探访奇异果之旅
文／羊城晚报 记者 黎存根
每年的四五月份，当我们正准备脱下外套迎接夏日的时候，赤道那一头的南半球，却正是丰收的金秋时节。在纯净的新西兰岛，一种被称为国宝的水果也在这时离开藤蔓，经过一道道堪比选美的严格挑选后，漂洋过海销往世界各地，为喜爱它的食客们送去美味与健康。这就是被称为“VC之王”、“水果之王”的新西兰奇异果，笔者有幸在其收获季节到访新西兰最大的奇异果行销公司——Zespri佳沛新西兰总部，走进奇异果园一探究竟，参观加工工厂，品尝用奇异果为食材制作的地道美食，360°全方位地了解这个神奇的奇异果王国。
A源自中国的海归派
初次看到新西兰奇异果的人，或许会和当初的我一样有个小小的疑问，“这不是中国的猕猴桃吗？为什么在新西兰就摇身变成了奇异果呢？”其实这话只说对了一半，1904年，新西兰女教师伊莎贝尔无心插柳将中国鹅莓（又称猕猴桃）的种子带回家乡，交由专事园艺栽培的亚力森兄弟致力研究栽种，没想到这种来自东方国度的种子特别适应当地的环境，在新西兰绝佳的气候条件、充足的日照、清新的空气、洁净无污染的水质，特别是富含矿物质的火山灰土壤等天时、地利、人和的配合下，成长为全新的品种，不仅口感上少了猕猴桃的酸涩，经检测后的营养价值也更上一层楼，由于奇异果的外形酷似新西兰国鸟Kiwibird，故当地人给它起了一个亲切的名字Kiwifruit，由此开启了奇异果成为新西兰“国果”的历史！
2014年，历经十四年辛苦培育，Zespri佳沛品牌再度迎来了新成员——阳光金果，这种全新的圆头金果不仅在外形上由尖头变成了圆头，果皮薄透光滑，汁液极为充沛，富有多层次的酸甜口感，挖一勺大口吃进嘴里，口腔中立刻布满了浓郁的阳光味，实在过瘾。
B营养密度是苹果的10倍
奇异果之所以被奉为新西兰的国宝，除了口感上的甜爽，其营养价值也受到营养学家的推崇。你知道吗？在同等重量下，每颗新西兰奇异果所含的维生素C都是橙子的2倍、西瓜的8倍；膳食纤维含量是香蕉的2倍、菠萝的3倍；含有天然的水果酵素（奇异酵素），能够帮助分解蛋白质，减缓胀气、促进肠道蠕动，提供全肠道的保护力。虽然吃起来很甜，但却属于医学公认的低升糖指数水果(升糖指数＜55)，食用后不会加重身体的负担，且每颗奇异果被摄入后的真实热量还不到其身材的二分之一，最适合控制体重时食用，就连糖尿病人也可以吃。一项动物实验表明，在17种常见水果的营养密度值比对中，新上市的阳光金果位列第一，其营养密度值竟可以达到同重量下苹果的10倍，具有以一敌十的营养效益。
C“临时工”果农体验堪比选美的培育过程
这次前往新西兰，我最想了解的正是奇异果的生长环境，到底是怎么样的培育过程才能收获这样一颗完美的果实？在它漂洋过海的长途旅行前，又要经过怎样一番精挑细选，从而实现从果园到餐桌的过程呢？
带着疑问，我来到新西兰北岛陶朗加港，这里是新西兰奇异果最重要的产区之一，在附近的奇异果园，第一印象就颠覆了我的想像，原来：奇异果不是长在高大树上的，而是长在藤蔓上面的，Zespri佳沛对果园的选择非常严苛，只有日照充足、土壤肥沃、冬日持续低温、春日无霜害的地区才有资格种植奇异果，藤蔓周围必须种植超过10米高的防风林，就连果农也要经过培训考核才能持证上岗，所以我们这些“临时工”果农还真只是闹着玩。
