义乌市场鲜见“义乌南枣”
夏去秋来，枣子上市了。昨日，记者走进义乌宾王市场副食品专卖区，青枣、深加工的蜜枣等都已摆上摊位，却鲜见“义乌南枣”。经营户告诉记者，现在义乌市场上销售的“南枣”，大都是陕西、湖南等地的外来黑枣。外地枣在生长环境、加工方法、营养价值等方面，与本地南枣有较大差别。目前义乌市场里本地南枣并不多见。
市场难觅“义乌南枣”
刚走进宾王市场副食品专卖区，记者就看到一位老太太在枣铺前询问女摊主：“南枣有卖吗？”“有的，这些就是。”女摊主用手往旁边指了指。老太太说，南枣是好东西，自己平时不舍得买，孙子就要去上大学了，她特意来宾王市场副食品专卖区，买两斤南枣给孙子带到学校里吃。
随后，记者问摊主：“这些是'义乌南枣’吗？”女摊主摇了摇头说：“这些是南枣，但不是义乌本地的南枣。'义乌南枣’现在市场上不多了。外地南枣零售价大约24元/公斤，本地南枣约80元/公斤。刚才那位老太太买去的是陕西枣，也称黑枣。”由于颜色、纹理相似，外地枣也被部分商家称为南枣。
宗先生经营枣类生意多年，在他的名片上写着：主营义乌蜜枣、南枣、马牙枣等。在宗先生的铺子里，记者终于看到了“义乌南枣”，乌黑发亮，花纹清晰细密。宗先生说：“我这里只有不到5公斤的'义乌南枣’，肉厚一点的每公斤100元，肉干一点也要60元/公斤。家里就几棵枣树了，这些都是自己加工制作的。”宗先生坦言，名片上写的“主营南枣”主要是外来南枣。
据了解，偌大一个宾王副食品专卖市场，上千个商铺中，有本地南枣销售的仅四五家。
“义乌南枣”主产自东阳
据了解，义乌市场南枣的销售渠道并不广。赵女士在宾王副食品专卖区经营枣类产品已有13年，但她从来不销售“义乌南枣”。“'义乌南枣’价格较贵，买的人不多。”赵女士说，“也有一些老板会专门到这里来找南枣，前几天就有一个建筑公司的老板来买，我就告诉他哪里有卖。”
余先生做枣子生意有些年头了。他说，家里有少量南枣，但是一般情况下不拿出来卖。他每年都会去东阳收购青枣，拿回来自己做深加工。
“加工手艺是跟我哥学的，”余先生说，“但是加工南枣实在成本太高，前前后后，反反复复，不知要多少道工序，而且必须得讲究火候，烘烤不能太过。况且，南枣虽然是好东西，但买的人并不多。”今年，余先生决定不去东阳收购青枣了，如果有客户来问本地南枣，他打算收购加工好的成品南枣。
余先生是义乌江东街道人，他说，以前江东那边都种植枣树，现在不少地都被征了，大家也都去做生意了。枣树种植面积急剧下降，“义乌南枣”的产量也就越来越少。
“即使有本地南枣，也不是义乌产的，现在义乌市场上的本地南枣大部分产自东阳。”陈先生也在宾王市场副食品专卖区做枣子生意，他的铺子里南枣数量较多。他是东阳人，他的南枣全部从家里带来。
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正宗的本地南枣里面是空心的，如果用力摇，可以听到“咚咚咚”的声音。食用也有讲究，中间切开，一分为二，放到锅里熬，营养价值很高。“日吃三个枣、一生不易老”，说的就是“义乌南枣”。据了解，南枣是义乌特产，清乾隆时，即被列为贡品。加工用的南枣，需选本地上等青枣，重量约16克/个，60个一公斤。加工程序亦颇为复杂，选枣、烫红、熟煮、烘烤及日晒干燥。如遇阴雨天，应反复烘烤至干燥。
