海南椰果产业“入冬” 升级转型或可走出困境
订单量直线下滑，吴世清的海南文昌响当当椰果食品厂失去了往日的活力，员工也缩减了一半。经历了用工费用上涨、原材料价格上涨、汇率上涨、招工难等，今年的融资难又给了原本就压力倍增的小微企业当头一棒。据了解，我省小微企业虽然没有出现倒闭潮，但是三涨三难把不少中小企业几乎逼到了绝境。“就像在悬崖边，一阵风过后，随时可能掉下去。”吴世清如是说。
海南椰果业得“地利”
据了解，椰果是最优秀的膳食纤维之一，功效独特，应用广泛，因此极具商业价值。作为一种低热值的纤维食品，椰果可制成调节胃肠功能、辅助降低血脂等功能的保健食品，在医药、造纸、新材料等领域的应用研究也取得了成果。因此，椰果产业具有良好的发展前景。
“现在很多人喜欢饮用果粒酸奶、果粒奶茶等饮品，其中的果肉很大一部分是椰果。现在市场上至少有四五十种饮料、食品和面膜是用椰果做成的。”海南省椰果产业协会相关工作人员介绍说，由于生产椰果需要大量的椰子水，所以盛产椰子的海南极具发展椰果产业的优势。因为椰果市场前景可观，早在1996年起，海南就开始生产椰果。不仅如此，因为海南椰果多为原料生产，因此还带动一大批深加工的食品工业。
成本上涨压力最大
目前，正处在风口浪尖的椰果加工业，在面临食品安全法影响的同时，也在遭遇生产经营的“大萧条”。原材料上涨、人工成本增加、银根缩紧等等原因都让企业“过得提心吊胆”。吴世清认为，原材料上涨的压力首当其冲，“相比正常时期，原材料价格全线上涨了，涨幅都达到了15%－20%，再加上其他成本，产品成本价和出厂价不相上下了。”但因市场日益萧条，所以产品销售价格一直提不起来，吴世清表示目前“几乎没有利润可言”。
另一位椰果加工厂负责人李先生告诉记者，“预计今年2月到3月份厂子就要关门了，工厂无利可赚，还倒贴钱，实在撑不下去了，不关门我就会赔更多的钱”。
资金短缺难以生存
资金短缺问题一直是小微企业的“心头之痛”。吴世清说，如果通过银行贷款有两种方式，一种是要有实物抵押，很少有企业能有资格去贷款；还有一种是三家情况差不多的企业联合担保，但是每个企业的贷款需求不同，很少有企业愿意为需要高额贷款的企业承担风险，“你想贷50万，人家想贷100万，大家情况不同，所以这也很难。”
据吴世清透露，现在我省的小微企业，将近90%遭遇资金紧缺的困境，所以他们也会利用其他方法来保证资金流通，如通过原材料互通，就是把原材料进行互换，来抵消部分资金的紧缺，这样按照合同，至少30天内都可以不用现金来操作。操作得好就是良性循环，但万一出现问题，比如中间有一个企业出现倒闭，那很可能会牵连很多供应商等，非常危险。
记者采访多家企业发现，小微企业几乎都没有在银行申请过贷款。一小微企业负责人李先生直言，金融机构“嫌贫爱富”，目前企业所需资金都来自自己经营所得，再加上亲戚朋友的借款。
七成椰果企业陷困境
“目前我省起码有七成椰果企业面临产品滞销的困境，这种状况如果得不到及时改变，两三年后我省的椰果产业将不复存在，这绝不是危言耸听。”吴世清说。
据了解，吴世清2007年注册公司，当时企业有60多名工人，机器设备3台，产品品种达30多种，主要销往上海、广东、浙江等地，年销售额达500万元左右。从今年6月份开始，海南椰果产业受到冲击，销量、产量逐渐减少，6月份之前，每月销售额可达到300万元左右，现在只有10几万元。2008年，企业在做产品研发时，有工人300多人，今年6月份，为了减轻企业负担，他只好忍痛辞掉了280人，目前，企业只有20名员工，处于半停产状态。
据吴世清介绍，造成椰果滞销的主要原因是人们所担心的食品安全问题。消费者对小微企业生产的产品不放心，造成企业订单直线下滑，客户不断流失。现在椰果加工企业所面临的发展困惑，还包括原材料涨价、低价竞争、市场营销不畅、品牌意识缺乏、技术跟不上潮流等。
产业升级转型或可“救市”
目前的经济形势对于食品加工业的影响最为明显，为了规避一部分风险，食品加工企业应该调整思路、转变观念，“两条腿走路”，———拓展内销市场，产品升级改造。“不要做习惯了传统产品就不想变。”省民营企业家协会熊林秘书长说，人民币升值影响企业接单，但是拓展内销市场就可以为企业多赚取一些人民币。除了内销之外，一些具备人才、资金的企业甚至可以直接去做产品研发等，主动改变传统模式，发展新产品。
“有能力和资金的企业还可以考虑向产业链的两端拓展。”熊林建议说，企业可以综合分析自己的能力，考虑风险之后在产业链拓展方面做一些努力，比如原本只做加工或者某个环节的企业，可以向上或向下进行延伸和拓展。而一些实力较雄厚的企业也可以考虑投一笔研发资金。
熊林总结认为，归根结底，产业升级转型才是帮助企业走出困境的最终出路。
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椰果又称椰纤果、椰子凝胶，是用椰子水经微生物发酵制成的一种白色或乳白色凝胶状物质，口感爽脆，是不少饮料、甜品等食品的材料之一。市售椰果是另外添加甜味剂、香料、色素等物质后加工制成。许多消费者和企业把椰果误解成椰子果实的肉以及椰子肉直接加工成的食品。优质的椰果是采用100%新鲜椰子水作为原料，采用高科技工艺制成，椰果含有丰富的优质纤维素，能帮助人体消化，促进肠胃蠕动。
