目前，我国农产品(6.44,-0.10,-1.53%)保鲜虽然还只是处于起步阶段，但已经显示出它的价值，有些经保鲜处理的农产品甚至可以几倍地提高身价。例如一般的葡萄品种，8-9月份的产地价只有1.5元/公斤左右。经保鲜处理后，到元旦前后价格就升到6元/公斤左右。蒜薹的生产季节销价和葡萄相近，保鲜到冬季价格在5-10元/公斤。
　　
　　河北昌黎果农耿学刚1998年花4万多元建了一座微型冷库，3万多元的葡萄（约2.5万公斤）采摘处理后进了库。春节期间耿学刚冷库里的葡萄上市了，近12万元揣进了腰包。短短半年，不光建冷库的本儿和收购葡萄的钱回来了，还赚了4万元。
　　
　　中国的现状，决定了生搬硬套国外保鲜做法的路行不通。鲜为辅的新思路，成功开发研制了保鲜膜、保鲜剂、果实袋等系列产品。贮存、保鲜哪类农产品才能赚钱呢？
　　
　　首先，与地域性有关，不同地域储存的品种不同。应对本地农产品的需求有所了解，行情掌握得越准确，取得的效益会越好。
　　
　　其次，和年份有关，也就是和农产品的收购价格有关。成本加大，销售季节价格不佳，也会影响收益。
　　
　　再次，与对保鲜技术掌握的程度有关。技术未掌握好，造成保鲜失败，也会加大成本。现在适合贮存保鲜的产品有哪些呢
　　
　　特种玉米特种甜、糯玉米口感好，营养丰富。秋收后经预冷装入保鲜袋贮存，第二年春天上市，可卖到2元/穗，保费每穗仅0.05元左右。
　　
　　蔬菜类食用块茎根的胡萝卜、萝卜、土豆等自身耐贮藏，可以通过降低其呼吸，延缓其衰老，以供应淡季市场，其价格比收获期上涨一倍以上。作为大宗的储藏品种鲜姜，其储藏收益更为可观，冬天鲜姜价格达到8元/公斤。
　　
　　食用果实类的冬瓜、西葫芦、茄子、西红柿、辣椒尽管已实现了反季节种植，在大棚内可生产，但生产成本偏高。部分品种还可保鲜贮藏以供应淡季市场。
　　
　　一些叶菜类和反季节不能生产的品种如芹菜、香菜、蒜薹、大白菜等，一般收获价格在0.2-0.6元/公斤，淡季供应市场，可达2-6元/公斤。现在叶菜类是蔬菜保鲜贮藏的大宗品种，蒜薹和香菜经保鲜性贮存，取得的收益更佳。
　　
　　水果类葡萄、西瓜、苹果、梨和南方的特色柑橘（如脐橙、椪柑等）是热门的保鲜品种。
　　
　　葡萄采用顶冷加以保鲜剂袋装，历经数月保持晶莹、饱满，贮存保鲜费用在0.2元/公斤，上市可卖8元/公斤。苹果（尤其是红富士、国光等）在自然条件下很容易丧失水份，易转绵变士。而海外需求大多集中于4月份以后，市场价格在3元/公斤以上，保鲜费用每公斤只增加0.06元左右。
　　
　　花卉和药村一般是短期运输性保鲜。以保鲜药剂、补充营养液（糖份）等来达到延迟衰败时间，保持鲜活的目的。
　　
　　以鲜切花为例，对水进行"无离子处理"，加入乙醚吸收剂和营养液，可使花期延长6天以上。为了使插花的香气留驻更长的时间，一般还使用插花防腐剂。
　　
　　药材类保鲜是保持药材的活体状态，以满足消费市场需要。如鲜参和叶类药材的保鲜通过防腐处理，增加营养液，保持活体的鲜活程度，其收益成倍地增长。
　　
　　花卉类和药材类保鲜是通过水+能源（糖）+防腐剂+乙醚吸收剂的不同配比来完成。