一斤有机青菜售价大约12元，而一斤普通青菜仅为1元左右，价格相差十几倍；一斤有机土豆约为9元，而一斤普通土豆只要8角多。是什么让有机食品如此“精贵”，甚至让人望而却步？在本市有机葡萄将于7月初上市之前，记者对这种身价高昂的有机水果“出炉”过程进行了调查。
　　
　　人工造棚营造原产地环境
　　
　　“葡萄并非申城‘原住民’，极易水土不服。”日前，在奉贤五四农场的“心心”有机葡萄园里，农工商现代农业园区总农艺师顾巧英如此评价这些挂在藤条上的水果。
　　
　　这些原产自中亚、西亚的水果喜旱喜阳，而在四季分明、还有梅雨的上海，它们的生长备受挑战。“黑豆病、霜霉病、白粉病，这些都是稍不留神就会招来的疾病，会对葡萄产量造成明显影响。”顾巧英说，由于雨水多、气温时高时低，要让有机葡萄适应本市的气候需要“人工干预”，比如人工造棚，这样才能为葡萄营造出类似于原产地的环境。
　　
　　除虫除草只靠生物和人工
　　
　　除了水土不服之外，有机葡萄的种养同时还面临着外来虫害、杂草的威胁。“葡萄透翅蛾、金龟子、麻雀，这些外来入侵者时刻觊觎枝头的果实，而田间的杂草也会与葡萄藤抢占营养。”对于葡萄的天敌，该园有机葡萄技术负责人蔡红玲深有体会。“有机种养规定不许使用任何化学制剂，这意味着除草必须靠人工，而虫害方面，就只能动脑筋借助自然界的力量了。”蔡红玲告诉记者，每年春季的除草高峰期，园区工人几乎不停地在地里除草。
　　
　　此外，配合人工治理，园区方还请了一些“生态卫士”：每15亩园地放一台太阳能杀虫灯，白天蓄能，夜间捕杀害虫；每个葡萄棚内悬挂一盆性诱剂，让飞蛾自投罗网；在藤间空地上套种蚕豆、黄豆等豆科植物，抑制杂草并帮助土壤固氮。此外，待到葡萄接近成熟时，还会拉起防鸟网并在园内散养鸡鹅，防止鸟类啄食葡萄的同时让鸡鹅帮助除草、施肥。
　　
　　每串“巨峰”不得超50粒
　　
　　1月清园，2月为葡萄藤洗澡，3-4月除草，5-6月套袋……在整个葡萄养成过程中，还有一个不成文的规矩：严控葡萄的产量。“在葡萄只有绿豆那么大的时候，工人就得对每串葡萄进行梳粒、梳花、梳果、整形。”顾巧英表示，为了尽可能让每粒葡萄都有充分长大的空间，同时提高含糖度，每种葡萄的颗粒数都有规定。比如，“夏黑”葡萄每串颗粒数必须在60-70粒；“巨峰”每串在45-50粒；“巨玫瑰”每串在60-70粒；“力扎马特”每串在80-100粒。
　　
　　至于亩产，也不得超过2000斤，以“巨玫瑰”为例，当亩产控制在1500-2000斤时，葡萄果实的颜色转换率可达83-100%，而当亩产达3000斤时，这一比例只有57%左右。“让每一串葡萄都看起来色香味俱全，是种有机葡萄的要求之一。”