作为中国创立最早、规模最大的水果专营连锁企业，百果园用13年的时间，成功扩展至1000家水果连锁店，创造了被业内称奇的“百果园速度”。近日，百果园董事长余惠勇先生在ifresh亚果会向与会嘉宾分享了千店成长的心路历程。

他向与会者说道，“百果园现在已经成为业内的标杆之一，这让我感到很开心，因为我们愿意成为这个榜样，这表示我们在某些方面做得还不错，并且能够将这些经验对外分享，让更多人能够去了解我们的理念和方法，共同促进整个行业的发展。”

余总表示，水果是生鲜产品中独特的品类。因为只有水果可以直接食用，而其它大部分生鲜都需要加工后才能食用。水果的好坏很容易影响消费者的心情，引发人们的情绪反应，并形成传播，这是水果的独特之处。因此，百果园在经营过程中非常注重顾客体验，例如把门店装修成田园风格，并播放田园音乐，让客户在购物时感到身心愉悦。

他认为，水果是有生命的。因此百果园在经营中，提出了“对水果要呵护”的理念，并结合科技来“照顾”水果，使之处于最佳的状态。水果也是大自然的产物。因此保护自然环境，与万物共生是所有从业者都应该遵循的基本原则。余总表示，中国的果业发展中很大的一个危机正是源于生产端。在全球市场上，中国的水果出口的比例在下降，进口的份额不断增加，其中很重要的原因之一，就是由于环境破坏和缺乏科学种植，使得产品的品质受到影响，从而失去了竞争力。

水果的需求是刚柔并济的。消费者对水果有刚性的需求，但对具体某个品类的水果的需求确是柔性的。当人们不会对某一品类或产品产生重度依赖时，这给营销带来巨大的空间，因此需要通过不断的营销来增强消费者对产品的印象。即便是知名品牌，也必须持续进行营销，否则很可能便会被其他品类的营销攻陷。

但余总也提醒生鲜企业在营销中避免陷入营销陷阱。他指出，很多从业者尤其是电商，都会花很大的精力和资源去投入营销，以期做爆款。大批量营销投入后，确实能够迅速打开渠道和流量，见效很快，但一旦停止投入，效果也会很快停止。因此，水果营销需要将“是否可持续”纳入考量。

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