在中国，水果饮料是指由新鲜或冷冻水果和蔬菜，加水，加糖，使酸化后及加其他物质制成的果蔬汁或浓缩水果蔬菜液体产品。在中国果汁饮料中的果汁含量不少于10%，如果果汁含量小于10%，就属于其他种类的饮料产品。
　　
　　中国水果资源丰富。水果总产量居世界首位，苹果产量居世界第一，橙子，梨，和桃子产量仍然居世界首位。尽管中国是人口大国，可是果汁消费量很低，每人每年果汁消费量不到10公斤。2008年，中国果汁产量是1180万吨，比2007年增长9.26%，增长速度很慢。主要受到国际金融危机的影响，一方面，出口的增长速度下降，另一方面，国内市场的增长速度趋于稳定。2008年，中国果汁饮料市场创收大概是500亿人民币(7.14billionUSD),比2007年上升了大概10%。
　　
　　如果按照世界平均人口果汁饮料消费量计算，中国的果汁饮料业仍然还有很大的发展空间。近几年来，中国果汁饮料市场显示快速增长趋势，这个中国消费者的健康意识有直接联系。现在，消费者在选饮料时，不仅要止渴，还考虑到营养健康的因素。例如，中国市场上以前很流行的碳酸饮料，现在消费者认为是不健康的饮料产品。相反果汁饮料含有丰富的维生素而且对健康有益，现在果汁饮料变的越来越流行。
　　
　　中国果汁饮料之间的竞争变得越来越激烈。三大主要竞争者是：第一是台资企业，比如统一和康师傅（UniPresidentandMasterKong，第二是大陆著名的一些企业，包括中国汇源果汁集团有限公司（ChinaHuiyuanJuiceGroupLimited）和杭州哇哈哈集团有限公司（HangzhouWahahaGroupCo.,Ltd.）第三就是一些跨国企业，比如可口可乐（CocaCola）和百事可乐（PEPSICO.,Inc）等等。目前，中国果汁饮料市场上出现许多名牌产品，比如哇哈哈（Wahaha），汇源（Huiyuan），农夫山泉（NongfuSpring），美汁源(MinuteMaid）和果缤纷（Tropicana）等等。
　　
　　2009年2月，中国政府批准了调整振兴轻工业，明确地出台政策支持轻工业，其中包括果汁工业，比如重组食品加工业，改善整体环境，支持企业并购，提升工业凝聚力等等。
　　
　　2008年9月3日，可口可乐宣将出资17.9HKD(2.4USD)并购中国汇源果汁集团有限公司。如果并购实现，可口可乐将拥有中国果汁市场上30%-40%的市场销售收入，成为中国果汁市场上的龙头老大。2009年3月18日，中华人民共和国商业部正式宣布按照中华人民共和国反垄断法第20条款，禁止可口可乐公司收购中国汇源果汁集团有限公司，自从2008年8月1日中华人民共和国实施反垄断法以来，这是第一起没有成功并购的案件。
　　
　　在国际金融危机和中华人民共和国反垄断法的影响下，因为中国果汁行业存在大量中小企业，所以中国果汁行业的并购还在继续。