“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。”1000多年前，从岭南到长安一路八百里加急，才能让杨贵妃吃上一颗新鲜的荔枝。因为不易贮藏，荔枝等名贵水果自古就是皇家专享的贡品。
　　
　　如今，国内外普通消费者都可以吃到这些水果。浙江工商大学食品与生物工程学院院长励建荣教授所带领的团队历时10年，攻克了我国南方4种易腐易褐变名贵水果的贮藏加工关键技术，使得保鲜期大大延长。该技术大部分处于国际领先，荣获2008年度国家科技进步二等奖。
　　
　　杨梅、草莓、荔枝、龙眼是我国南方的特色水果，产量均居世界第一。不过，这4种水果都不容易贮藏，一般只能保存两三天，采后损失率高达20%至45%。
　　
　　1998年，励建荣开始研究杨梅的贮藏技术。随后，草莓、荔枝、龙眼等水果也进入他研究的领域。他们在研究中发现，杨梅、草莓等浆果的表皮非常薄，在采摘、装运的过程中很容易受到机械损伤，从而导致微生物入侵，使水果很快变质。励建荣等通过大量实验分离出19种真菌，并最终确定炭色曲霉等6种丝状真菌是主要的致腐病原菌。对荔枝、龙眼易褐变的研究也取得了突破，他们确定表儿茶素和原花色素A2是罪魁祸首。
　　
　　根据这一系列阶段性成果，励建荣等自主开发出对人体安全的复合抑霉剂，应用于杨梅保鲜后两周之内好果率达90%以上。同时，他们还开发出集防机械伤包装、低温贮运等技术为一体的贮运保鲜综合技术，使杨梅、草莓的保鲜期比原来延长了5倍以上，运输半径从三四百公里拓展到全国和国际市场。使荔枝、龙眼的低温保鲜期达到2个月，好果率超过90%。
　　
　　作者：陈扬渲 陈国利