新民晚报一篇关于果蔬呼唤“气调库”一文前不久发表后，今年76岁的农业部农产品保鲜专家、上海交通大学教授孙企达老先生日前特意约见本报记者，对农产品保鲜问题提出了一系列更加专业更加有益的建议。
　　
　　我国是最古老的农业和最大的农业国，特别是近20年来，蔬菜和水果也成为仅次于粮食的第二和第三大产业。但在国际上的竞争优势，受到了保鲜储藏能力的制约。
　　
　　如今，水果几乎年年丰收，可市场供应有时仍很吃紧，今年高价红富士苹果就是最好的说明。而蔬菜生产虽说市场供应基本平稳，没有出现大起大落，但阶段性的价格偏高仍困扰着广大消费者。尽管如此，不少农民或运销户仍都碰到这么一个头疼的问题，在田间还是光鲜挺括的水果或嫩绿的蔬菜，经长途运输到销地就变了样。同样，一些在冷库里保存得很不错的水果，拿到市场上销售时，不出一二天时间就变了样，或表皮起皱，或零星见烂。如此一来，掉等级已属不可避免，跌价钱也在情理之中，造成农民增产不增收，运销户赔多赚少。对此，孙企达老先生形象地比喻为：十六七岁的“小姑娘”，一上柜就变成了“黄脸婆”。
　　
　　长期以来，我们重视生产，但恰恰在走向市场销售时忽略了这最后的临门一脚。孙企达教授举了两个例子，一是上周来自北京平谷区的平谷鲜桃，来到上海最大的水果市场山华市场，其桃子的品质受到市场的青睐。地处京郊的平谷区三面环山，种桃面积22万亩，有白桃、油桃、黄桃和蟠桃4大系列200多个品种，实现了早、中、晚熟合理搭配，一年三季有鲜桃上市，年产量3亿公斤，是享誉全国的桃产区。孙老先生说，他去过那里，也提出了如此大面积高产量的桃子的保鲜贮藏问题。还有赣南脐橙，地有150万亩，产量100万吨。也急需保鲜设施。孙老先生指出，像这样的情况，应该在采摘下来的第一时间内“预冷”，要抓前期的清洗、抛光、打蜡。重点放在前面。他还做过一个“实验”，采用气调技术对芦潮港的水蜜桃包装以后放冷库，结果2个半月后拿出来吃，风味依然，鲜美如初。
　　
　　作为农业部农产品保鲜专家，孙企达教授从事真空科学技术及应用研究40余年。他呼吁大力建设农产品采后加工和贮运保鲜“冷链”系统，除了在产地推广建立中大型冷藏库和气调库之外，还要推广小型多功能保鲜装置。
　　
　　此外，从上海水果行业透露出的信息：投资果蔬保鲜产业，不仅可获丰厚回报，对农民增收也具有重大意义。