西安新闻网讯 12月27日，由中共户县县委、县人民政府主办的“户县冰葡萄观摩品尝采摘推介会”在西安市葡萄研究所隆重举行。省市农业、质检、科技等部门领导与葡萄专家齐聚户太葡萄发源地，感受户太冰葡萄“正当隆冬时，葡萄挂满枝”的奇景。
　　
　　活动当天，西安市葡萄研究所冰葡萄基地的地表温度约为零下5摄氏度，挂满枝头的葡萄让嘉宾们感到惊奇。据介绍，该基地处于北纬34度的秦岭北麓太平峪口的山坳地带，在11月中旬至12月中旬，该地区气温下降慢，空气湿度较大，有利于葡萄树挂，不因干冷而形成“葡萄干”。在葡萄反复霜冻消融后，果汁逐渐浓缩，可以获得更高的糖度，达到冻出冰葡萄的要求。
　　
　　据西安市葡萄研究所专家介绍，冰葡萄必须在零下8摄氏度以下温度及时采摘、压榨，才能酿制出符合标准的冰酒。由于成熟的葡萄要在树枝上挂3个月以上，果粒在空气中慢慢氧化产生多种生物酶，感染贵腐菌形成独特香型，加之其在反复的霜冻与解冻的过程中，糖分和风味都得到了浓缩，因此冰葡萄酒是葡萄酒中的极品，被誉为“皇冠上的明珠”。（文/图刘旸）