山西汾州核桃如何走向世界
“作为一个地方特色产品，汾州核桃已有2000多年历史。美国加州核桃只有200多年的历史，却以品质和价格优势占领了大半个国际市场。这背后的差距值得我们深思。”日前，在山西省汾阳市贾家庄举行的汾州核桃产业发展论坛上，来自中国林科院的研究员、国内著名核桃专家奚声珂如是说。
台下，汾阳市委、市政府领导班子认真地听着并做着笔记。该市几大核桃生产加工企业的负责人来了，就连脚上沾满泥巴的贾家庄种植核桃的农户也挤进了这间不大的会议室。
小小核桃，牵动的是全汾阳市人的心。
取得金字招牌
汾阳市现有核桃经济林约3万公顷，年均核桃产量600万公斤，是我国核桃种植大市、产量大市、加工大市和出口大市。为提高汾州核桃的知名度和附加值，把汾州核桃产业做大做强，2006年底，汾阳市质监局通过调查汾州核桃的知名度、产品特色、种植面积、市场销售、地域特征、人文历史等情况，大量收集整理资料、编制申报材料、起草汾州核桃产品标准和技术规范等资料。2008年9月12日，汾州核桃获得地理标志产品保护。
近年来，汾阳市一方面加强与国内外科研机构和科技型企业合作，不断研发核桃新产品，提升品质和品位；另一方面积极组织企业走出去开拓市场。为了更好地了解国内外核桃产业发展情况，听取有关专家对汾州核桃产业发展的建议，汾阳市特意邀请核桃种植、加工、品牌营销、中医药、食品等各方面的专家，召开了汾州核桃产业发展论坛。
良种化是必由之路
“美国加州自1770年才开始零星引种核桃，1915年全面实行嫁接繁殖，优良新品种的推广力度大，盛果期高产园单位面积产量达500公斤以上。与我国核桃生产比较，美国加州核桃产业的特点为栽培面积小、产量高、品质好。”长期研究美国加州核桃产业的奚声珂说。
奚声珂介绍，美国核桃栽培面积超过8.73万公顷，99%产在加州，而加州的核桃园又主要集中在18个主产县。美国有5300个核桃农场，其中60%的核桃园由12%的大农场经营，其面积在40公顷以上。品种化、规模化、机械化是美国核桃园经营的特点。据了解，美国核桃园从土地管理、灌溉、修剪、喷药到采收和加工，全部机械化作业，保证了核桃的精细管理，使美国加州核桃以品质和价格优势占领了大半个国际市场。带壳坚果几乎占领了全部西欧核桃市场，成为这些国家圣诞节餐桌上的果品。
曾经担任汾阳林业局局长的张树振表示，与美国加州相比，我国目前核桃产业化开发中存在的主要问题一是实生繁殖、效益太低。有的地方发展核桃林图省钱、求速度，还是以实生苗为主，对优良核桃的特性不太了解，走的还是漫生晚实，效益低下的老路。二是急功近利、盲目发展。有的地方缺乏科学的规划和可行的工作措施，对什么品种适应当地的生长发育环境，什么样的栽植模式更符合当地的立地条件，技术准备不足，心中无数，必然造成不求质量的盲目发展。表现出来的情况就是资金不到位、技术不配套、管理跟不上。
针对现状，专家提出了解决目前核桃产业开发存在问题需要采取的几条措施。要以良种作为核桃产业化开发的基础。首先要加大良种改良化，不可能也不应一味扩大种植面积，也就是说，除了利用新的土地资源来建立核桃园外，更要更替或改造低产园、老龄树，要有减有加，更要着眼于单位面积产量的提高。
“实现核桃的产业化，必须做到科学规划、因地制宜、适地适树。”张树振认为，要实现核桃的产业化、品种化，必须首先实现核桃的良种化。要选择适宜当地生长环境和立地条件的优良品种作为主栽品种。适宜栽早实品种的地方，不应栽晚实品种；适宜高水肥土壤的品种，不能栽到干旱瘠薄的地方；适宜矮化密植的品种不能稀植大冠。
产供销“一条龙”
山西省农业科学院农业资源综合考察研究所研究员周广心告诉记者，我国的核桃栽培和美国不同，一家只有数十株树，大面积的核桃园在总量中所占比例不多，采收、加工和销售是一个薄弱环节。尤其是采收时机的把握、核桃的干燥等关键环节的滞后一定程度制约了核桃品质的提升。“汾阳地区如何结合当地的具体情况，组织产、工、销一条龙服务体系才是促进核桃产业快速稳步发展的有力保证。”
奚声珂认为，从核桃产业长远发展的角度考虑，应该在建立完善产、工、销一条龙的服务体系的基础上，增强联合经营的力度。加州核桃种植者在1887年就尝试联合经营，相连的农场互相联合一起加工、分级、商定销售价格及运输；1896年，加州核桃种植者协会应运而生，由农民自己选举主席，全面协调组织核桃加工、分级、销售。1933年在美国农业协调局的领导下成立了核桃销售商会，专门在国家的监督指导下制定了果农必须执行的销售规程，包括市场运行、质量保证、促进生产、开拓市场、严禁非法贸易等，规程定期进行修改，一直沿用至今。
深加工历来是农副产品的难题，汾州核桃也不例外。据记者了解，目前汾阳市已经有汾阳裕源土特产品贸易公司、山西特达土畜产有限公司等多家核桃加工企业使用地理标志专用产品，并开发出核桃油、核桃乳饮料、胶囊等深加工产品。
一位与会人士认为，除了这几家龙头企业，其他不少核桃企业仍然只是对核桃进行简单的包装和销售。而一个不争的事实是，即便是深加工的产品销路也不是很广，在国内也不算知名品牌。与会专家呼吁，汾阳市的核桃企业应该着力提升深加工能力，加大宣传力度，同时联手打造汾州核桃的品牌，携手共同把汾州核桃做大做强。《中国质量报》
