分  析 水果超市形成连锁能吸引更多消费者

现在各个城市都在扩容、改造，许多居民小区旁的大型农贸市场都随之外迁，导致新建小区的居民购买水果十分不便。需求创造商机，作为一种新兴的业态，水果超市应运而生，自然有其存在的必然性。随着水果超市的悄然兴起，并越来越受到消费者的喜欢，传统的小水果摊虽然没有就此消失，但经营小水果摊的老板们也坦言这对他们的冲击非常大。

然而，市场经济演绎的永远是“大浪淘沙”，要想在越来越激烈的竞争中站稳脚跟，水果超市经营者们还需要多动动脑筋。

据记者了解，许多人都只看到水果超市前景不错而盲目跟进，却忽略了最至关重要的进货渠道环节。而如果没有好的进货渠道，价格上就会处于劣势，没有价格优势又何谈竞争？目前很多水果超市的经营者并无相关经验，纯粹是一种跟风式的投机经营。看到别人开自己也开，甚至有的地方开出一家生意不错后，紧接着就可能在不到50米的地方又开出一家，这最终导致大家都没生意做。

对此，李老板说：“销量小、成本高是许多水果超市面临的共同问题。租一家差不多点的门面，仅房租一项至少也得投入10万元左右，再加上装修、设备等其他投资，其成本不是小数。但水果属于快销行业，客观性的损耗往往加大了流动资金的风险，一旦销售不畅，果品腐烂变质，别说赚钱，回本都变得困难。”

李老板表示，虽然投资有风险，但按照目前市场的消费能力，水果超市仍有广阔的市场。如果水果超市能够形成连锁，由正规企业统一经营，扩大规模，拓宽进货渠道，这样在价格上就会有优势。比大超市便利，比地摊诚信，水果超市才能突出重围，吸引更多的消费者。

困   局 进货渠道是关键

水果超市生意不错，但竞争也很激烈，如何使水果经营方式由传统摆摊设点向超市连锁化发展呢？

普通消费者往往认为超市所售的商品要比普通零售店便宜，因此，为数不少的水果超市为了彰显自己的价格优势，首先在店名上就标称“平价水果超市”。而事实上，省城多家水果超市的价格并无优势。

据了解，价格之所以降不下来，其主要原因是水果超市本身没有特殊进货渠道。很多老板原本经营水果摊铺，看到别人开水果超市，也跟风行事。店铺大了，房租贵了，货多了，需要雇佣的人手也多了，支出明显增长；而水果进货地仍然不变，批发价格没有便宜，买水果的人也没有增加，零售价格又不可能降得太低，自然水果超市经营不下去也很正常。此外，超市、大卖场里的水果专柜不仅品种繁多，而且价格也大多实惠。水果超市作为新兴事物出现，如果价格不具优势，商品没有夺人眼球之处，硬件设施也不能胜人一筹，就很难从其他销售渠道争取到更多的消费群体。

对此，太原市果品北部菜市场市场部李经理表示，目前很多水果超市的店主并无开超市的经验，纯粹是一种跟风式的投机经营。水果零售网点的存活，离不开统一的规划、合理的布点，随意设点只会引发恶性竞争，最终导致大家都没生意做。本报记者 秦昕