三白瓜

　　物种名称:三白瓜 又名：三白西瓜

　　科属分类：

　　被子植物亚门、双子叶植物纲、 葫芦目、葫芦科、西瓜属

　　一年生蔓性草本植物。果瓤脆嫩，味甜多汁，含有丰富的矿物盐和多种维生素，是秋季主要的食用果品。清热解暑，对治疗肾炎、糖尿病及膀胱炎等疾病有辅助疗效。果皮可凉拌、制密饯和蒸菜。种子含油量达50％，可榨油、炒食或作糕点配料。

　　特性：果面平滑或具棱沟，表皮绿白、绿、翡翠色，间有细网纹或条带。果肉乳白、淡黄、深黄等色。肉质分紧肉和沙瓤。种子扁平、卵圆或长卵圆形，平滑或具裂纹。种皮白、浅褐、褐、黑或棕色，单色或杂色。种子千粒重大籽类型100克--150克、中籽类型40克--60克、小籽类型20克--25克。子瓜类型150克--200克。

　　产地 全国大部分地区栽培较少。河北省威县、山西省万荣县有大量栽培，其出产的三白西瓜以瓤沙、味甜、水多、营养丰富而闻名。

　　用途 果实为夏末秋初主要水果。成熟果实除含有大量水分外，瓤肉含糖量一般为5～12％，包括葡萄糖、果糖和蔗糖。甜度随成熟后期蔗糖的增加而增加。不含淀粉，采后贮藏期间甜度会因双糖水解为单糖而降低。瓜子可食用，瓜皮可加工制成凉拌菜蔬。在中医学上以瓜汁和瓜皮入药，功能缓解乙肝性等毒素。

据史载，三白西瓜自唐五代以来就有栽培，距今已有近千年的历史。《本草纲目》记载：其瓜瓤甘、淡、寒、无毒，消烦止渴，解暑热，疗喉痹。皮：甘、凉、无毒，主治口、舌、唇内生疮。所以它既是人们消夏止渴的上乘佳品，西瓜原产于非洲，相传为五代时期由商人传入我国，历史悠久。它品系多种，其瓤或红或白，其皮其籽也呈多样，其中有一则皮、瓤、籽均为白色，独具特点，它以皮如玉，瓤如脂，籽如珠而冠名“三白”。又常常被人们用来作药引用。古医书载云：三白瓜瓤亦称“白虎汤”，除暑热，治血痢，解酒毒，治口疮；其皮曰“翠衣”，亦有生津解烦之奇效；其籽甘寒，清肺润肠，补中宜人，主治肠痛。

三白西瓜自七月上市，丹桂中秋，长幼相聚，品瓜赏月，其乐无比。以瓜汁佐以白糖、蜂蜜、清凉甘美，消烦润肠。据农业部蔬菜品质监督检验测试中心和国家食品质量检验中心及天津市第二商业局食品检测中心鉴定，该瓜除具有普通西瓜的特性外，富含十八种氨基酸，铁、钾、硒含量高，由于采用传统的种植方法和现代无公害种植技术，无化肥、农药残留量，为少见的无公害食品。该瓜不仅具有较高的食用价值，而且具有较高的药用价值，近年医案记载，三白瓜对各型肝炎具有独特疗效；并对因中热而引起的鼻衄、视力模糊以及高血压和心脑血管病有一定的预防和治疗作用，祛火、降暑、解毒、消炎、活血、降血压、补铁、补钙，对中暑、中毒、高血压、糖尿病、结肠炎、直肠炎、痢疾和铁、钙性疾病等具有独特的疗效，并有防癌、抗癌和抗衰老作用；另外，三白瓜籽对糖尿病也有疗效。

“三白瓜”个头大，水份多，瓤口硬，口感细。该瓜生产期长，上市晚，耐贮存，在无任何保护措施的情况下，能存放到年底。它最长可贮藏到第二年清明时节。每年到阳历12月份时，其瓜外表不变，其瓤则会成为汤糊状，这时其味则更为淳浓，这便不能切而食之，而要在其顶部切一小口，用小勺舀着喝，如果再加些白糖，那会更甘凉沁脾。还可以与其它果汁放在一起食用，补充身体所需的维生素。

　　品种：西瓜以用不同，可分为三类：普通三白、血里红、橙黄帅瓜

　　血里红，翡翠色皮，瓤呈深深红色；橙色帅瓜，瓤呈橙色，醒目非常，清香气息 激起你的食欲

　　名称由来及特性

　　“三白瓜”即三白西瓜，以白皮、白瓤、白籽而得名，经国家食品质量检验中心进行鉴定，结果发现此瓜不仅具有一般西瓜的清爽、多汁、体大、耐贮等品质，更为独特的是此瓜含十八种元素，高硒、低糖、含丰富的氨基酸，具有一般瓜类所没有的防癌、抗癌、抗衰老之功能。专家称之为罕见的保健、药用佳品。同时，“三白瓜”在第六届北方农副产品暨农业技术名优产品交易会参展中也荣获了优质产品奖。

　　瓜的吃法

　　因为三白瓜独特的地理环境，使其产量不甚太高，了解产品的人士不多，七、八月份刚下来的三白瓜，和西瓜一样，唯一是它贮存时间久，采后甜度会因双糖水解为单糖而降低，经长时间的贮存其内后成为蜜汁状，仍可食用，其味更加香甜醇厚。

两大产地为三白西瓜提供了很好的生长环境，使其成为享誉四方的名瓜。“三白瓜”个头大、水分多、瓤口硬、口感细、耐贮藏，最长可存到第二年清明时节。每年到阳历12月份时，其瓜外表不变，其瓤则会成为蜜汁状，这时其味则更为醇美。在其顶部切一小口，可用小勺舀着喝，若是再加些白糖，那会更甘凉沁脾。当地的群众还将其糖渍酱腌，早已将其变为餐桌上独具风味的佳肴。