丰产不丰收深加工缺失 永定红柿路在何方？
核心提示：眼下红柿已经上市，但永定县湖坑镇南江村的山头上，红彤彤的红柿挂满枝头，有些掉落地上，烂在了园子里。
□通讯员 马斌 廖金材
柿子红了，果农喜忧参半
眼下红柿已经上市，但永定县湖坑镇南江村的山头上，红彤彤的红柿挂满枝头，有些掉落地上，烂在了园子里。
永定县是华东地区最大的红柿生产基地，种植面积8.6万亩，年产量近7万吨。永定红柿以少核、无核，外观鲜红艳丽，肉嫩汁稠味甜一直不愁销路。日本大福产业株式会社董事长安田造佑和日本昌农高等研究所所长、农业专家立花孝金曾专程赴永定考察，认为“永定红柿品质一流，适合做柿干等系列食品”。然而近年来，因为树种老化、管理不到位、种植成本增加和加工技术滞后等原因，仅有三分之一左右的红柿可以加工利用，其余成为“鸡肋”。
连日来，果农江建波带着一群摄影发烧友在柿子园里采风。红灯笼一样的柿子与山下的土楼相映，这样的美景，在摄影家眼中是喜，在柿农眼里却是忧，因为以往这个时候，柿农们售卖红柿已近尾声。现在柿农只能看着枝头的红柿暗自哀叹。“今年最低收购价是0.3元/斤，如果请人采摘，不仅无利润，自己还要倒贴。谁愿意摘？宁可烂在枝头。”江建波说。
在湖坑镇洪坑村，村民林纪先正在做柿子饼。他告诉笔者，依靠旅游，红柿制成柿饼后作为土特产卖给游客，还有些许赚头。“柿饼8-10元/斤，扣除成本还有1元的利润。”但即便如此，仍有约三分之二的红柿因为无法达到制成柿饼的要求而烂在枝头。
改良品种，焕发“第二春”
鲜果售价低，加工成柿饼成本又高，如何让8万多亩的红柿重新成为果农的“致富果”？
在高头乡高东村江象才的红柿种植基地里，笔者看到的却是另外一番景象：红柿已经全部采摘完。江炳辉和其他几位果农正在基地里学习嫁接技术。
江象才2011年采取高位换种技术，把20亩传统品种的红柿改良为早熟甜柿，仅两年时间就有了意想不到的结果。“改良后的早熟甜柿可以卖到4-5元/斤，不愁卖。”今年，江象才把剩下的30亩传统品种红柿全部改良成早熟甜柿。
由于过去红柿品种单一，成熟期和上市期高度集中，导致市场供大于求，许多果农赔本经营，2009年开始，永定县财每年投入100万元，用于引进新品种和改良传统品种红柿。先后引进日本太秋、富有、次郎等果大、质优、脆甜可口颇受消费者青睐的早熟柿。同时积极推广高位换种，株型矮化等新技术，降低成本。“几年内，我们要力争改良1万到1.5万亩的新品种，形成早熟、中熟、迟熟相结合的梯度产品结构，提高效益。”永定县农业局教授级农艺师张祖德说。
深加工，出路所在
除了引进、改良品种外，永定还走红柿深加工之路。
在永定工业园区南部园区，该县引进的单体最大农业加工类项目——鼎福来食品正加快建设。总经理苏志强告诉笔者，项目一期明年1月可进入扫尾工作。
鼎福来食品其中一条很重要的生产线就是红柿深加工。在2011年海峡两岸项目成果交易会上，公司成功对接红柿果叶功能性饮料、柿饼生产线应用远红外加热干燥技术等，并与天津大学合作，解决了红柿脱涩返涩的技术瓶颈，此项技术被国家专利部门受理。“红柿脱涩返涩技术已通过初试，接下来要进行中试，待明年柿子成熟时便可大面积投产。”苏志强说，“柿子全身都是宝，投产后果实可以加工成柿子醋、柿子酒，柿叶还可以加工成柿叶茶，红柿附加值大幅提升。”
