五一到弥勒 与红酒有染
还没来得及好好享受春光，春姑娘就要转身离去，再不疯狂就到夏天啦。听闻云南红酒庄去年七八月间采摘的葡萄酿制的美酒，经过半年多的陈酿，终于要在五一上市了，脚底仿佛有小虫在咬，唤醒心底的悸动。迫不及待抓住春姑娘离开前的裙摆，小编前往弥勒云南红酒庄，享受生态美食，与红酒有染，来一场微醺的邂逅，不辜负春光无限。
干旱之年因祸得福酿好酒
面对四年连旱，云南红酒庄的葡萄命运如何呢？又会对葡萄酒产生怎样的影响呢？怀着疑问和担心，我们来到云南红酒庄。虽然没有硕果累累的胜景，但仿佛蔓延到天边的葡萄枝叶，满眼皆绿，别有一番婉约别致，楚楚动人。
从绿油油的葡萄园收回目光，云南红首席酿酒师张宁告诉记者：“持续大旱让云南红的葡萄产量下降了将近30%。”我感觉心脏某个地方突然拧了一下，隐隐地痛。察觉到我的反应，张宁笑道：“其实葡萄减产并不见得完全是件坏事，葡萄的果味和含糖量高于平均水平，酿出的葡萄酒品质反而更高了。”
在我们的疑惑中，他继续解释道：“葡萄树有种自我保护能力，在干旱之年会把最好的葡萄保留下来。比方说，本来可以长10串的藤，去年就只长了6到7串，所以剩下的葡萄果实颗粒会更大，肉质更结实，着色更好，糖度也更高，而糖度高低直接关系到葡萄酒的颜色、香味和口感。”据说，这样的年份在法国，特别是名庄酒，酒价就会飙升。比如1982年的波尔多酒最好，因为前一年整个波尔多地区没下一滴雨，同样，2000年和2005年的酒好也是一样的原因。近几年，澳洲和西班牙葡萄酒产业也历经了干旱的困扰，他们努力让葡萄种植业主从过去的注重产量转变到注重质量上来，充分利用这个转折期来提高葡萄酒品质，从而保证葡萄酒产业的长期可持续发展。
尽管本地葡萄大量减产导致收购价格上涨，但坚持原产地保护原则的云南红始终只收当地葡萄，付出成本损失也在所不惜。“葡萄是上帝的礼物，上帝给我们什么样的葡萄，我们就酿什么样的葡萄酒。”张宁引用了西方葡萄酒世界的一句话，也道尽了云南红十多年如一日的信念。云南红用去年七八月间采摘的葡萄酿制的美酒，经过半年多的陈酿，将在五一期间上市，供爱酒之人品鉴，而我们似乎已经闻到了那份独有的香甜气息。
有机种植返“葡”归真
北纬25度线穿越而过，处于干热河谷地带的弥勒出奇地保持着四季如春的气候环境，良好的光照条件以及土壤条件使得这里成为“世界上唯一的海拔1500米以上的酿酒葡萄产区”，同时也是全世界最早收获新一年的葡萄、尝到新酒的产区。
云南红老树葡萄种植基地从上世纪50年代开始就一直坚持绿色农家古法种植，别看葡萄或许长得有点其貌不扬，偶尔还有两颗虫咬斑，但这却是目前酿酒葡萄界中稀有的完全严格按照自然节气生长的，对所有催熟、催大的化学剂一律说“NO”，遵循自然、天生天养的有机种植。
张宁介绍说，葡萄成熟后会散发出浓郁的香甜气味，是很多小生物的最爱，以前弥勒经济不发达，农户为了省点农药化肥钱，都是采用土办法种植，用地里种的豌豆、紫云英、苜蓿做肥料，驱虫都是用烟叶、烟杆沤成的水，同时在地里种上蒲公英、薄荷这些能帮助驱赶小虫子的植物。按照国际规定，3年内不施农药的土地种的葡萄才能达到有机标准，人们不禁感叹，真是无心插柳柳成荫，弥勒的葡萄就这么歪打正着赶了个国际流行。加之高原紫外线强烈，极大地抑制了病毒和霉菌的生长，即使没有施加过任何农药和化肥，这里的高原葡萄照样高品质。
10年以上的葡萄树用以酿造高品质的葡萄酒，异常珍贵。为了保护这些不可多得的树龄较长的葡萄树，云南红采用与果农签约、签协议的形式，对葡萄原料进行收购，对古葡萄树进行保护，充分保证葡萄是无公害种植的同时，也与果农形成了互惠互利，双赢的局面。
“绿色”葡萄菜肴葡萄极美之作
不觉时光飞逝，漫步到云南红酒庄故事餐厅，春风玩味似的带来一阵幽幽的清香，带着葡萄特有的香甜。回想起适才眼前那一片绿意，再看看眼下这一桌生态菜肴，尤其是以葡萄为料的几样，不禁感叹，云南红真是要把葡萄产业开发到极致啊！
其中最让人“春心荡漾”的一道菜要数“葡萄汁烤肉”，只用位于猪颈两边、肉脂如雪花般均匀分布的松板肉，食之肉质鲜嫩，香而有韧劲，在葡萄汁的配合下口感微甜不腻。若以云南红老树葡萄10年或20年伴食，香味能更加充分地释放出来，在唇齿间回味绵延。
“凉拌葡萄叶”是道既如江南女子般清新，又似川妹子般热辣的菜肴，取枝头刚刚冒出头的嫩芽，一番精制后佐以酱油、小米辣，红绿反差间细细咀嚼，滋味耐人寻味。配合饮用酸甜浓郁的云南红波特加强型葡萄酒，口感更显鲜辣够味。
