把握苹果产销形势 防治市场大起大落
我们知道，在一定的时期内，苹果的需求是相对稳定的，而同期如果苹果产量增加市场价格就难上涨，甚至会导致价格下跌和出现卖难，这是市场经济条件下供求规律决定的。
山东胶东半岛，特别是烟台地区是我国苹果的著名产地，也是优质红富士苹果生产最早的发源地。烟台苹果种植面积260万亩，产量430万吨，有8个市区县产量超过20万吨，其中栖霞市的苹果产量超过100万吨，是名闻遐迩的“中国苹果之都”。
烟台红富士苹果以多汁脆甜，外观靓丽，耐储耐运的特点而著称，深受国内外市场和消费者欢迎。但是，今年春节过后，烟台地区许多储存了苹果的商家开始为销量下降而担心；“五一”过后苹果销量仍然不振，甚至进一步萎缩，价格不断下滑，形成了积压的局面；进入7月，烟台地区加上威海的一些企业还有30多万吨苹果压在库里，而往年这个时候苹果的销售已进入尾声，早熟的苹果即将上市了。如果去年秋天收购入库用于隔年销售的苹果不能在新果上市之前完成销售，经销商就要蒙受巨大损失。面对严峻的销售形势，我们需要回顾2010-2011销售年度烟台苹果市场情况，反映存在的问题，探究苹果滞销积压对今年秋天苹果市场的影响以及相应的对策，目的是为了引起苹果生产者、经营者的注意和思考，总结经验和教训，以便正确把握未来苹果产销形势、维护市场的健康发展。
一、产地行情火爆，多种因素推高价格，市场孕育风险
2010年全国苹果总产量达到3326.3万吨，比上年增加158.2万吨，增幅4.99%。虽然增幅在最近五年中是最低的，但去年仍然是一个丰收年。烟台地区的苹果同样增产，增幅在10%左右，高于全国平均增长幅度。我们知道，在一定的时期内，苹果的需求是相对稳定的，而同期如果苹果产量增加市场价格就难上涨，甚至会导致价格下跌和出现卖难，这是市场经济条件下供求规律决定的。但是，去年秋天在苹果集中上市的收储过程中，苹果价格节节上升，一路上涨。直径在80毫米以上的一级红富士苹果产地收购价格从开市时的每市斤2.5元一直涨到3.5元，平均价格在3.2-3.3元。这个价格比上年上涨了0.7元左右，涨幅超过30%。收购价格大幅上涨的情况在全国其他产区也比较普遍，并非孤立的现象。据国家统计局对全国200个主产县的农产品调查，2010年10月苹果产地的生产价格（果农第一次出售苹果的交易价格）每市斤2.42元、11月2.64元、12月2.8元，比上一年同期分别上涨17.5%、37.1%和46.1%。在苹果集中上市期间，价格上涨幅度如此迅猛，是罕见的现象。据烟台、威海一些苹果经营企业、冷库存储企业和基层供销社反映，产量增加价格不跌反涨的主要原因：一是农资、仓储、运输、人工等成本增加较快形成的推动作用；二是前期粮食、蔬菜等农产品涨价的带动作用；三是赚钱效应吸引资本聚集形成用于收购苹果的增量资金，扩大了收储量。08、09连续两年，经销商收购苹果的价格较低，入库存储后市场价格上涨了，在售出时，赚取到一定的季节差、地区差，经济效益比较好。2008年，在收购环节，山东的红富士苹果的生产价格比上年下跌5.37%，在售出环节上涨13.8%，；2009年在收购环节价格上涨了2.96%，在售出环节上涨了5.4%。这两年的价格走势都表明经销商以适当的价格收购了苹果，在价格上涨后出售，赚到了利润。在苹果产地，不少人认为这种情况在2010年是可以复制的，形成了收购苹果放到库里再卖出去就可以赚钱的心理预期。而且经营苹果的门槛比较低，储存时间比较长，适合囤积，于是苹果就成了农产品中商家逐利的热门品种，上演了客商云集的竞购苹果大战。从栖霞市反映的情况看，从现象说，去年秋天“好像谁有苹果谁肯定挣钱，开饭馆的、开商店的、外地的客商都来了。