管理体系和标准，麦德龙投入大量人力、物力，在中国零售业领先一步获得了HACCP认证。(记者陈斌)