水蜜桃好吃，但放几天就会坏，一个水蜜桃从饱满多汁到腐烂变质就两三天时间。不过，记者从嘉兴市南湖区凤桥镇获悉，困扰种植户的水蜜桃贮藏难将不再是个问题。据了解，嘉兴市农科院经过3年努力，终于攻破了水蜜桃贮藏难题，保质期可以延长至3周。技术已申请了国家专利。
　　
　　凤桥镇因水蜜桃而闻名，是全镇果农增收的主要产业。眼下，水蜜桃销售已进入后期，上市集中且贮藏困难，销售时间受到了很大限制。近日，嘉兴市农科院专家来到凤桥镇向种植大户推广水蜜桃物理保鲜技术。能让水蜜桃一直销售至9月份，还能让种植户面对台风等灾害时减损增收。
　　
　　农科院的这种水蜜桃物理贮藏方法主要由以下步骤构成：水蜜桃采摘后5小时内，在温度为20℃至25℃的室内进行选果、散热；将挑选好的水蜜桃果实在热激设备中处理8至12分钟后，迅速将水蜜桃果实取出；热激处理后的水蜜桃果实置于20℃至25℃的室内环境中散热；使用复合袋对水蜜桃果实进行不封口包装；0℃至4℃冷藏。“进行热激处理后，表面的一部分微生物会被杀死，能够控制**的发生，还可以保证2到3周冷藏期内果实不会变坏。”据农科院专利发明人、食品科学工程师吴剑介绍，成熟度在七成左右的硬桃才能保鲜，太熟则效果不佳。据吴剑介绍，每个桃子贮藏时都会加上一个由特殊材料制成的塑料袋，能够保证锁住水分。“这样一来，水分在摘下3周后还能保持98%左右。”