目前，核桃粗制油报价为4~5万元/吨，去年同期报价为3~4万元/吨，每吨足足上涨了1万元。
　　
　　食用油涨价已经在10月底体现在终端消费环节，此次价格上扬几乎涵盖了所有油脂产品。值得关注的是，特种油在此番涨价中涨幅最为惊人，核桃油更是创下了多年来的历史最高价。“目前，核桃粗制油报价为4~5万元/吨，去年同期报价为3~4万元/吨，每吨足足上涨了1万元。”云南丰瑞油脂有限公司副总经理汤海涵说。市场上，记者了解到，10月底昆明小包装核桃油涨幅超过20%。
　　
　　原料：核桃收购价一周一变
　　
　　汤海涵认为，两大因素影响着核桃油价格的波动，一是大宗油脂行情的波动；另一方面就是受到原料收购环节的影响。
　　
　　怒江傈僳族自治州泸水县高山野生核桃油实业有限公司总经理赵朝强告诉记者，目前，核桃的收购价格到了5.0元/公斤，而仅在两周前核桃的收购价还是4元/公斤。按往年的惯例，预计春节后核桃的收购价格还会进一步上涨，完全有可能达到6.0~7.0元/公斤。
　　
　　生产：生产要求高影响最终售价
　　
　　据了解，生产1公斤粗制核桃油的成本大约在50元，对其进行进一步的精加工之后，市场的售价可以达到120~160元/公斤。尽管其中利润可观，但生产企业仍感到压力巨大。
　　
　　“核桃油作为一种特种油，其价格变化与油脂期货、现货行情密不可分。自7月份以来，油脂市场持续上涨，不断刷新着近两年来的高点；10月底，上涨趋势转为高位整理。油脂价格的暴涨也影响了核桃油价格。除此之外，核桃油作为高端产品，生产中要求很高，相对的产品出厂价以及终端销售价格也会偏高。”汤海涵说。
　　
　　市场：高价核桃油外销很紧俏
　　
　　同等重量两瓶食用油相比，核桃油的售价远远高于大豆油。赵朝强说，“核桃油因其营养价值被越来越多的消费者所选择。好的核桃油是用山野核桃加工而成的，尽管出油率可以达到10%，但怒江每年只有3000万公斤产量，这就决定了优质核桃油的供应量也是有限的。”据他介绍，其公司每年核桃油的生产量在300吨以上，很大一部分被销往海外市场。目前，在国内售价为160元/公斤的核桃油，在香港面市后可以卖到300元/公斤。
　　
　　零售：小包装核桃油最高涨28.26%
　　
　　上周，记者从昆明市内各大超市了解到，在10月底食用油涨价潮中，核桃油也纷纷调整了终端售价，部分超市还实行了限购两瓶的策略。
　　
　　在家乐福超市，食用油专区销售顾问告诉记者，1.6L的金菜花核桃调和油现售价为48.9元，10月28日的售价为42.8元，涨幅达14.25%；1.2L的金菜花野生核桃油现售价128元，10月28日售99.8元，涨幅达28.26%；4L的金菜花核桃橄榄油现售价108元，10月28日售89.9元，涨幅达20.13%。