饶洁王权深圳市工商局昨日发布深圳市流通领域腊肉香肠制品、糖果及食用菌等商品质量监测报告，结果显示，抽检的上述三类商品整体合格率为89%，其中糖果合格率为95．5%；食用菌合格率为62．9%；香肠火腿制品合格率为97．5%；腌腊肉制品合格率为89．2%。白酒、葡萄酒等商品质量和卫生状况较好，合格率达到89．9%；其中葡萄酒合格率为86．0%，白酒合格率为92．5%。但产品标签存在问题较多，本次抽查的产品全部为预包装，标签合格率仅为57．8%。
　　
　　食用菌：近四成不合格
　　
　　此次监测共在全市40家商场、超市等商品流通场所抽检腊肉香肠制品、糖果及食用菌等商品200批次，剔除纯标签不合格批次，内在质量合格178批次。检测显示，腊肉香肠制品存在的主要质量问题是酸价、过氧化值超标，糖果是超量使用食品添加剂二氧化硫、柠檬黄残留量超标，食用菌是水分超标。
　　
　　据市工商局有关负责人在分析问题产品带来的危害时指出，食用菌干制品如果水分含量高，会降低产品质量，缩短产品保质期，而且在储藏过程中容易霉烂变质，失去食用价值。若消费者不慎食用了变质食用菌干制品，可能会引起中毒，对人体造成伤害。
　　
　　此外，人工合成色素柠檬黄是从煤焦油中提取，或以芳烃类化合物为原料合成的，人如果长期或一次性大量食用色素含量超标的食品，容易在体内蓄积，对肾脏、肝脏产生一定伤害，长期摄入容易致癌，对处于生长发育期的儿童危害更大。如果色素等食品添加剂的合成过程把关不严，会造成砷、汞、苯酚等有害物质的含量增加，对人体伤害更大。
　　
　　腊肉香肠制品的酸价、过氧化值是衡量含油脂食品氧化酸败程度的重要卫生指标，油脂的酸败就使得油脂分解产生脂肪酸、醛类和酮类等化合物，这不仅使商品的色、香、味发生改变，而且酸败的氧化产物如醛、酮等具有一定毒性，能影响人体正常新陈代谢，从而危害身体健康。
　　
　　葡萄酒白酒：89．9%合格
　　
　　据介绍，本次抽查葡萄酒、白酒预包装产品总数为199批次，合格产品为179批次，合格率为89．9%；质量/卫生指标合格产品179批次，合格率为89．9%。经监测，产品不合格项目主要是食品添加剂、酒精度、干浸出物。
　　
　　据工商人员谈到，国标2760－1996《食品添加剂使用卫生标准》中对葡萄酒中食品添加剂的使用范围和使用限量都有明确规定。发酵酒中不得使用甜蜜素、安赛蜜、糖精钠作为甜味剂，不得添加人工合成色素苋菜红，苯甲酸、山梨酸作为防腐剂允许限量添加。
　　
　　干浸出物是葡萄酒中除总糖以外可溶性非挥发性物质。在合理范围内干浸出物含量愈高则酒的口味愈醇厚，因此其是体现酒质优劣、判断葡萄酒是否掺假的重要标志，该指标不达标会直接影响葡萄酒的醇厚感。
　　
　　此外，监测发现葡萄酒、白酒生产企业普遍不重视标签的问题，对酒类产品标签标准的规定理解不到位，其中葡萄酒有40批次、白酒有44批次产品的标签标注不规范，为达到尽快规范标签标注，切实保护消费者的知情权和选择权，市工商局已向标称生产企业发出警示。