街边一间十来平方米的小店，几乎没有经过什么装修，依旧让路人觉得眼前一亮：琳琅满目、新鲜诱人的水果成了小店最好的装饰。记者发现，短短几百米的街道旁，卖水果的少说也有七八家，既有小水果摊，又有大一点的装修较好的水果超市，唯有老蒋和妻子经营的这间水果店打着“平价水果”招牌，所以生意格外繁忙。
　　
　　水果也有目标顾客
　　
　　老蒋和妻子是仙桃人，一起在武汉做小本生意。丈夫负责一间不大的水泥销售门面的生意，兼水果进货，妻子则负责每天销售水果。“这间小店盘下来之前，已经有几个人亏得做不下去了，其实卖水果的学问大得很。”老蒋对记者说。
　　
　　老蒋当初花1.5万元接下店面，房租每月约1000元，为了将店子盘活没少花功夫。先说选址，不宽的街道旁有几个社区和效益不错的单位，有一定经营优势。但是周边的水果摊、水果超市、集贸市场、便民超市等，也给水果店的经营带来强烈的竞争。
　　
　　针对这种状况，老蒋决定走平价销售优质水果的路子，目标直接针对有消费能力，既注重品质又追求实惠的四十多岁的中年女性消费者。“我进的水果品种不比高档水果超市少，品质也不错，精明的主妇买了一次后自然会回头。”老蒋说，卖水果也要锁定目标人群，在学校或医院旁，在社区内或繁华街区，经营侧重点都不一样。但有一个共同点：必须有特色的固定消费群体。
　　
　　“新鲜”是取胜之道
　　
　　几乎人人都知道，开水果店赚的是辛苦钱。所以，小本经营中不乏果贩短斤少两，以及对新上市水果漫天要价者。“我和妻子达成共识，无论卖什么品种的水果，都坚持薄利多销，快进快出。”老蒋说，他店里的常客对水果的新鲜度要求很高，品相稍微差一点就没人要。所以只要是隔夜的货，他都会按进价甚至低于进价抛售。
　　
　　同样是10元/公斤左右进回的葡萄，水果超市每公斤开价20多元，老蒋的小店只卖14元/公斤；为了吸引顾客，小店每天都有特价品种销售，比如10元钱1.5公斤的荔枝，2.4元/公斤的香瓜，引来不少行人驻足。
　　
　　水果不仅要够新鲜、卖相好，摆放也有技巧。老蒋说，黄色、橘黄色、橘红色的水果更容易吸引眼球，所以上柜时他都特别注意将芒果、香蕉、荔枝、蜜桃等时令水果摆在醒目的位置。
　　
　　据介绍，平价水果店的毛利在20%左右。十来平方米的小店，一天多则销售六百多元，少则四百元左右，除去房租等费用，一个月可以净赚两三千元，比较适合小本创业者。