本报5月26日讯(记者李静)烟台大樱桃远近闻名,但储存难、运输难一直是专家和果农们头疼的问题。为了延长大樱桃的储存时间,今年福山区张格庄镇大樱桃产区投入使用了目前全国唯一的小型大樱桃预冷设备。不仅成本降低,而且降温时间大大缩短,效果更好。
　　
　　正值大樱桃成熟季节,烟台大樱桃主产区福山区张格庄镇一片忙碌景象。摘樱桃、分拣、过秤、装箱成为随处可见的场景。而在张格庄镇台上村棒师傅有机樱桃种植基地,在装箱前,大樱桃要通过一个喷淋式小型水果预冷机进行水预冷,再进入冷库或者冷藏车。
　　
　　“水预冷主要是迅速给大樱桃降温,提高果品质量,延长大樱桃货架期和储存时间。”国家苹果工程技术研究中心工程产业部主任杨杰教授介绍,水预冷指水果从采收温度(20℃-25℃)迅速降至10℃以下的过程。对于新鲜水果来说,预冷是一个十分重要的环节,对于销售储存时间短的大樱桃来说尤为重要。
　　
　　“在山东省果树研究所主持研究下,我们和有关厂家共同研制开发了大樱桃水预冷喷淋式小型水果预冷机设备,突出效果是让采收后的大樱桃在半小时内温度降到10℃以下。”杨杰说。
　　
　　“水预冷机的工作原理,简单来说就是大樱桃在淋水中迅速降温。”杨杰一边打开水预冷机的阀门,一边说,首先工作人员把分拣好的樱桃放在预冷机里,然后预冷机淋水,大约需要半小时,大樱桃的温度可以降到10℃以下,然后再将大樱桃放进冷库里储存或者直接装进冷藏车运走。
　　
　　杨杰介绍,按照以往的冷库预冷,要把大樱桃温度降到10℃以下至少需要10个小时左右,甚至更长,成本较高,效果不理想。而水预冷是国外最常用的水果预冷方式,“小型预冷机一次可以预冷大樱桃600公斤左右。”杨杰说,由于喷淋式小型水果预冷机体积小,操作方便,只要果园里有电源,完全可以将预冷机放在果园中,“樱桃从树上摘下来马上进行预冷,对于延长大樱桃的销售储存时间,提高品质和保持甜度有很大作用。”
　　
　　记者从福山区张格庄镇政府了解到,张格庄镇今年投入使用的喷淋式小型水果预冷机,是目前全国唯一的小型大樱桃预冷设备,镇政府同时配备了一座10吨的小型冷库、果棚、供电设备,日处理能力达4吨。喷淋式小型水果预冷机对大樱桃进行降温后再装箱运到全国各地,保证了大樱桃的质量,让更多的人吃上真正的烟台大樱桃。