“现榨果汁限卖2小时 你喝的有没有过期”追踪
消费者疑惑：果汁加水行不行？加的都是什么水？
卫生监督部门：未经处理的自来水不能用来榨果汁！

　　自本报关于现榨果汁的报道发表后，不少读者对《餐饮服务单位现榨饮料管理办法（征求意见稿）》中的新规定表示了肯定，但也因此有了其他的顾虑：现榨果汁出售的时限是有了，但果汁里面可以加水吗？对现榨果汁里加的水有没有明确的要求？
　　
　　对于现榨果汁能否加水这一点，征求意见稿中倒是有相关的规定：如因工艺需要，现榨果蔬汁可适量添加符合食品安全标准要求的饮用水等。
　　
　　昨天，在绍兴剧院对面一家餐厅用餐的吴女士告诉记者：“现在大部分餐厅出售的现榨果蔬汁操作过程并不是完全透明的，新不新鲜、加不加水、加了多少水，其实都是由操作员决定的；既然现榨果汁可添加适量饮用水的比例没有规定，商家会不会因此钻空子？”不少消费者也表达了类似的质疑。
　　
　　据了解，早在2006年3月，杭州市质监局在全国率先出台了《现榨果（蔬）汁通用技术条件》推荐性标准，明确规定了现榨果（蔬）汁的质量标准。根据标准，纯汁不能添加包括水在内的任何配料，调味汁允许添加不超过果（蔬）总量40%的饮用水及辅料。一般而言，西瓜、黄瓜、雪梨、苹果、橙子可榨取纯汁；火龙果、香蕉、芒果、猕猴桃、玉米等因水分含量不高，只能制作调味汁。标准还规定，餐饮企业应标明每升（扎）现榨纯果（蔬）汁的水果、辅料重量及出汁率。而市卫生监督部门则表示，目前我市除新规定中涉及的要求之外，并没有出台类似明确的标准或规定。
　　
　　“符合食品安全标准要求的饮用水”是怎样的概念？记者为此电话咨询了市卫生监督所监督一科的毛科长。毛科长认为，合格的饮用水主要是指纯净水，包括经净水装置处理后的水、矿泉水等，但把自来水直接加入到现榨果汁中是不符合标准的。