无利蚀本 越做越心酸
　　
　　增产、缺人、高工费困扰着大大小小的青梅加工厂。龙堀村的郑林茂做青梅加工生意已经20多年了，他把从梅农那里收购来的梅子制成半成品，出口或者卖给成品加工厂。
　　
　　郑林茂说，现在他的工厂根本招不到年轻劳动力，愿意来做的都是50多岁的老人或者是一些残疾人。
　　
　　郑林茂介绍说，梅子收购后要先清洗、分类，然后在窖里用盐腌2个月，再捞起来铺在空地上，用薄膜纸盖着晒两天，透过太阳的照射使它变成金黄色，然后再打开晒2、3天。晒到半干以后漂水两个小时，重新捞起来再晒个两天。接着是人工去核，去完核后，在太阳下晒半个月，才能卖给成品加工厂。
　　
　　“一粒梅子要吃到消费者的嘴巴里，要经过十几道工序，而对我们这种粗加工企业来说，每一个步骤都得靠人力纯手工完成。”郑林茂说。他们找去核机找了好多年，但都发现不好用，他甚至跑到女儿读书的广东省仲恺农学院找老师来帮忙，但都达不到人工去核那么好。
　　
　　高埔镇的郑镇长向记者介绍，普宁市总共80多家梅制品企业，高埔就占到60多家。今年全国的青梅总量超过15万吨，而送到普宁来加工的就要占5万吨左右。
　　
　　郑前进说：“没有高埔的青梅加工企业，像后溪、陆河的梅子都要烂掉，福建诏安县、永泰县那边的工厂更少，自己完全消化不了。”
　　
　　郑前进的工厂总共才能腌500吨梅子，去年的半成品40%留到了今年。不仅占用场地，资金也积压无法周转。据了解，目前高埔各加工厂库存就已超过了2万吨。东昱食品有限公司是普宁市做青梅加工的龙头企业，面对今年前所未有的增产，董事长陈彬自己花钱从台湾人手里租了一个可容纳5000吨的青梅窖池厂来救急。
　　
　　据普宁水果蔬菜局局长罗之汉介绍，根据调查，普宁今年青梅种植面积有15万亩，预计总产量达5万多吨，比去年总产量3.5万吨增长40%以上，目前采收已七成多。
　　
　　调查发现，今年青梅鲜果价格明显偏低，全市总体平均价每市斤约为0.65元-0.8元，使得全市梅农、基地普遍处于亏损状态。
　　
　　在销售方面，作为主要出口市场的日本近年经济低迷，造成普宁相当部分青梅加工企业去年的产品滞销积压严重，平均库存35%左右，因而企业对鲜果的需求量相对减少。由于人民币对美元升值，日元对美元贬值，而贸易生意又都是按美元结算，导致这些梅制品加工业出口成本加大，出口价格下降。自1991年开始，普宁青梅出口日本，是普宁最大宗的出口创汇农产品。
　　
　　郑前进回忆说，行情最好的时候，一箱12公斤的半干湿梅可以卖到40多元美元，农民一公斤青梅鲜果可以卖15元人民币。原来普宁青梅几乎百分之百外销，90%主销日本，其余的销售到港澳台、东南亚等十多个地区，一出口就是300万箱，根本瞧不起国内市场。村民看到卖梅子能赚钱，纷纷开地种梅，这些年梅林面积慢慢扩大，但是出口销路却在逐步萎缩，国内市场又没进一步打开。“梅子酸，我们更是越做越心酸。”