现代农业伴随着农药和化肥的发展而发展，当人们越来越关注健康，果蔬上的农药残留也就越来越引起人们的忧虑。现在市面上正规超市的蔬果均经过检测，因为农药残留而产生的急性中毒的几率很低。然而，哪怕剂量再小的农药残留，也需要调动肝脏的机能去化解，不但增加身体的负担，更由于有毒物质的沉淀，对人体有可能产生慢性中毒，因而诱发癌症、不孕不育、结石等疾病。
　　
　　草莓难伺候 避免农药残留的金科玉律
　　
　　农残重灾区
　　
　　1、果皮和果蒂
　　
　　不言而喻，果皮是农药残留首当其冲的位置。国民水果—苹果也因为果皮上品种繁多的农药残留而被美国环保组织“环境工作组”(EnvironmentalWorkingGroup)评为2014年度“最肮脏”水果，市面上的苹果，不接受点儿膨大剂、杀虫剂以及人工打蜡的洗礼，都不好意思跟人打招呼。
　　
　　果蒂因为其特别的位置和形状而成为藏污纳垢最严重的部位之一，例如青椒，因为农药喷洒的方向以及果蒂自身的凹槽，积聚了大量农药残留，因此果蒂部分需要摘除。
　　
　　2、菜根及菜帮
　　
　　绿叶蔬菜是防范农药残留的重点。绿叶蔬菜的生长期通常在夏季，天气炎热潮湿，蔬菜生长速度快，也是害虫最为活跃的时候，为了保证产量以及卖相，农药喷洒量往往会更高。
　　
　　例如韭菜容易长虫，而且虫子往往潜伏在根部，难以杀死，导致菜农采用高毒、高剂量的农药进行多次喷洒，杀虫剂长期留驻根部，又如何幸免？
　　
　　大部分绿叶蔬菜也是同样道理，加上接近菜根的菜帮子长期日晒不足，蔬菜机体分解农药的速度也会因此而降低。所以，绿叶蔬菜不仅要注重清洗，更要尽量摘除靠近根部的菜帮子部分。
　　
　　3、表面凹凸不平的蔬果
　　
　　没错，人见人爱的草莓是农药残留重灾区！草莓好看又好吃，但是美人都是难伺候的，草莓也是娇气无比，个子小，爱长虫，还容易腐烂。保证产量和卖相的绝招？无它，果农们拿各种杀虫剂、膨大剂往它身上招呼。
　　
　　如果是一般水果，本来也能慢慢分解掉大部分的农药残留，可是草莓身上一来没皮，二来凹凸不平，农药残留苟延残喘的几率就大大增加了。除了草莓，菜花类的蔬菜也不能幸免。
　　
　　安心水果TOP10
　　
　　咱们也不需要一想到周末的大采购就唉声叹气，根据“环境工作组”的报告，令人安心的蔬果还是存在的，以下这些蔬果因为比较能抵抗农药残留而成为“抗农残小能手”，我们大可以放心吃：芦笋、鳄梨、哈密瓜、玉米、芒果、蘑菇、洋葱、菠萝、豌豆、红薯
　　
　　避免农药残留的8大金科玉律
　　
　　1、流水冲洗十分钟以上，不要心疼水费，否则今天省下的水费可能会变成明天治疗癌症的巨额费用。
　　
　　2、淘米水浸泡，利用弱酸性中和掉有机磷类农药的毒性。
　　
　　3、非有机蔬果类，能去皮就去皮。
　　
　　4、烫焯蔬菜可以有效降低农药残留。
　　
　　5、蔬果需要多品种、多样化，避免长期吃同一种蔬菜。今天吃了几种容易积累农药残留的“肮脏”蔬果?那明天赶紧补吃上面列出的“抗农残小能手”。
　　
　　6、冬瓜、大白菜等耐储存的蔬果可以等几天后再吃，让蔬果机体自行分解农药残留。
　　
　　7、不差钱的最佳选择：只吃有机认证的蔬果。标注“无公害”或“绿色”的蔬果也是放心保证。
　　
　　8、家有阳台，春暖花开？穿插着种几行油菜、韭菜，随吃随摘，做一个新时代的阳台农夫，避过夏季农药残留的高峰期，是不是也萌萌哒?反正，你肯定不会往自家种的菜里喷农药的。