烟台八旬老人写博文讲述烟台苹果那些事儿
一篇名为《烟台苹果的百年沧桑》的博文火了，你看过没？博主鲍明钤乃何许人也？1月5日，记者联系到了这篇博客的作者鲍明钤，据介绍，他今年已经82岁了，但是，他很喜欢上网写博客。1月4日晚，鲍明钤想起前几天看到的快报关于20世纪初烟台苹果老广告的报道后，这位从小在苹果之乡长大的“烟台苹果活史书”萌生了写一写烟台苹果的冲动。在这篇博文中，他深情地讲述了与烟台苹果的故事。
看了快报报道，写下烟台苹果发展史
1月4日，一篇名为《烟台苹果的百年沧桑》的文章被推荐到了新浪博客的首页。这篇博客出自一位82岁的老烟台人之手，他就是鲍明钤。鲍明钤告诉记者，博客是他在2012年4月份才开始学习使用的，他非常喜欢在博客上发一些文章。前几天，他看到快报报道的《百年前烟台苹果就出名了》后，兴趣一下子就出来了。因为他从小生活在苹果之乡——烟台，对上世纪烟台苹果的发展史很熟悉。而且他虽然年过八旬，但记忆力很好，所以就有了这样一篇博文。
对于这篇根据鲍明钤亲身经历和相关史料写成的文章，不少人都表示很感兴趣，有网友留言说：“红星、青香蕉、红香蕉、小国光、红玉、金帅……这些都可作为‘果品文化遗产’保护下来，让孩子们知道……”“上世纪60年代初期青香蕉苹果质量还很好！若带几个外出，一路喷香。”
早在明朝初期，福山已开始种植
据鲍明钤介绍，他于1932年在福山区紫埠村出生，他小时候常听爷爷讲故事，其中就有紫埠村的起源史。明朝洪武年间，鲍姓一族人从云南迁到了现在的外夹河畔，并建立了紫埠村。“紫埠”是“止步”的谐音，因为这个地方有山（龙王山）有水（外夹河），就顺理成章地让鲍家人止步了。另一个能说明鲍姓一族历史久远的是，在紫埠村的西南方有一个叫包家口子的地方，而附近并没有哪个村庄的大户姓包，所以这应该和鲍姓家族有关联。
鲍姓一族从明朝初期开始在夹河畔扎根，现已在这里生活了600多年。家族中传下来很多故事，其中就有让鲍明钤感兴趣的苹果趣事。紫埠村和附近几个村庄从明朝初期就开始种植苹果了，且品种很多，成熟期从麦收一直到晚秋。但苹果的品质不一、良莠不齐。受当时条件的限制，多在当地自产自销。
从前青香蕉，香味四溢让人怀念
在博文中，鲍明钤讲了这样一个他和苹果的小故事。1937年，当时紫埠村以及周围的绍瑞口村等几个村子家家户户都种苹果。如果卖不完，冬天就在院子里挖一个地窖储存苹果。当时绍瑞口村有一户人家的苹果没存好，全冻透了。鲍明钤碰巧到这户人家家里去玩，得到了一个冻透的绿色苹果。“哎，就是那个青香蕉啊！当时真把我美的，别提多高兴了！”鲍明钤捧着这个青香蕉回到家里，母亲告诉他，得把这个冻透的苹果放在水里，让它慢慢解冻。
当天晚上鲍明钤在床上翻来覆去没睡着，第二天家里的大人都还没起床，他就冲向水缸，一掀缸盖，顿时香味四溢，舀了一瓢水喝，水也带上了青香蕉的味道。鲍明钤没舍得吃掉这个苹果，把它一直放在水缸中。过了三天，水中的果味才消失。“如果现在还能吃到这样香的苹果就好了！”他怀念地说。
紫埠村苹果好，曾供国宴待外宾
鲍明钤说，1937年，黄务等地的苹果树都被砍了。因为当时烟台部分地区被日军占领，苹果卖不上钱，加上战时东北运粮的船到不了烟台，黄务等地的农民就伐树种粮保命。因为当时的福山县除了种植苹果的山地外，仍有种植粮食所需的空地，所以紫埠村等地的苹果树就保留了下来。
“你知道我们都怎么吃苹果吗？”鲍明钤说，如果苹果来不及摘就熟透落了地，村民们便会把这些有一部分烂掉的苹果收集起来带回家，把它们放到烂透，包在布里放到装满水的锅里煮，先杀杀菌。然后用纱布攥紧把汁液过滤出来，放上酵母制作果醋。“就是这样的烂苹果制作出来的果醋，那味道真是好啊！”鲍明钤说，他女儿从超市里买回来的包装精美的果醋，和之前自己制作的果醋相比差远了。
1946年，14岁的鲍明钤到当时的福山县里读书，离开了家。在20世纪50年代初，他来到芝罘区，在当时的烟台四中，也就是现在的烟台一职专读书。虽然离开了家乡，但家里人告诉他，紫埠、绍瑞口的苹果都运到北京，出现在国宴上招待外宾。
计划细数上世纪烟台苹果的品种
为什么紫埠村、绍瑞口村这里的苹果好吃呢？鲍明钤曾经站在紫埠村村头思考了很久，他想起在紫埠村旁的夹河边上经常能闻到海里的那种味道。据他分析，这是北风把北面15公里的海面上的空气吹到这里，海面上的空气有很多营养物质，这些空气中的肥料由上往下给紫埠村的果树带来营养，也许这就是这几个村庄苹果好吃的原因。
