生活放大镜
　　
　　市民：西瓜当饭吃存储习惯成自然
　　
　　□本报记者李晓青
　　
　　市民王先生从小到大就是西瓜的忠实爱好者，他告诉记者：“夏天的时候，爸爸隔三差五就扛一袋子西瓜回家，因那时家在农村，父母中午在外务农经常回不了家，于是中午就拿西瓜当一顿饭，胃口大时一天能吃一个，胃口小时却只能吃一半，剩下的一半便用袋子包起来放入地下存储室，过几天拿出来再吃。后来搬到城里，家里有了冰箱，从此，每次都将吃不完的西瓜包层膜放进冰箱里。过几天拿出来再吃的时候，西瓜好像还是那么新鲜，色、香、味似乎丝毫未减。可最近看到网上的消息，不禁大吃一惊，不知是否真如网上所言？”
　　
　　带着王先生的疑问，记者咨询了内蒙古农业大学赵丽芹教授。她告诉记者：“对于网上流传的说法根据不足。如果对于一个整果而言，像西瓜，它本身的瓜皮就有一定的保护作用。而如果将西瓜切成两半，将断面部分裸露在外边，如果不用保鲜膜覆盖，营养物质以及西瓜本身的新鲜度便会大打折扣，而且这些裸露在外边的部分所产生的细菌量也会很大。之所以用保鲜膜覆盖是因保鲜膜具有防止食物水分以及营养物质流失，保持食物新鲜度，避免食物串味以及抑制细菌的作用。在短时间之内（两至三天），能起到以上作用，如果超出了三天达一星期甚至10多天，这时因被保鲜膜覆盖的西瓜本身被密闭到了一个小的环境，又加之水分流失慢，这种潮湿的环境容易加快细菌的繁殖。”
　　
　　那么对于我们平时那种惯有的食用方法，如用刀切成块，或是拿勺子吃，将剩余部分再包层膜放入冰箱的习惯好不好呢？如果我们将用保鲜膜覆盖的那层切掉，剩下的部分是否是最好的？对此赵丽芹教授说道：“对于有人吃西瓜时用勺子这种做法是既不科学也不卫生的，因为人的唾液中本身就携带了一定的细菌，又加之与金属接触，一方面会加快西瓜中细菌的繁殖速度，另一方面对人体本身的健康也会造成影响。最好的方法是在切西瓜前，找一把专用的水果刀并将之洗净，必要的时候要用开水消毒，对于一些带皮的水果，虽然果皮比果肉更有营养，但是鉴于现在的农药隐患，还是建议将皮削掉。而像有人提出的将用保鲜膜覆盖的那层切掉，这种方法是最好的，它既防止了水分和营养成分的流失，又在一定程度上抑制了细菌，所以是一个比较可行的方法。但是无论是用哪种存储方法，都建议尽量将剩下的西瓜在两三天之内吃完，不要放置太久。”
　　
　　近日在网上出现了这样一则消息，冷藏西瓜时，被保鲜膜覆盖过的西瓜比未用保鲜膜覆盖的西瓜所滋生的细菌多。这则消息的出现引起了不少人的质疑。尤其是那些经常将吃不完的西瓜用保鲜膜包起来放入冰箱的人们，他们对此除了质疑，更多的是担心。