□通讯员 马斌 廖金材
柿子红了，果农喜忧参半
眼下红柿已经上市，但永定县湖坑镇南江村的山头上，红彤彤的红柿挂满枝头，有些掉落地上，烂在了园子里。
永定县是华东地区最大的红柿生产基地，种植面积8.6万亩，年产量近7万吨。永定红柿以少核、无核，外观鲜红艳丽，肉嫩汁稠味甜一直不愁销路。日本大福产业株式会社董事长安田造佑和日本昌农高等研究所所长、农业专家立花孝金曾专程赴永定考察，认为“永定红柿品质一流，适合做柿干等系列食品”。然而近年来，因为树种老化、管理不到位、种植成本增加和加工技术滞后等原因，仅有三分之一左右的红柿可以加工利用，其余成为“鸡肋”。
连日来，果农江建波带着一群摄影发烧友在柿子园里采风。红灯笼一样的柿子与山下的土楼相映，这样的美景，在摄影家眼中是喜，在柿农眼里却是忧，因为以往这个时候，柿农们售卖红柿已近尾声。现在柿农只能看着枝头的红柿暗自哀叹。“今年最低收购价是0.3元/斤，如果请人采摘，不仅无利润，自己还要倒贴。谁愿意摘？宁可烂在枝头。”江建波说。
在湖坑镇洪坑村，村民林纪先正在做柿子饼。他告诉笔者，依靠旅游，红柿制成柿饼后作为土特产卖给游客，还有些许赚头。“柿饼8-10元/斤，扣除成本还有1元的利润。”但即便如此，仍有约三分之二的红柿因为无法达到制成柿饼的要求而烂在枝头。
改良品种，焕发“第二春”
鲜果售价低，加工成柿饼成本又高，如何让8万多亩的红柿重新成为果农的“致富果”？
在高头乡高东村江象才的红柿种植基地里，笔者看到的却是另外一番景象：红柿已经全部采摘完。江炳辉和其他几位果农正在基地里学习嫁接技术。
江象才2011年采取高位换种技术，把20亩传统品种的红柿改良为早熟甜柿，仅两年时间就有了意想不到的结果。“改良后的早熟甜柿可以卖到4-5元/斤，不愁卖。”今年，江象才把剩下的30亩传统品种红柿全部改良成早熟甜柿。
由于过去红柿品种单一，成熟期和上市期高度集中，导致市场供大于求，许多果农赔本经营，2009年开始，永定县财每年投入100万元，用于引进新品种和改良传统品种红柿。先后引进日本太秋、富有、次郎等果大、质优、脆甜可口颇受消费者青睐的早熟柿。同时积极推广高位换种，株型矮化等新技术，降低成本。“几年内，我们要力争改良1万到1.5万亩的新品种，形成早熟、中熟、迟熟相结合的梯度产品结构，提高效益。”永定县农业局教授级农艺师张祖德说。
深加工，出路所在
除了引进、改良品种外，永定还走红柿深加工之路。
在永定工业园区南部园区，该县引进的单体最大农业加工类项目——鼎福来食品正加快建设。总经理苏志强告诉笔者，项目一期明年1月可进入扫尾工作。
鼎福来食品其中一条很重要的生产线就是红柿深加工。在2011年海峡两岸项目成果交易会上，公司成功对接红柿果叶功能性饮料、柿饼生产线应用远红外加热干燥技术等，并与天津大学合作，解决了红柿脱涩返涩的技术瓶颈，此项技术被国家专利部门受理。“红柿脱涩返涩技术已通过初试，接下来要进行中试，待明年柿子成熟时便可大面积投产。”苏志强说，“柿子全身都是宝，投产后果实可以加工成柿子醋、柿子酒，柿叶还可以加工成柿叶茶，红柿附加值大幅提升。”
