过去，银杏果、叶多作为原料直接外销。近年来，我市的银杏果叶的深加工、开发利用渐入佳境，在食用、药用、美容价值开发上全面取得突破，目前，已有银杏果、叶加工企业12家，生产银杏汁、银杏晶、银杏茶、银杏胶囊、银杏饼干等系列产品20多个品种，年加工产值达3亿多元
　　
　　近年来，我市充分利用丰富的银杏资源，主动适应市场变化的需求，跳出单一出售银杏果、叶的粗放经营模式，走精细化生产之路。目前，我市银杏年加工产值达3亿元。
　　
　　8月19日，出席全国银杏学术研讨会的代表参观了我市银杏系列产品，无论是风味独特的银杏酒，还是高科技含量的银杏胶囊，都让参观者啧啧称奇。扬州大学教授、著名银杏专家陈鹏对记者说，泰兴银杏产品的开发目前在我国处于领先地位，通过各个方面优势的集中，通过技术的集成，泰兴市已经形成了一系列的产品。
　　
　　据了解，我市银杏资源非常丰富。全市现有定植银杏650万株，挂果树近百万株，常年银杏果产量6000吨，约占全国总产量的三分之一，银杏叶、外种皮产量也十分可观，全市年产干叶2000吨以上，外种皮产量达8000吨以上。
　　
　　过去，银杏果、叶多作为原料直接外销。近年来，我市的银杏果叶的深加工、开发利用渐入佳境，在食用、药用、美容价值开发上全面取得突破，目前，已有银杏果、叶加工企业12家，生产银杏汁、银杏晶、银杏茶、银杏胶囊、银杏饼干等系列产品20多个品种，年加工产值达3亿多元。