当那些五谷不分的城市人吃上带露水的蔬果时，收获的不仅仅只是蔬果和健康

　　本报记者 唐玮婕
　　
　　自从网络版“开心农场”把种菜这点事儿演绎得风声水起之后，越来越多的人打起了城市里建农场的主意。
　　
　　可别以为现实中的城市农场只能位于郊区，眼下更多潜在有价值的“土地”冒了出来，它们就在城市公寓楼、办公楼和工厂的屋顶上。将屋顶改造成菜地，再把成片的瓜果蔬菜“搬”上去种，这种悄然兴起的新模式不但可以给建筑披上一层绿色外衣，改善城市小环境，还能够起到点丰盛餐桌的功效。
　　
　　“空中菜园”大隐隐于市
　　
　　车水马龙的陕西南路上，靠近建国西路口有条550弄，里面的37号，坐落着一处名为“嘉善坊（Jiashanmarket）”的幽静所在。和那些由旧厂房改造成的创意园区相似，嘉善坊内有不少老外经营的餐厅、杂货店、艺廊。这里给人留下深刻印象的，除了风味独特的东南亚菜和纯正维也纳咖啡外，还有位于主建筑楼顶的那座小小“空中菜园”。
　　
　　从铁制扶梯拾阶而上，眼前是一片大约有一个半篮球场大小的屋顶。除了安放着一台中央空调外机，这里的所有地面都被辟成一小片一小片的菜园，高低错落种上了丝瓜、扁豆、辣椒、番茄、米苋、大蒜、土豆，以及一些叫不出名字的洋蔬菜。从对面的高层公寓窗口望下去，整个屋顶被绿色覆盖，郁郁葱葱煞是惹人喜欢。
　　
　　说到嘉善坊里的这片屋顶菜园，负责嘉善坊项目改造的设计师方群（ShirleyFang）也颇为得意。她承认，屋顶菜园应该算是嘉善坊的一大特色，她告诉我们，这一规划体现了全球发达国家目前正在推广的“城市田园”理念：即利用建筑的平屋顶开辟屋顶菜园花园。“我们在这里种植的大中乔木都是果树类的，屋顶以蔬菜种植为主，打造出一个在城市中心，生态环保节能的小绿洲。也许这里的蔬菜和水果只能满足少量和短期的需要，但我们传达的是一种生态的理念和健康的生活态度”。
　　
　　自给自足其乐融融
　　
　　“城市田园”理念，最初源自加拿大。
　　
　　每年1到4月，加拿大蒙特利尔北端一栋楼顶上，百里香和芫荽就会散发出阵阵香气，沁人心脾。这里就是世界上首家屋顶花园农场，占地面积足足高达3000平方米，由“卢法农场”负责经营。
　　
　　卢法农场里种植着卷心菜、胡椒、南瓜、茄子、芹菜等蔬菜以及迷迭香、罗勒等香草，每周出产的蔬菜可以装满2000辆超市购物车，而每每屋顶农场收获前夕，蔬菜就会被预售一空。按照设计者的说法，“农场的一切运作都是电脑自动完成，可以根据不同蔬菜生长需要，设定温度、光照和湿度。”尽管屋顶农场的投资很大，“起步价”是200万加元，但它的前景已被广泛看好。
　　
　　不仅是加拿大，世界各地似乎都对“屋顶农场（菜园）”产生了浓厚的兴趣。原本城市居民在自家的阳台、楼顶种种菜，只属于“小打小闹”式的兴趣爱好，而现在全世界的城市面积都在大范围扩张，对新鲜的本地食品的需求也在日益高涨，很多城市管理者渐渐放松了对城市农场的限制，有人已经把坐落在城市屋顶上的菜园看作一种全新的食物来源。
　　
　　纽约的丽萨·古蒂女士前不久刚创办了一家名为“古蒂格林”的屋顶菜园建设公司。她和丈夫原先只想在位于曼哈顿的公寓楼顶开辟一个小农场，种一些自己经常要吃的蔬菜，在朋友们的鼓励下，不久前她把这家菜园扩建到600平方米，一举成为当地餐厅和商店的果蔬供应商之一，生意那是相当好。
　　
　　都市人一圆农夫梦
　　
　　在不少业内专家看来，“屋顶菜园”不仅有望满足城市居民吃到新鲜蔬菜的愿望，还可以让建筑冬暖夏凉，保护建筑不受损伤，降低城市“热岛”效应，改善城市环境。
　　
　　给屋顶披上绿色外衣，等于给建筑盖上了一层防护隔热衬垫，让建筑不会因为热胀冷缩而易于开裂。与此同时，屋顶农场还能像巨大的海绵，蓄积能量，或者成为一个隔热层，让房子冬暖夏凉，从而减少空调的使用。
　　
　　这一有益城市生活的潮流受到了政府的政策鼓励。受低碳政策的影响，英国的市政部门已经开始考虑推动“屋顶花园”这一形式，而在纽约这样的城市，如果房屋所有人在屋顶种植绿色植物，会有一定的免税奖励。
　　
　　当然，在城市里新兴的“屋顶菜园”，更让城市人有机会接触到亲手种菜的喜悦，不少城市居民们也乐意重温农业时代种瓜种菜的乐趣。据英国《金融时报》报道称，在英国，热衷于种菜的再也不只是园艺师，很多普通市民也加入进来。而在美国很多城市，比如纽约、洛杉矶和西雅图等都已展开了城市农场项目，旧金山市市长提议社区居民在城市空地上种菜。一家名叫BKFarmyards的农场在纽约州的几大城市建立起网络，利用城市居民的空置后院、屋顶种植粮食蔬菜，提供空地的家庭能以较低的价格享用该农场种植的蔬果。
　　
