哈市每年吃掉4500吨冻果 除“老三样”外又添新品种
东北网12月25日讯 市民张峰刚接待了3位从南京来的朋友，酒足饭饱后他掏出一兜冻梨。拿着“黑梨”，仨人互相对视，略有迟疑。狠心咬了一口后，仨人赞不绝口：“好爽口，没想到梨可以冻了吃呀！”冰城人吃冻水果已有历史，近几年，冻果品种除了市民耳熟能详的冻梨、冻柿子、冻花红“老三样”外，还增添了冻桃、冻草莓等新品种。昨天，记者从哈达批发市场了解到，每年冬季仅有的三个月“黄金期”，哈市市民一饱口福，每年能吃掉近4500吨冻果。
哈达批发市场的冻货大院里摆满了冻果。
冻果都有啥
哈达水果批发市场的冻货大院里，冻水果云集，有冻梨、冻柿子、冻桃、冻草莓、冻花红果，它们被放在纸盒箱里一摞一摞排成行，几乎摆满整个大院。
为什么是这些品种？而不是其他水果？哈达水果处经理郝滨生说：“不是每种水果冻起来都好吃，也不是每种水果都适合冰冻。”他说，冻梨的品种主要有花盖梨、大香水梨、白梨、秋子梨。柿子的品种则主要是磨盘柿子和火柿子。
花盖梨和白梨原本口感上是略带一点酸的，可冻过了以后不但没有酸味反而变成了甘甜；磨盘柿子本身带有一些酸涩，冻过以后果肉细腻嚼起来甜脆；花红果冻过以后冰冰凉的甜；带着冰的草莓更是别有一番风味。
一般在每年10月末、11月初，几千吨梨和柿子被运到哈达批发市场这个大院，等待降温。待气温降到零下12℃左右，水果们开始上冻。“冻水果有讲究，要低温还要有风。”郝滨生经理介绍说，比如梨，只有经过冷风吹才会变成黑色，又黑又亮老百姓才喜欢。
除了梨和柿子外，其他几个品种都是从产地直接进的“冻成品”。每年，从哈达批发出的冻货达到4500吨，其中冻梨和冻柿子总共重量约为3500吨，占了近八成。
冻梨冻柿子唱主角
还添了不少新品种
哪里能买到
市民在哪儿能买到这些冻果？答案是：方便在室外设摊儿的小水果店，还有卖瓜子、烤地瓜的小摊。
道里经纬十二道街金鑫水果超市门前，摆放着三四箱冻果，品种挺齐全。卖冻货二十几年的任建平感慨：“以前只有东北人爱吃，现在反而越来越受南方游客青睐。”这里每天销售量都在100斤左右，通常春节前夕是销售高峰，日销量都在两三百斤。
福建来哈旅游的王子轩是这里的回头客，这次他又各买了两斤冻梨和冻柿子，“以前从没吃过，尝了发现可口甘甜，咬起来冰冰的。”身边的女朋友笑说：“没想到这种柿子冻起来这么好吃！”说话间她还不忘拍照留念。
“冻柿子、冻梨吃起来甘甜，是北方冬季最好的特色水果。”任建平话里带着自豪。“把冻柿子放在冷水里‘缓’，等整个水果周围浮现出一层冰，就差不多缓好了。”他沉浸在那一股股柿子汁的甜美中。
冻果金贵，每年都得等到12月初才能吃到，一直卖到春节前，仅有两三个月的黄金期，“寒冬腊月吃冻梨是咱北方人祖祖辈辈多年的习俗，没有咱这特殊的温度冻不出这么好吃的水果。”任建平说。
小水果店路边摊儿
本地人南方客都爱
冻果来自哪
冰城人吃的冻梨、冻柿子哪里来？郝滨生说，每年10月底、11月初，哈达的采购员会前往山东、河北、辽宁等地购进梨和柿子，梨以每斤8角到2元不等的价格收购，最后每斤批发价在1.6元到2.5元之间；柿子以七八角的价格收购，冻后批发价在1.3元到1.5元不等。
昨天记者致电辽宁绥中种梨户刘虎，他告诉记者，每年10月初，新梨刚下树，他家的梨就被订购一空。今年他家里种了800棵梨树，每棵平均产200斤左右花盖梨，以每斤7角的价格批发，“都被客商拿去做冻梨了”。
天冷一上冻，价格就翻番，刘虎也挺眼馋。他说自己种花盖梨十几年，只赚个皮毛。“以前我试着到沈阳卖过冻梨，但不熟悉‘地形’，卖不出去。”他说。
河北唐山市马家峪村今年共收获了近800万斤磨盘柿子，其中近640多万斤运往东北，近八成被冻后销售。“霜降那天集体上山坡摘柿子。”村民金奎告诉记者，近年，柿子批发价每斤最高在9角左右，当得知柿子被冻后能卖到四五元时，他羡慕不已，“这冻果是看天呀，这笔钱我们想赚也赚不到的。”
提醒
冻果好吃莫贪食
医务工作者提醒，吃冻果是有讲究的，“冻”要掌握火候，一般情况下，人的胃肠温度在36℃左右，户外冻起来的食物只有几摄氏度，肠胃受到强烈的低温刺激后，血管骤然收缩变细，血流量减少，胃肠道消化液也停止分泌，导致生理功能失调。因此，市民要注意，冻果不要急着吃，应在常温下放一会儿再吃，且一次不要吃得太多，特别是老年人、儿童及有慢性胃炎、消化不良的人，更应少吃。