把价格抬得很高，扭曲了市场供求关系”。从量上分析，“社会游资带来的增量资金大约有15%-20%”。从价格上判断，“感到存在泡沫，多了一大块采购力量，有游资，也有企业因为赚钱，追加了资金，几乎把所有的冷库都装得满满的”。从质量上看，“没有严格把关，出现了苹果的等级和价格虚而不实的现象。”由于市场混乱，抬级?价也形成了隐形价格上涨。另外，由于烟台地区近年冷库数量增加较快，在缓解苹果集中上市造成卖难的同时，也给苹果的“竞买”创造了条件。在苹果产量相对稳定，资金相对充裕的情况下，更多的苹果没有进入消费终端，是以超乎寻常的量和较高的价格进了冷库，在流通环节中沉淀下来，等待涨价后再进入消费终端。但市场价格会涨吗？市场会以怎样的轨迹发展呢？
二、市场风云变幻，苹果积压价格下跌，经销商陷困境
去年秋天，烟台地区苹果价格在收购环节大幅上涨之后，苹果的市场终端销售价格也随之上涨，但是销售不畅。10月，苹果的农贸市场价格每市斤4.7元，到春节前价格逐步走高，最高点是2月上旬达到5.67元。但是在此期间，苹果的销量明显下降，出现价涨量跌的局面，库存的苹果很难往外走。往年到春节的时候，烟台地区库存的苹果最少销出三成，但今年只销出两成，还有八成苹果“待嫁闺中”。而来自北京、上海、西安等销区的信息显示，春节前高价格没有带来大销量，高价格抑制了消费。春节一过苹果交易冷清，价格逐月不断下降。到7月上旬红富士苹果的集贸市场价格每市斤5.07元，比春节前的市场高点下降了10.6%。同时，去年秋天苹果上市以来的出口情况也不乐观，虽然出口单价上涨，但出口量下降。10月出口10.8万吨、11月12.7万吨、12月13.2万吨，分别比上年同期下降16.9%、15.5和14.6%。时至“五一”期间，经销商没有等来苹果销量的恢复和上升，应季瓜果的上市无疑又增加了苹果的销售的压力。“五一”过后，经销商纷纷降价销售，3元一斤收来的苹果卖2.5元，再加上储存的费用，每卖出一斤苹果要赔一元钱，这种情况比较普遍。据烟台、威海一些企业反映，有一些实力比较弱的经销商急于脱手，以每斤1.8、1.9元的低价卖出压在手中的苹果。极端的情况也有发生，烟台地区有几家经销商资金链条断裂，舍弃了库里的苹果，负责人不知去向。截止到7月6日，烟台苹果产区还有25万吨苹果库存，占总库存量270万吨的9.3%；威海产区还有4.2万吨库存，占总库存量的18.27%。目前，当地苹果经销企业面临的困境是：首先，苹果存放时间越长，费用越高，质量也会不同程度下降；其次，按照目前出库价格算，卖一斤苹果要赔至少1元钱，栖霞有的企业库存在6000吨以上，亏损要在1200万元以上；第三，新的早熟苹果在8月份即将上市，库存苹果到9月中旬，面临清库的最后期限。在困境面前，经销商的态度和选择比较复杂，但大体是两种选择：一是认为亏损成定局，只要有销路，能卖就卖；二是认为山东苹果储存质量过关，陕西等其他产区的苹果已经销售殆尽，目前销量已经有所回升，特别是有气调库的要坚持等到价格反弹，可以实现少亏甚至持平。
三、把握苹果产销形势，预防市场大的波动
烟台地区市、县一些企业和农业主管部门认为，在今年苹果经营企业亏损面较大的情况下，行业面临重新洗牌：一是预计今秋不少小企业、游资将退出这个行业，客商云集加价竞买的现象或许不会出现；二是经销商风险意识加强，入市谨慎，资金相对短缺，预计今秋苹果收购价格将有所下降，甚至会出现卖难的情况，这是值得注意和防范的新的风险。针对当前的情况，要吸取苹果库存积压的教训，政府部门、协会、专业合作社等组织要各尽其责，加强信息交流，开展产销对接，加大市场监管力度，疏导和理顺农商关系，制定和落实扶持苹果经营企业的政策措施，在今秋苹果的收购、经营中保持市场相对稳定，预防市场大的波动，特别是对有可能出现卖果难的情况要防患于未然，保证苹果产业持续健康发展。为此，要尽量做好以下工作：