深入果园，通过果农的介绍，得知每年都会剪掉一些老枝，因为结了几年果后，枝条“生育能力”下降，剪掉它可以保证新枝优生优育，Zespri佳沛还开发出了独特的虫害管理技术，由训练有素的专业人员定期采样检查病虫害状况，平常绝不使用农药，如遇病虫害必须使用时，必须向新西兰农业部提出申请，确保农药零残留。到了收获季节，想要采摘奇异果也必须提前申请，由Zespri佳沛公司在检测后决定采摘时间，只有甜度达到6.2的果实才能离开藤蔓，这是为了保证果实漂洋过海到达我们面前时，刚好处在口感最佳的时期。
奇异果进入包装厂后，还要接受进一步的尺寸、甜度和病虫害检查，并按照不同的大小装箱，每个小箱外都贴有一张条形码，不管这些奇异果被卖到哪里，消费者都可以通过条形码查到它是出自哪个果园、何时采摘、何时加工、何时出口的，这些信息统统一目了然。这张条形码就像是奇异果的身份证，使得每一颗经过层层选美进入市场的奇异果都能有码可依。
D夏季轻食主义的不二之选
在新西兰，厨师们都很喜欢用奇异果入菜，甚至成为主角。在景色别致的瀑布餐厅，用传统工艺制作的甜点并不稀奇，但是配搭上奇异果肉后，味蕾就被重新激发；而当传统的香煎烟熏三文鱼放在阳光金果做成的新鲜果酱上后，除了好看，还能去油腻和鱼腥，感受到一股清新。还有在奥克兰海港区内的烹饪学校，新鲜的奇异果同样被磨成了果酱，变成了海鲜百搭的组合。
当联系到中国炎炎夏日已经到来，40℃的气温似乎正向我们招手，在天气开启炙烤模式之下，难免食欲不振或者因暴饮暴食造成肠道不畅，同行的营养师就指出，如今夏季最受欢迎的是简单健康的轻食主义，升糖指数低、真实热量低的食材可以减轻身体负担；而经常摄入膳食纤维高的食物及含有天然酵素的果蔬更利于肠道顺畅，加速体内代谢。按这一建议，无论是绿奇异果还是阳光金果，都是伴随夏日的美食好搭档。
每年的四五月份，当我们正准备脱下外套迎接夏日的时候，赤道那一头的南半球，却正是丰收的金秋时节。在纯净的新西兰岛，一种被称为国宝的水果也在这时离开藤蔓，经过一道道堪比选美的严格挑选后，漂洋过海销往世界各地，为喜爱它的食客们送去美味与健康。这就是被称为“VC之王”、“水果之王”的新西兰奇异果，笔者有幸在其收获季节到访新西兰最大的奇异果行销公司——Zespri佳沛新西兰总部，走进奇异果园一探究竟，参观加工工厂，品尝用奇异果为食材制作的地道美食，360°全方位地了解这个神奇的奇异果王国。
A源自中国的海归派
初次看到新西兰奇异果的人，或许会和当初的我一样有个小小的疑问，“这不是中国的猕猴桃吗？为什么在新西兰就摇身变成了奇异果呢？”其实这话只说对了一半，1904年，新西兰女教师伊莎贝尔无心插柳将中国鹅莓（又称猕猴桃）的种子带回家乡，交由专事园艺栽培的亚力森兄弟致力研究栽种，没想到这种来自东方国度的种子特别适应当地的环境，在新西兰绝佳的气候条件、充足的日照、清新的空气、洁净无污染的水质，特别是富含矿物质的火山灰土壤等天时、地利、人和的配合下，成长为全新的品种，不仅口感上少了猕猴桃的酸涩，经检测后的营养价值也更上一层楼，由于奇异果的外形酷似新西兰国鸟Kiwibird，故当地人给它起了一个亲切的名字Kiwifruit，由此开启了奇异果成为新西兰“国果”的历史！
2014年，历经十四年辛苦培育，Zespri佳沛品牌再度迎来了新成员——阳光金果，这种全新的圆头金果不仅在外形上由尖头变成了圆头，果皮薄透光滑，汁液极为充沛，富有多层次的酸甜口感，挖一勺大口吃进嘴里，口腔中立刻布满了浓郁的阳光味，实在过瘾。