南枣的营养价值较高，含有糖、淀粉、蛋白质、多种维生素和单宁、硝酸盐等多种成分。鲜枣的含糖量达10％~36％，维生素C的含量比苹果、梨、桃等高90~120倍，比橘、橙、柠檬等高更多，有养脾、平胃气、润心肺、止咳嗽、补五脏、治虚损等效用。
市场难觅“义乌南枣”
刚走进宾王市场副食品专卖区，记者就看到一位老太太在枣铺前询问女摊主：“南枣有卖吗？”“有的，这些就是。”女摊主用手往旁边指了指。老太太说，南枣是好东西，自己平时不舍得买，孙子就要去上大学了，她特意来宾王市场副食品专卖区，买两斤南枣给孙子带到学校里吃。
随后，记者问摊主：“这些是'义乌南枣’吗？”女摊主摇了摇头说：“这些是南枣，但不是义乌本地的南枣。'义乌南枣’现在市场上不多了。外地南枣零售价大约24元/公斤，本地南枣约80元/公斤。刚才那位老太太买去的是陕西枣，也称黑枣。”由于颜色、纹理相似，外地枣也被部分商家称为南枣。
宗先生经营枣类生意多年，在他的名片上写着：主营义乌蜜枣、南枣、马牙枣等。在宗先生的铺子里，记者终于看到了“义乌南枣”，乌黑发亮，花纹清晰细密。宗先生说：“我这里只有不到5公斤的'义乌南枣’，肉厚一点的每公斤100元，肉干一点也要60元/公斤。家里就几棵枣树了，这些都是自己加工制作的。”宗先生坦言，名片上写的“主营南枣”主要是外来南枣。
据了解，偌大一个宾王副食品专卖市场，上千个商铺中，有本地南枣销售的仅四五家。
“义乌南枣”主产自东阳
据了解，义乌市场南枣的销售渠道并不广。赵女士在宾王副食品专卖区经营枣类产品已有13年，但她从来不销售“义乌南枣”。“'义乌南枣’价格较贵，买的人不多。”赵女士说，“也有一些老板会专门到这里来找南枣，前几天就有一个建筑公司的老板来买，我就告诉他哪里有卖。”
余先生做枣子生意有些年头了。他说，家里有少量南枣，但是一般情况下不拿出来卖。他每年都会去东阳收购青枣，拿回来自己做深加工。
“加工手艺是跟我哥学的，”余先生说，“但是加工南枣实在成本太高，前前后后，反反复复，不知要多少道工序，而且必须得讲究火候，烘烤不能太过。况且，南枣虽然是好东西，但买的人并不多。”今年，余先生决定不去东阳收购青枣了，如果有客户来问本地南枣，他打算收购加工好的成品南枣。
余先生是义乌江东街道人，他说，以前江东那边都种植枣树，现在不少地都被征了，大家也都去做生意了。枣树种植面积急剧下降，“义乌南枣”的产量也就越来越少。
“即使有本地南枣，也不是义乌产的，现在义乌市场上的本地南枣大部分产自东阳。”陈先生也在宾王市场副食品专卖区做枣子生意，他的铺子里南枣数量较多。他是东阳人，他的南枣全部从家里带来。
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正宗的本地南枣里面是空心的，如果用力摇，可以听到“咚咚咚”的声音。食用也有讲究，中间切开，一分为二，放到锅里熬，营养价值很高。“日吃三个枣、一生不易老”，说的就是“义乌南枣”。据了解，南枣是义乌特产，清乾隆时，即被列为贡品。加工用的南枣，需选本地上等青枣，重量约16克/个，60个一公斤。加工程序亦颇为复杂，选枣、烫红、熟煮、烘烤及日晒干燥。如遇阴雨天，应反复烘烤至干燥。
南枣的营养价值较高，含有糖、淀粉、蛋白质、多种维生素和单宁、硝酸盐等多种成分。鲜枣的含糖量达10％~36％，维生素C的含量比苹果、梨、桃等高90~120倍，比橘、橙、柠檬等高更多，有养脾、平胃气、润心肺、止咳嗽、补五脏、治虚损等效用。