　　当那些五谷不分的城市人吃上生脆带露水的时鲜蔬果时，他们收获的就不仅仅只是蔬果和健康。每个星期天，古蒂女士在曼哈顿的屋顶菜园都会有不少志愿者轮流干活。“人们真的是对种菜有兴趣——五年前，最酷的事情是做银行家，但是现在最酷的是当屋顶农民。”
　　
　　尝试商业化开发
　　
　　在上海，和方群有着同样梦想的也大有人在。
　　
　　从事景观设计的黄柯眼下正在努力实现她的“空中菜园”梦想。与方群自给自足、“大隐隐于市”的自在心态略有不同，黄柯希望通过自己的实践来证明，屋顶菜园不但能为都市人提供一方绿色净土，还具有商业前景。在她的构想中，未来上海的屋顶会成为一个复合体，50%种菜，30%景观，20%休闲服务项目。通过种植绿色蔬菜，结合雨水收集系统、太阳能利用设施等，把屋顶打造成一片片“空中菜园”。
　　
　　有了绿色创意后，黄柯和她的搭档请教了农业科研人员，了解到一种源自日本的便携式种植箱可作为“空中菜园”的基本设备。种植箱由塑料制成，在露天环境下抗晒能力强，不易破裂。种植箱里装的是有机土，能长期给蔬菜提供有机肥料，而且这种土是轻质土，不会给屋顶带来过重的载荷。采用种植箱后，可每隔半年施一次肥，并用储水槽和自动灌溉设备为蔬菜浇水。
　　
　　目前，黄柯领导的团队正在浦江镇华侨城做120平方米屋顶菜园的试点项目，生菜、空心菜、茄子、西红柿……10多种蔬菜已在屋顶上种下，靠着有机土壤提供养料“茁壮成长”。在试点过程中，黄柯还获得了不少经验，比如前阵子刮台风，把黄瓜、丝瓜都吹倒了，现在她们就不再种这类爬藤植物了。
　　
　　看中“屋顶菜园”的还有广州，当地一家高星级酒店已经把一片空置的建筑楼顶改造为有机菜园，采用无土栽培技术中最新的气雾栽培法，不用农药，也没有污染。今年5月，他们收获了第一批蔬菜。
　　
　　事实上，这些“屋顶菜园”梦想的底气，正来源于诸多城市发布的“立体绿化”规划。世博会之后，立体绿化的理念在上海得到了推广。根据规划，“十二五”期间，上海计划新增立体绿化150万平方米，其中屋顶绿化100万平方米，95%以上适宜屋顶绿化的新建公共建筑都将进行屋顶绿化。而北京市园林绿化局今年7月对外发布《北京市政府关于推进城市空间立体绿化建设工作的意见》也称，将对建筑物墙体、屋顶，道路栏杆，立交桥，高架桥桥体等进行垂直绿化，计划5年内完成面积100万平方米。
　　
　　有专家提出，一般情况下，楼层、阳台每平方米可承重300公斤，而20多厘米含水土壤每平方米重量不会超过150公斤；楼面经防水处理后，就可以种菜。可种蔬菜品种有100多个，如家常菜豆角、茄子、瓜类、叶菜等。屋顶种菜不仅可起到绿化、美化作用，同时也能促进建筑节能，并有助于稳定“菜篮子”供应，可谓一举两得。
　　
　　未来的“高楼农场”
　　
　　尽管已经诞生出不少运转良好的实际案例，但用“方兴未艾”形容屋顶菜园的发展依然更为恰当。毕竟屋顶绿化并不等于种菜，建一座菜园会对建筑屋顶的承重、防水等产生不小的影响。
　　
　　在开辟屋顶菜园之前，就要考虑比地面农场多得多的问题：屋顶结构能承受多高的土壤？屋顶种植技术相当多样，把阳台当种植园的主人可能只需要水壶和花盆，而纽约古蒂女士的屋顶农场就需要50吨左右的土壤。因此，她建议开辟屋顶菜园之前先给屋顶升级，帮助延长屋顶寿命。为了预防灌溉引发的问题，可以给屋顶装上精密的密闭性检查设备，这样就能为后期减少很多成本。
　　
　　试图将“空中菜园”变成现实的过程中，上海的黄柯也碰到不小的麻烦。她坦承，自己在不断地修正一些思路和想法，比如原本规划种菜面积占屋顶面积的70%至80%，后来调整为50%，就是考虑到拥挤对屋顶承重的影响，以及可能导致的病虫害。
　　
　　当然，更多科学家对“屋顶菜园”的前景表示乐观。美国哥伦比亚大学的迪克森·戴波米亚教授甚至还提出了“高楼农场”主意。他认为，未来人们可以在城市建立高层都市农场，种植新鲜健康的食品，养殖各种鱼类和家禽，满足城市居民的需求。他所说的高楼农场，是一种没有污染、没有寄生虫和各种危险细菌的可控环境，可以常年生产农作物、家禽和各种鱼类。他估计，只要一百五十座五十八层的高楼农场，就能供应纽约一年的蔬菜所需。这些高楼农场应该建立在城里或近郊，这样农作物可以直接利用来自城市的有机垃圾和不含化学物质的生活废水，又能节省农作物贮藏和运输的程序，城市居民也可以直接吃到新鲜食物。
　　
　　当然，高楼农场的造价不菲，建造一座简单小型的高楼农场大概需要两亿美元。但随着土地越来越少，高楼农场将会受到日本、冰岛和迪拜这类国家的青睐。目前，包括IBM在内的几家公司都对“高层都市农场”这一概念表示出极大兴趣。戴波米亚更是乐观地预测，十年之内将会出现第一家这样的农场。