■新商报记者王俊

　　 “今年的水果怎么烂得这么快？刚买的鸭梨，眼瞅着就烂出个眼儿！扔掉还觉得可惜。”读者杨女士很喜欢吃刚上市的鸭梨，她最苦恼的就是，刚买回两天的鸭梨就能从里到外烂个彻底，削掉坏的地方，还担心剩下的水果被病菌侵入了。

　　记者就此咨询了大连工业大学食品与生物工程学院的农绍庄教授。“今年水果的确烂得快，这跟雨水多有关。”今年5月末以来，冷涡天气（引起雨水的气候现象）出现次数明显增多，比往年同期多不少。雨水多，水果烂得就比往年快。

　　“水果的另外一个腐烂原因是由于采摘或储运时，表皮受到损伤或保存不当，被病原菌侵入果品造成的。”农教授解释说，水果腐烂初期，只是局部的病斑，很快以病斑为中心，向四周腐烂，最后全部烂掉。最常见的霉菌素是展青霉素，这种毒素对人体的危害很大，可以导致神经、呼吸和泌尿等系统的损害，有神经麻痹、肺水肿、肾功能衰竭的危险，并有致癌作用。街头一些不法商贩，切掉西瓜、哈密瓜、菠萝的腐坏部分后，切块卖给顾客。

　　“有人认为，已经将坏的部分去掉了，吃余下部分不会影响健康。这种看法是非常错误的。病原微生物侵入果品造成局部溃烂，肉眼很容易看到，而在**过程中产生的有害、有毒物质，肉眼是看不到的。由于病原菌的感染与发病有一定的时间间隔，尚未发生病变的果肉仍然可能渗透或感染致病菌和有害、有毒物质，食用后对健康造成影响。”如果烂掉部分超过三分之一，建议扔掉，不要继续食用。

　　对于眼瞅着刚进入腐烂初期的水果，如果只烂了一个小眼儿，还可以挽救，可以用刀挖去腐烂虫蛀处及其周围至少超过1厘米，其他部分可以食用，但要尽快吃完。