冻桃
冻花红果
冻果家族的新成员，是从产地直接进的“冻成品”。
冻柿子
品种主要有磨盘柿子和火柿子，本身带点酸涩，冻过后果肉更甜。
冻梨
品种主要有花盖梨、大香水梨、白梨、秋子梨。冻梨要经过冷风吹才会变成惹人爱的黑色。
哈达批发市场的冻货大院里摆满了冻果。
冻果都有啥
哈达水果批发市场的冻货大院里，冻水果云集，有冻梨、冻柿子、冻桃、冻草莓、冻花红果，它们被放在纸盒箱里一摞一摞排成行，几乎摆满整个大院。
为什么是这些品种？而不是其他水果？哈达水果处经理郝滨生说：“不是每种水果冻起来都好吃，也不是每种水果都适合冰冻。”他说，冻梨的品种主要有花盖梨、大香水梨、白梨、秋子梨。柿子的品种则主要是磨盘柿子和火柿子。
花盖梨和白梨原本口感上是略带一点酸的，可冻过了以后不但没有酸味反而变成了甘甜；磨盘柿子本身带有一些酸涩，冻过以后果肉细腻嚼起来甜脆；花红果冻过以后冰冰凉的甜；带着冰的草莓更是别有一番风味。
一般在每年10月末、11月初，几千吨梨和柿子被运到哈达批发市场这个大院，等待降温。待气温降到零下12℃左右，水果们开始上冻。“冻水果有讲究，要低温还要有风。”郝滨生经理介绍说，比如梨，只有经过冷风吹才会变成黑色，又黑又亮老百姓才喜欢。
除了梨和柿子外，其他几个品种都是从产地直接进的“冻成品”。每年，从哈达批发出的冻货达到4500吨，其中冻梨和冻柿子总共重量约为3500吨，占了近八成。
冻梨冻柿子唱主角
还添了不少新品种
哪里能买到
市民在哪儿能买到这些冻果？答案是：方便在室外设摊儿的小水果店，还有卖瓜子、烤地瓜的小摊。
道里经纬十二道街金鑫水果超市门前，摆放着三四箱冻果，品种挺齐全。卖冻货二十几年的任建平感慨：“以前只有东北人爱吃，现在反而越来越受南方游客青睐。”这里每天销售量都在100斤左右，通常春节前夕是销售高峰，日销量都在两三百斤。
福建来哈旅游的王子轩是这里的回头客，这次他又各买了两斤冻梨和冻柿子，“以前从没吃过，尝了发现可口甘甜，咬起来冰冰的。”身边的女朋友笑说：“没想到这种柿子冻起来这么好吃！”说话间她还不忘拍照留念。
“冻柿子、冻梨吃起来甘甜，是北方冬季最好的特色水果。”任建平话里带着自豪。“把冻柿子放在冷水里‘缓’，等整个水果周围浮现出一层冰，就差不多缓好了。”他沉浸在那一股股柿子汁的甜美中。
冻果金贵，每年都得等到12月初才能吃到，一直卖到春节前，仅有两三个月的黄金期，“寒冬腊月吃冻梨是咱北方人祖祖辈辈多年的习俗，没有咱这特殊的温度冻不出这么好吃的水果。”任建平说。
小水果店路边摊儿
本地人南方客都爱
冻果来自哪
冰城人吃的冻梨、冻柿子哪里来？郝滨生说，每年10月底、11月初，哈达的采购员会前往山东、河北、辽宁等地购进梨和柿子，梨以每斤8角到2元不等的价格收购，最后每斤批发价在1.6元到2.5元之间；柿子以七八角的价格收购，冻后批发价在1.3元到1.5元不等。
昨天记者致电辽宁绥中种梨户刘虎，他告诉记者，每年10月初，新梨刚下树，他家的梨就被订购一空。今年他家里种了800棵梨树，每棵平均产200斤左右花盖梨，以每斤7角的价格批发，“都被客商拿去做冻梨了”。
天冷一上冻，价格就翻番，刘虎也挺眼馋。他说自己种花盖梨十几年，只赚个皮毛。“以前我试着到沈阳卖过冻梨，但不熟悉‘地形’，卖不出去。”他说。
河北唐山市马家峪村今年共收获了近800万斤磨盘柿子，其中近640多万斤运往东北，近八成被冻后销售。“霜降那天集体上山坡摘柿子。”村民金奎告诉记者，近年，柿子批发价每斤最高在9角左右，当得知柿子被冻后能卖到四五元时，他羡慕不已，“这冻果是看天呀，这笔钱我们想赚也赚不到的。”
提醒
冻果好吃莫贪食
医务工作者提醒，吃冻果是有讲究的，“冻”要掌握火候，一般情况下，人的胃肠温度在36℃左右，户外冻起来的食物只有几摄氏度，肠胃受到强烈的低温刺激后，血管骤然收缩变细，血流量减少，胃肠道消化液也停止分泌，导致生理功能失调。因此，市民要注意，冻果不要急着吃，应在常温下放一会儿再吃，且一次不要吃得太多，特别是老年人、儿童及有慢性胃炎、消化不良的人，更应少吃。
冻桃
冻花红果
冻果家族的新成员，是从产地直接进的“冻成品”。
冻柿子
品种主要有磨盘柿子和火柿子，本身带点酸涩，冻过后果肉更甜。
冻梨
品种主要有花盖梨、大香水梨、白梨、秋子梨。冻梨要经过冷风吹才会变成惹人爱的黑色。
