导读：水果流通业进入低价竞争时代“人才缺乏、管理粗放、顾客无忠诚度”成为最大问题，随着沈阳水果超市开店数量的增加，水果超市利润也在逐步下滑。经调查，记者发现沈阳水果超市进入了低价竞争时代。

　　水果流通业进入低价竞争时代“人才缺乏、管理粗放、顾客无忠诚度”成为最大问题
　　
　　水果超市谋求发展必须突破传统的经营模式本报记者吴章杰摄
　　
　　新闻回放
　　
　　随着沈阳水果超市开店数量的增加，水果超市利润也在逐步下滑。经调查，记者发现沈阳水果超市进入了低价竞争时代。
　　
　　首次报道题目：《水果超市为什么赚钱难了》
　　
　　晨报讯（记者王莉）通过建立多家店，拉低水果进价的方式而实现水果的薄利多销，这种连锁模式已成为水果超市业谋求自身发展的一条路。
　　
　　不过，记者调查发现，水果超市的这种连锁模式也存在束缚自身发展的尴尬。
　　
　　一个优势 产地进货压低成本
　　
　　“有些货直接从产地拉过来，所以能保证低价。”昨日，横街上某水果超市的店长表示，当季水果几乎都是从产地直接上的货，这样就省去了中间的批发环节。
　　
　　不过，要保持这种优势，就必须得有规模效应，一家店很难做到。他说，他家的连锁水果经营从2003年起步，现在有10家店，自然就能保证消化从产地拉回来的货。
　　
　　皇姑区延河街上的一家水果超市也是连锁的，目前在沈阳有三家店，虽然规模不大，但一些水果也是从产地直接上的货，“有些小的水果店甚至得从我们这里上货，因为我们价格便宜。”他说。
　　
　　不过，并非所有经销者都能实现产地上货，据介绍说，采购人员需要有丰富的水果行业经验和人脉。当然，也并非所有水果都能实现产地采购，一些销量不高的还得去批发市场。
　　
　　两大瓶颈  缺乏人才及管理经验
　　
　　其实，水果超市在沈阳发展了五六年，连锁的模式也进行了五六年。但目前为止，还没有哪一家能形成独大的局面，这与经营者自身也有很大关系。
　　
　　记者试图联系两家连锁水果超市的老板进行采访，但都被拒绝了。原因也比较相似，他们都认为自己做得还不够好。
　　
　　目前经营水果超市的大多都是当年卖水果起家的，有些人在当年还是推着车站在马路边卖水果的，从马路边到水果超市，对于这些经营者来说已经是个飞跃。
　　
　　“开店也没什么调研，就根据老板经验，觉得行，就开一个。”一家连锁水果超市的店长孙先生告诉记者，他所在的连锁水果超市还曾创造过只开了三天就关门的纪录。
　　
　　对于水果超市来说，没有专业人才的确成为一大难题，这同时也带来了另外一个难题管理难以跟上扩张的脚步。沈阳的某几家连锁水果店品牌，这几年都发展到了五六家甚至上十家，“其实也没啥管理，每个店有个店长，下面雇些工人卖货，天天做好记录就行了。”孙先生说，在管理上也不像大超市那样，有入职培训什么的，工作也比较简单，能卖货就行。
　　
　　三种尴尬 需要升级改变局面
　　
　　1.99元、3.99元，这样的价格经常出现在水果超市悬挂的标价牌中，成为沈阳水果超市的一大特色，不过也造成了低价果品好卖，高档水果难卖的尴尬。
　　
　　“一提水果超市大家都觉得卖的是便宜东西，高档水果还是要去超市买。”某连锁水果超市的店长孙先生告诉记者，水果超市目前的形象已经制约了其发展。
　　
　　从一开始，水果超市的粗放式经营就给人一种“难登大雅之堂”的印象，最常见的模式是堆成堆的水果、不让挑等。
　　
　　“现在大超市里销售的水果，为什么能卖上价呢？人家经过了简单的加工，进行了清洗，上面没有泥，也没有坏的。”孙先生说，而水果超市的水果良莠不齐，卖贵了，顾客就会觉得不值。
　　
　　而“很难拥有高忠诚度顾客”的尴尬是由水果自身的特点带来的。“顾客压根就没有忠诚度，今天这个便宜了就买这个，明天那个便宜了，就买那个。”孙先生说，再加上水果超市增多，有些顾客还会在各个超市之间选择，谁家便宜就买谁家的。其他产品可以用味道等吸引人，而水果在口感上相差一般不大，而且不同批次的货，口味可能也会不同，所以很难培养出忠诚的顾客群体。
　　
　　以前自家人经营的水果店能靠“人”留住顾客，但现在的水果超市都是雇的工人，通常都是赚效益工资的，所以他们很少会提供以前水果店那种亲切的服务，从而使忠诚的顾客群体更加难以保证。
　　
　　当然，对于水果超市来说，最大的尴尬莫过于并没有突破传统的水果店销售模式。“其实这就是个大点的水果店，虽然是连锁的，但跟以前卖水果也没多大区别。”孙先生认为，水果超市并没有成为真正意义上的水果超市，“我觉得沈阳的水果超市其实需要升级了，向更高的品质化方向发展。”孙先生认为。