1.加强信息交流，做好产销分析。中国果品流通协会将于今年9月召开苹果产销形势分析会，从预估苹果和其他相关水果产量、出口和加工情况以及消费情况等方面组织各地交流信息，研判市场趋势和价格走势。各地再结合实际情况和市场变化，跟踪发布信息。目标是形成及时、有效的信息服务体系。
2.苹果产地政府结合当地情况，积极引导果农和经营企业规避风险。2010年秋季苹果上市后，招远市果业主管部门通过果业协会，发布信息，引导农民和经营企业，抓住时机，薄利快销，销售工作进行得较快，较好地避免了苹果压库。
3.进一步调整苹果产业结构，稳定面积，稳定产量，提高质量，发展有机产品，扩大出口，发展深加工。
目前，国际苹果浓缩汁价格上涨，需求增加，宜积极组织生产和销售。烟台联蕾食品有限责任公司最近购进1000吨苹果生产浓缩苹果汁，今年还计划继续扩大生产。山东文登汇润果品有限公司大力发展有机苹果，提高质量，扎实推广“汇润”品牌，赢得消费者青睐，稳定了和超市、销地合作伙伴的关系，苹果销售情况比较好。
4.积极开展农超对接、产销对接活动，积极支持和促进电子商务、电子交易市场的发展。尽力解决企业收购苹果资金不足的问题，减少苹果交易打白条的现象，兑现果农收入，促进苹果产业健康发展。
5.加强对苹果产业的政策扶持，国家对苹果套袋补贴标准应适当提高，对“三绿工程”特别是“绿色通道”的优惠要落到实处。媒体对苹果的市场价格波动要进行平衡报道和正确的舆论引导，避免价格“高了打压，低了不管”的倾向。苹果是市场化调节的农产品，在供求规律作用下通过价格的灵敏变化调节生产、流通和消费，政策和宣传报道在于兼顾生产者、经营者和消费者的利益和保持适当平衡关系，指出市场中的不健康因素，避免市场过大的波动，促进苹果产业的进步和发展。
山东胶东半岛，特别是烟台地区是我国苹果的著名产地，也是优质红富士苹果生产最早的发源地。烟台苹果种植面积260万亩，产量430万吨，有8个市区县产量超过20万吨，其中栖霞市的苹果产量超过100万吨，是名闻遐迩的“中国苹果之都”。
烟台红富士苹果以多汁脆甜，外观靓丽，耐储耐运的特点而著称，深受国内外市场和消费者欢迎。但是，今年春节过后，烟台地区许多储存了苹果的商家开始为销量下降而担心；“五一”过后苹果销量仍然不振，甚至进一步萎缩，价格不断下滑，形成了积压的局面；进入7月，烟台地区加上威海的一些企业还有30多万吨苹果压在库里，而往年这个时候苹果的销售已进入尾声，早熟的苹果即将上市了。如果去年秋天收购入库用于隔年销售的苹果不能在新果上市之前完成销售，经销商就要蒙受巨大损失。面对严峻的销售形势，我们需要回顾2010-2011销售年度烟台苹果市场情况，反映存在的问题，探究苹果滞销积压对今年秋天苹果市场的影响以及相应的对策，目的是为了引起苹果生产者、经营者的注意和思考，总结经验和教训，以便正确把握未来苹果产销形势、维护市场的健康发展。
一、产地行情火爆，多种因素推高价格，市场孕育风险