台下，汾阳市委、市政府领导班子认真地听着并做着笔记。该市几大核桃生产加工企业的负责人来了，就连脚上沾满泥巴的贾家庄种植核桃的农户也挤进了这间不大的会议室。
小小核桃，牵动的是全汾阳市人的心。
取得金字招牌
汾阳市现有核桃经济林约3万公顷，年均核桃产量600万公斤，是我国核桃种植大市、产量大市、加工大市和出口大市。为提高汾州核桃的知名度和附加值，把汾州核桃产业做大做强，2006年底，汾阳市质监局通过调查汾州核桃的知名度、产品特色、种植面积、市场销售、地域特征、人文历史等情况，大量收集整理资料、编制申报材料、起草汾州核桃产品标准和技术规范等资料。2008年9月12日，汾州核桃获得地理标志产品保护。
近年来，汾阳市一方面加强与国内外科研机构和科技型企业合作，不断研发核桃新产品，提升品质和品位；另一方面积极组织企业走出去开拓市场。为了更好地了解国内外核桃产业发展情况，听取有关专家对汾州核桃产业发展的建议，汾阳市特意邀请核桃种植、加工、品牌营销、中医药、食品等各方面的专家，召开了汾州核桃产业发展论坛。
良种化是必由之路
“美国加州自1770年才开始零星引种核桃，1915年全面实行嫁接繁殖，优良新品种的推广力度大，盛果期高产园单位面积产量达500公斤以上。与我国核桃生产比较，美国加州核桃产业的特点为栽培面积小、产量高、品质好。”长期研究美国加州核桃产业的奚声珂说。
奚声珂介绍，美国核桃栽培面积超过8.73万公顷，99%产在加州，而加州的核桃园又主要集中在18个主产县。美国有5300个核桃农场，其中60%的核桃园由12%的大农场经营，其面积在40公顷以上。品种化、规模化、机械化是美国核桃园经营的特点。据了解，美国核桃园从土地管理、灌溉、修剪、喷药到采收和加工，全部机械化作业，保证了核桃的精细管理，使美国加州核桃以品质和价格优势占领了大半个国际市场。带壳坚果几乎占领了全部西欧核桃市场，成为这些国家圣诞节餐桌上的果品。
曾经担任汾阳林业局局长的张树振表示，与美国加州相比，我国目前核桃产业化开发中存在的主要问题一是实生繁殖、效益太低。有的地方发展核桃林图省钱、求速度，还是以实生苗为主，对优良核桃的特性不太了解，走的还是漫生晚实，效益低下的老路。二是急功近利、盲目发展。有的地方缺乏科学的规划和可行的工作措施，对什么品种适应当地的生长发育环境，什么样的栽植模式更符合当地的立地条件，技术准备不足，心中无数，必然造成不求质量的盲目发展。表现出来的情况就是资金不到位、技术不配套、管理跟不上。
针对现状，专家提出了解决目前核桃产业开发存在问题需要采取的几条措施。要以良种作为核桃产业化开发的基础。首先要加大良种改良化，不可能也不应一味扩大种植面积，也就是说，除了利用新的土地资源来建立核桃园外，更要更替或改造低产园、老龄树，要有减有加，更要着眼于单位面积产量的提高。
“实现核桃的产业化，必须做到科学规划、因地制宜、适地适树。”张树振认为，要实现核桃的产业化、品种化，必须首先实现核桃的良种化。要选择适宜当地生长环境和立地条件的优良品种作为主栽品种。适宜栽早实品种的地方，不应栽晚实品种；适宜高水肥土壤的品种，不能栽到干旱瘠薄的地方；适宜矮化密植的品种不能稀植大冠。
产供销“一条龙”
山西省农业科学院农业资源综合考察研究所研究员周广心告诉记者，我国的核桃栽培和美国不同，一家只有数十株树，大面积的核桃园在总量中所占比例不多，采收、加工和销售是一个薄弱环节。尤其是采收时机的把握、核桃的干燥等关键环节的滞后一定程度制约了核桃品质的提升。“汾阳地区如何结合当地的具体情况，组织产、工、销一条龙服务体系才是促进核桃产业快速稳步发展的有力保证。”
奚声珂认为，从核桃产业长远发展的角度考虑，应该在建立完善产、工、销一条龙的服务体系的基础上，增强联合经营的力度。加州核桃种植者在1887年就尝试联合经营，相连的农场互相联合一起加工、分级、商定销售价格及运输；1896年，加州核桃种植者协会应运而生，由农民自己选举主席，全面协调组织核桃加工、分级、销售。1933年在美国农业协调局的领导下成立了核桃销售商会，专门在国家的监督指导下制定了果农必须执行的销售规程，包括市场运行、质量保证、促进生产、开拓市场、严禁非法贸易等，规程定期进行修改，一直沿用至今。
深加工历来是农副产品的难题，汾州核桃也不例外。据记者了解，目前汾阳市已经有汾阳裕源土特产品贸易公司、山西特达土畜产有限公司等多家核桃加工企业使用地理标志专用产品，并开发出核桃油、核桃乳饮料、胶囊等深加工产品。
一位与会人士认为，除了这几家龙头企业，其他不少核桃企业仍然只是对核桃进行简单的包装和销售。而一个不争的事实是，即便是深加工的产品销路也不是很广，在国内也不算知名品牌。与会专家呼吁，汾阳市的核桃企业应该着力提升深加工能力，加大宣传力度，同时联手打造汾州核桃的品牌，携手共同把汾州核桃做大做强。《中国质量报》
