每6个小时翻一次，焙桂圆可不是件容易的事

　　东南网-海峡都市报9月5日讯 （记者 黄凌燕 文/图） 今年莆田龙眼产量让人惊喜，迎来了20年来的“特大年”。龙眼大丰收，也让莆田桂圆制作专业镇华亭镇的村民们重拾老工艺，他们搬出久未触碰的老工具，展示独有的工艺技术。尽管忙碌，但果农们心里却没底，他们想知道，曾经重创的莆田桂圆产业何时能够再“贵”起来？
　　
　　新搭的焙屋一座接着一座，一缕缕炊烟从屋顶袅袅升起，空气中弥漫着浓郁的烤香。在华亭镇五云村，家家户户焙桂圆的场景，隔了十多年后又重现。华亭镇制作桂圆有独特的技艺，这里富裕的农民都是依靠桂圆起家的。
　　
　　村民赖春霖告诉记者，制作桂圆的龙眼要个大、肉厚、果壳稍厚或厚薄适中。剪粒是制作桂圆的第一步，要从果梗基部剪齐。随后，把龙眼果粒装入竹篓放进盛水的木桶里浸泡，一来洗干净果皮，二来使果壳松软。接着就是“摇沙”，摇沙工艺是莆田桂圆的独有特色，就因为多了这道工序，才能使制作的干果外壳不凹陷，外表颜色一致。古厅堂里，两根粗麻绳绕过房梁，粗绳的一端悬挂着一个条形的大竹篮。赖春霖说，这是传统的摇沙工具摇笼，已经多年未使用了。
　　
　　
　　把龙眼果粒倒进摇笼，再撒一把沙子，他和另一人来回对摇，沙子可以磨去果壳表面的粗糙。经过摇沙的龙眼容易焙干，表面光滑，色泽美观。接着是烘焙环节。在一个焙屋里，一位村民告诉记者，每烘6个小时，要把龙眼翻一次，翻焙也要及时、均匀，他已经多日没好好睡觉了。可村民们也担心，今年桂圆的价格低迷，不晓得会否有好成果。
　　
　　莆田市经济作物站工作人员朱德炳说，经历了今年大丰产，有可能明年产量会受到影响，在量少的情况下，桂圆必然增值。
　　
　　记者从莆田农业部门了解到，莆田是我国六大桂圆生产基地之一，自古就有“兴化桂圆甲天下”的美誉。可有一些不法商贩以其他地方生产的桂圆冒充莆田桂圆，使莆田桂圆销售每况愈下，价格大不如往昔。为此，莆田市政府也自1999年以来，先后多次在省外举办“莆田桂圆推介会”，以拓宽市场，如今莆田桂圆还推向海外市场，销往新加坡、印尼等东南亚国家。城厢区文化馆也已向莆田市非物质文化遗产保护中心提交申报书，拟将桂圆加工技艺列入非物质文化遗产保护名录，使传统手工技艺得到传承和保护。