添加剂与水勾兑果汁成潜规则 一分钟制一杯
实验:一杯果汁成本仅3毛
记者在盘溪农贸市场花36元,买了两瓶两升装、不同口味的浓缩果汁。按照瓶身标示的比例,记者用小酒杯倒出一杯芒果口味果汁浓浆,再用同样的杯子量了10小杯纯净水混合。
搅拌均匀后,果汁颜色呈淡黄,味道比直接用芒果榨出的果汁更浓更香。如不加色素,很难达到外面购买的果汁那种色泽。随后,记者用同样的方式制作了一杯薄荷口味果汁,味道、颜色和街边购买的无异。
记者粗略算了一下,18元2升的浓缩芒果汁,可勾兑400毫升一杯的果汁55杯,算下来每杯成本仅3毛。
而用新鲜芒果制作,一个芒果价格大约在2元左右,只能榨出50多毫升果汁,兑水制成400毫升的果汁后,不仅浓度不够味道很淡,而且花费时间也很长。
部门回应
没有管理标准难监管
对于喝到肚子里的“果汁”,不少市民均表示不清楚原料。“喝起来就是一个水果味啊。”市民刘小姐表示,自己常常在街头购买果汁,都以为是由鲜榨水果制成的浓缩果汁兑成的,完全没想到里面充满了大量添加剂。
果汁到底能不能加入添加剂?如果能的话,添加多少是被允许的?果汁中果肉、水和添加剂的比例应该在什么范围内?
针对这些问题,记者采访了市质监局相关人士。该局一名工作人员表示,由于这些冷饮店不属于生产企业,质监部门也无权进行管理,同时目前针对这类果汁也没有具体的检测方法。
一业内人士表示,现在对于鲜榨果汁,国家没有任何规范标准。针对鲜榨果汁要如何操作,里面要添加多少种食品添加剂这些问题,都没有规定,所以对这些食品添加剂剂量的使用全是经营者自己说了算。
记者在盘溪农贸市场花36元,买了两瓶两升装、不同口味的浓缩果汁。按照瓶身标示的比例,记者用小酒杯倒出一杯芒果口味果汁浓浆,再用同样的杯子量了10小杯纯净水混合。
搅拌均匀后,果汁颜色呈淡黄,味道比直接用芒果榨出的果汁更浓更香。如不加色素,很难达到外面购买的果汁那种色泽。随后,记者用同样的方式制作了一杯薄荷口味果汁,味道、颜色和街边购买的无异。
记者粗略算了一下,18元2升的浓缩芒果汁,可勾兑400毫升一杯的果汁55杯,算下来每杯成本仅3毛。
而用新鲜芒果制作,一个芒果价格大约在2元左右,只能榨出50多毫升果汁,兑水制成400毫升的果汁后,不仅浓度不够味道很淡,而且花费时间也很长。
部门回应
没有管理标准难监管
对于喝到肚子里的“果汁”,不少市民均表示不清楚原料。“喝起来就是一个水果味啊。”市民刘小姐表示,自己常常在街头购买果汁,都以为是由鲜榨水果制成的浓缩果汁兑成的,完全没想到里面充满了大量添加剂。
果汁到底能不能加入添加剂?如果能的话,添加多少是被允许的?果汁中果肉、水和添加剂的比例应该在什么范围内?
针对这些问题,记者采访了市质监局相关人士。该局一名工作人员表示,由于这些冷饮店不属于生产企业,质监部门也无权进行管理,同时目前针对这类果汁也没有具体的检测方法。
一业内人士表示,现在对于鲜榨果汁,国家没有任何规范标准。针对鲜榨果汁要如何操作,里面要添加多少种食品添加剂这些问题,都没有规定,所以对这些食品添加剂剂量的使用全是经营者自己说了算。