B营养密度是苹果的10倍
奇异果之所以被奉为新西兰的国宝，除了口感上的甜爽，其营养价值也受到营养学家的推崇。你知道吗？在同等重量下，每颗新西兰奇异果所含的维生素C都是橙子的2倍、西瓜的8倍；膳食纤维含量是香蕉的2倍、菠萝的3倍；含有天然的水果酵素（奇异酵素），能够帮助分解蛋白质，减缓胀气、促进肠道蠕动，提供全肠道的保护力。虽然吃起来很甜，但却属于医学公认的低升糖指数水果(升糖指数＜55)，食用后不会加重身体的负担，且每颗奇异果被摄入后的真实热量还不到其身材的二分之一，最适合控制体重时食用，就连糖尿病人也可以吃。一项动物实验表明，在17种常见水果的营养密度值比对中，新上市的阳光金果位列第一，其营养密度值竟可以达到同重量下苹果的10倍，具有以一敌十的营养效益。
C“临时工”果农体验堪比选美的培育过程
这次前往新西兰，我最想了解的正是奇异果的生长环境，到底是怎么样的培育过程才能收获这样一颗完美的果实？在它漂洋过海的长途旅行前，又要经过怎样一番精挑细选，从而实现从果园到餐桌的过程呢？
带着疑问，我来到新西兰北岛陶朗加港，这里是新西兰奇异果最重要的产区之一，在附近的奇异果园，第一印象就颠覆了我的想像，原来：奇异果不是长在高大树上的，而是长在藤蔓上面的，Zespri佳沛对果园的选择非常严苛，只有日照充足、土壤肥沃、冬日持续低温、春日无霜害的地区才有资格种植奇异果，藤蔓周围必须种植超过10米高的防风林，就连果农也要经过培训考核才能持证上岗，所以我们这些“临时工”果农还真只是闹着玩。
深入果园，通过果农的介绍，得知每年都会剪掉一些老枝，因为结了几年果后，枝条“生育能力”下降，剪掉它可以保证新枝优生优育，Zespri佳沛还开发出了独特的虫害管理技术，由训练有素的专业人员定期采样检查病虫害状况，平常绝不使用农药，如遇病虫害必须使用时，必须向新西兰农业部提出申请，确保农药零残留。到了收获季节，想要采摘奇异果也必须提前申请，由Zespri佳沛公司在检测后决定采摘时间，只有甜度达到6.2的果实才能离开藤蔓，这是为了保证果实漂洋过海到达我们面前时，刚好处在口感最佳的时期。
奇异果进入包装厂后，还要接受进一步的尺寸、甜度和病虫害检查，并按照不同的大小装箱，每个小箱外都贴有一张条形码，不管这些奇异果被卖到哪里，消费者都可以通过条形码查到它是出自哪个果园、何时采摘、何时加工、何时出口的，这些信息统统一目了然。这张条形码就像是奇异果的身份证，使得每一颗经过层层选美进入市场的奇异果都能有码可依。
D夏季轻食主义的不二之选
在新西兰，厨师们都很喜欢用奇异果入菜，甚至成为主角。在景色别致的瀑布餐厅，用传统工艺制作的甜点并不稀奇，但是配搭上奇异果肉后，味蕾就被重新激发；而当传统的香煎烟熏三文鱼放在阳光金果做成的新鲜果酱上后，除了好看，还能去油腻和鱼腥，感受到一股清新。还有在奥克兰海港区内的烹饪学校，新鲜的奇异果同样被磨成了果酱，变成了海鲜百搭的组合。
当联系到中国炎炎夏日已经到来，40℃的气温似乎正向我们招手，在天气开启炙烤模式之下，难免食欲不振或者因暴饮暴食造成肠道不畅，同行的营养师就指出，如今夏季最受欢迎的是简单健康的轻食主义，升糖指数低、真实热量低的食材可以减轻身体负担；而经常摄入膳食纤维高的食物及含有天然酵素的果蔬更利于肠道顺畅，加速体内代谢。按这一建议，无论是绿奇异果还是阳光金果，都是伴随夏日的美食好搭档。
