90％毛利还不是最高

    “鲜榨果汁”利润到底有多少

    酒店销售鲜榨果汁，真实利润究竟是多少？记者随工商部门调查，根据酒店的进货单据、销售账目，算了一笔明细账。

    以荆州青莲酒家体育馆路分店为例，在武昌工商分局执法人员检查时，该店经营人员介绍鲜榨木瓜汁的操作流程：取500克木瓜，兑入100毫升木瓜鲜榨果汁伴侣，加入2克优果粉，加水搅拌而成。

    记者在酒店相关进货单据上看到，木瓜果汁伴侣40元／瓶，每瓶净含量为2000毫升，每次使用100毫升，折算下来实际花费2元钱。同样方式计算出来优果粉每次使用需0.1元。

    目前木瓜市场批发价8－11元／公斤，即使该酒店每次榨汁真的使用了500克木瓜，每次使用成本也只要5元左右。

    由此，酒店榨出一扎（1250毫升）的木瓜汁，原材料成本共约7元，然而酒店把这扎木瓜汁卖给消费者的售价是98元，毛利率高达93％。

    据酒店业人士称，80％只是行业平均利润率，93％的毛利率其实也还不算最高的，这家青莲酒店的果汁业务是酒店自己经营，原材料都是从外购进的，已经被供应商赚了一道材料钱。目前越来越多的酒店采取果汁外包方式，由鲜榨果汁伴侣等原材料供应商直接在酒店制作果汁，材料成本更低，甚至有些商家使用质量低劣产品，完全是“三精水”勾兑，根本不加水果，牟取更高暴利。