2010年全国苹果总产量达到3326.3万吨，比上年增加158.2万吨，增幅4.99%。虽然增幅在最近五年中是最低的，但去年仍然是一个丰收年。烟台地区的苹果同样增产，增幅在10%左右，高于全国平均增长幅度。我们知道，在一定的时期内，苹果的需求是相对稳定的，而同期如果苹果产量增加市场价格就难上涨，甚至会导致价格下跌和出现卖难，这是市场经济条件下供求规律决定的。但是，去年秋天在苹果集中上市的收储过程中，苹果价格节节上升，一路上涨。直径在80毫米以上的一级红富士苹果产地收购价格从开市时的每市斤2.5元一直涨到3.5元，平均价格在3.2-3.3元。这个价格比上年上涨了0.7元左右，涨幅超过30%。收购价格大幅上涨的情况在全国其他产区也比较普遍，并非孤立的现象。据国家统计局对全国200个主产县的农产品调查，2010年10月苹果产地的生产价格（果农第一次出售苹果的交易价格）每市斤2.42元、11月2.64元、12月2.8元，比上一年同期分别上涨17.5%、37.1%和46.1%。在苹果集中上市期间，价格上涨幅度如此迅猛，是罕见的现象。据烟台、威海一些苹果经营企业、冷库存储企业和基层供销社反映，产量增加价格不跌反涨的主要原因：一是农资、仓储、运输、人工等成本增加较快形成的推动作用；二是前期粮食、蔬菜等农产品涨价的带动作用；三是赚钱效应吸引资本聚集形成用于收购苹果的增量资金，扩大了收储量。08、09连续两年，经销商收购苹果的价格较低，入库存储后市场价格上涨了，在售出时，赚取到一定的季节差、地区差，经济效益比较好。2008年，在收购环节，山东的红富士苹果的生产价格比上年下跌5.37%，在售出环节上涨13.8%，；2009年在收购环节价格上涨了2.96%，在售出环节上涨了5.4%。这两年的价格走势都表明经销商以适当的价格收购了苹果，在价格上涨后出售，赚到了利润。在苹果产地，不少人认为这种情况在2010年是可以复制的，形成了收购苹果放到库里再卖出去就可以赚钱的心理预期。而且经营苹果的门槛比较低，储存时间比较长，适合囤积，于是苹果就成了农产品中商家逐利的热门品种，上演了客商云集的竞购苹果大战。从栖霞市反映的情况看，从现象说，去年秋天“好像谁有苹果谁肯定挣钱，开饭馆的、开商店的、外地的客商都来了。把价格抬得很高，扭曲了市场供求关系”。从量上分析，“社会游资带来的增量资金大约有15%-20%”。从价格上判断，“感到存在泡沫，多了一大块采购力量，有游资，也有企业因为赚钱，追加了资金，几乎把所有的冷库都装得满满的”。从质量上看，“没有严格把关，出现了苹果的等级和价格虚而不实的现象。”由于市场混乱，抬级?价也形成了隐形价格上涨。另外，由于烟台地区近年冷库数量增加较快，在缓解苹果集中上市造成卖难的同时，也给苹果的“竞买”创造了条件。在苹果产量相对稳定，资金相对充裕的情况下，更多的苹果没有进入消费终端，是以超乎寻常的量和较高的价格进了冷库，在流通环节中沉淀下来，等待涨价后再进入消费终端。但市场价格会涨吗？市场会以怎样的轨迹发展呢？
二、市场风云变幻，苹果积压价格下跌，经销商陷困境
去年秋天，烟台地区苹果价格在收购环节大幅上涨之后，苹果的市场终端销售价格也随之上涨，但是销售不畅。10月，苹果的农贸市场价格每市斤4.7元，到春节前价格逐步走高，最高点是2月上旬达到5.67元。但是在此期间，苹果的销量明显下降，出现价涨量跌的局面，库存的苹果很难往外走。往年到春节的时候，烟台地区库存的苹果最少销出三成，但今年只销出两成，还有八成苹果“待嫁闺中”。而来自北京、上海、西安等销区的信息显示，春节前高价格没有带来大销量，高价格抑制了消费。春节一过苹果交易冷清，价格逐月不断下降。到7月上旬红富士苹果的集贸市场价格每市斤5.07元，比春节前的市场高点下降了10.6%。同时，去年秋天苹果上市以来的出口情况也不乐观，虽然出口单价上涨，但出口量下降。10月出口10.8万吨、11月12.7万吨、12月13.2万吨，分别比上年同期下降16.9%、15.5和14.6%。时至“五一”期间，经销商没有等来苹果销量的恢复和上升，应季瓜果的上市无疑又增加了苹果的销售的压力。“五一”过后，经销商纷纷降价销售，3元一斤收来的苹果卖2.5元，再加上储存的费用，每卖出一斤苹果要赔一元钱，这种情况比较普遍。据烟台、威海一些企业反映，有一些实力比较弱的经销商急于脱手，以每斤1.8、1.9元的低价卖出压在手中的苹果。极端的情况也有发生，烟台地区有几家经销商资金链条断裂，舍弃了库里的苹果，负责人不知去向。截止到7月6日，烟台苹果产区还有25万吨苹果库存，占总库存量270万吨的9.3%；威海产区还有4.2万吨库存，占总库存量的18.27%。目前，当地苹果经销企业面临的困境是：首先，苹果存放时间越长，费用越高，质量也会不同程度下降；其次，按照目前出库价格算，卖一斤苹果要赔至少1元钱，栖霞有的企业库存在6000吨以上，亏损要在1200万元以上；第三，新的早熟苹果在8月份即将上市，库存苹果到9月中旬，面临清库的最后期限。在困境面前，经销商的态度和选择比较复杂，但大体是两种选择：一是认为亏损成定局，只要有销路，能卖就卖；二是认为山东苹果储存质量过关，陕西等其他产区的苹果已经销售殆尽，目前销量已经有所回升，特别是有气调库的要坚持等到价格反弹，可以实现少亏甚至持平。
三、把握苹果产销形势，预防市场大的波动
烟台地区市、县一些企业和农业主管部门认为，在今年苹果经营企业亏损面较大的情况下，行业面临重新洗牌：一是预计今秋不少小企业、游资将退出这个行业，客商云集加价竞买的现象或许不会出现；二是经销商风险意识加强，入市谨慎，资金相对短缺，预计今秋苹果收购价格将有所下降，甚至会出现卖难的情况，这是值得注意和防范的新的风险。针对当前的情况，要吸取苹果库存积压的教训，政府部门、协会、专业合作社等组织要各尽其责，加强信息交流，开展产销对接，加大市场监管力度，疏导和理顺农商关系，制定和落实扶持苹果经营企业的政策措施，在今秋苹果的收购、经营中保持市场相对稳定，预防市场大的波动，特别是对有可能出现卖果难的情况要防患于未然，保证苹果产业持续健康发展。为此，要尽量做好以下工作：
1.加强信息交流，做好产销分析。中国果品流通协会将于今年9月召开苹果产销形势分析会，从预估苹果和其他相关水果产量、出口和加工情况以及消费情况等方面组织各地交流信息，研判市场趋势和价格走势。各地再结合实际情况和市场变化，跟踪发布信息。目标是形成及时、有效的信息服务体系。
2.苹果产地政府结合当地情况，积极引导果农和经营企业规避风险。2010年秋季苹果上市后，招远市果业主管部门通过果业协会，发布信息，引导农民和经营企业，抓住时机，薄利快销，销售工作进行得较快，较好地避免了苹果压库。
3.进一步调整苹果产业结构，稳定面积，稳定产量，提高质量，发展有机产品，扩大出口，发展深加工。
目前，国际苹果浓缩汁价格上涨，需求增加，宜积极组织生产和销售。烟台联蕾食品有限责任公司最近购进1000吨苹果生产浓缩苹果汁，今年还计划继续扩大生产。山东文登汇润果品有限公司大力发展有机苹果，提高质量，扎实推广“汇润”品牌，赢得消费者青睐，稳定了和超市、销地合作伙伴的关系，苹果销售情况比较好。
4.积极开展农超对接、产销对接活动，积极支持和促进电子商务、电子交易市场的发展。尽力解决企业收购苹果资金不足的问题，减少苹果交易打白条的现象，兑现果农收入，促进苹果产业健康发展。
5.加强对苹果产业的政策扶持，国家对苹果套袋补贴标准应适当提高，对“三绿工程”特别是“绿色通道”的优惠要落到实处。媒体对苹果的市场价格波动要进行平衡报道和正确的舆论引导，避免价格“高了打压，低了不管”的倾向。苹果是市场化调节的农产品，在供求规律作用下通过价格的灵敏变化调节生产、流通和消费，政策和宣传报道在于兼顾生产者、经营者和消费者的利益和保持适当平衡关系，指出市场中的不健康因素，避免市场过大的波动，促进苹果产业的进步和发展。