自驾小攻略：
现在，自驾从昆明到弥勒只需1.5个小时的时间。昆石高速——半截河（文山/红河方向）——锁龙寺高速——弥勒南，此后有两条路线可选，路线1：左拐至弥勒县城——湖泉酒店——湖东路（葡萄观光大道）——云南红酒庄；路线2：右拐至东风农场——云南红酒庄。
沿途风光秀丽，绿意盎然，空气新鲜，对久居都市的人来说养眼、润肺，清爽宜人。本报记者颜媛文云南红供图
干旱之年因祸得福酿好酒
面对四年连旱，云南红酒庄的葡萄命运如何呢？又会对葡萄酒产生怎样的影响呢？怀着疑问和担心，我们来到云南红酒庄。虽然没有硕果累累的胜景，但仿佛蔓延到天边的葡萄枝叶，满眼皆绿，别有一番婉约别致，楚楚动人。
从绿油油的葡萄园收回目光，云南红首席酿酒师张宁告诉记者：“持续大旱让云南红的葡萄产量下降了将近30%。”我感觉心脏某个地方突然拧了一下，隐隐地痛。察觉到我的反应，张宁笑道：“其实葡萄减产并不见得完全是件坏事，葡萄的果味和含糖量高于平均水平，酿出的葡萄酒品质反而更高了。”
在我们的疑惑中，他继续解释道：“葡萄树有种自我保护能力，在干旱之年会把最好的葡萄保留下来。比方说，本来可以长10串的藤，去年就只长了6到7串，所以剩下的葡萄果实颗粒会更大，肉质更结实，着色更好，糖度也更高，而糖度高低直接关系到葡萄酒的颜色、香味和口感。”据说，这样的年份在法国，特别是名庄酒，酒价就会飙升。比如1982年的波尔多酒最好，因为前一年整个波尔多地区没下一滴雨，同样，2000年和2005年的酒好也是一样的原因。近几年，澳洲和西班牙葡萄酒产业也历经了干旱的困扰，他们努力让葡萄种植业主从过去的注重产量转变到注重质量上来，充分利用这个转折期来提高葡萄酒品质，从而保证葡萄酒产业的长期可持续发展。
尽管本地葡萄大量减产导致收购价格上涨，但坚持原产地保护原则的云南红始终只收当地葡萄，付出成本损失也在所不惜。“葡萄是上帝的礼物，上帝给我们什么样的葡萄，我们就酿什么样的葡萄酒。”张宁引用了西方葡萄酒世界的一句话，也道尽了云南红十多年如一日的信念。云南红用去年七八月间采摘的葡萄酿制的美酒，经过半年多的陈酿，将在五一期间上市，供爱酒之人品鉴，而我们似乎已经闻到了那份独有的香甜气息。
有机种植返“葡”归真
北纬25度线穿越而过，处于干热河谷地带的弥勒出奇地保持着四季如春的气候环境，良好的光照条件以及土壤条件使得这里成为“世界上唯一的海拔1500米以上的酿酒葡萄产区”，同时也是全世界最早收获新一年的葡萄、尝到新酒的产区。
云南红老树葡萄种植基地从上世纪50年代开始就一直坚持绿色农家古法种植，别看葡萄或许长得有点其貌不扬，偶尔还有两颗虫咬斑，但这却是目前酿酒葡萄界中稀有的完全严格按照自然节气生长的，对所有催熟、催大的化学剂一律说“NO”，遵循自然、天生天养的有机种植。
张宁介绍说，葡萄成熟后会散发出浓郁的香甜气味，是很多小生物的最爱，以前弥勒经济不发达，农户为了省点农药化肥钱，都是采用土办法种植，用地里种的豌豆、紫云英、苜蓿做肥料，驱虫都是用烟叶、烟杆沤成的水，同时在地里种上蒲公英、薄荷这些能帮助驱赶小虫子的植物。按照国际规定，3年内不施农药的土地种的葡萄才能达到有机标准，人们不禁感叹，真是无心插柳柳成荫，弥勒的葡萄就这么歪打正着赶了个国际流行。加之高原紫外线强烈，极大地抑制了病毒和霉菌的生长，即使没有施加过任何农药和化肥，这里的高原葡萄照样高品质。
10年以上的葡萄树用以酿造高品质的葡萄酒，异常珍贵。为了保护这些不可多得的树龄较长的葡萄树，云南红采用与果农签约、签协议的形式，对葡萄原料进行收购，对古葡萄树进行保护，充分保证葡萄是无公害种植的同时，也与果农形成了互惠互利，双赢的局面。
“绿色”葡萄菜肴葡萄极美之作
不觉时光飞逝，漫步到云南红酒庄故事餐厅，春风玩味似的带来一阵幽幽的清香，带着葡萄特有的香甜。回想起适才眼前那一片绿意，再看看眼下这一桌生态菜肴，尤其是以葡萄为料的几样，不禁感叹，云南红真是要把葡萄产业开发到极致啊！
其中最让人“春心荡漾”的一道菜要数“葡萄汁烤肉”，只用位于猪颈两边、肉脂如雪花般均匀分布的松板肉，食之肉质鲜嫩，香而有韧劲，在葡萄汁的配合下口感微甜不腻。若以云南红老树葡萄10年或20年伴食，香味能更加充分地释放出来，在唇齿间回味绵延。
“凉拌葡萄叶”是道既如江南女子般清新，又似川妹子般热辣的菜肴，取枝头刚刚冒出头的嫩芽，一番精制后佐以酱油、小米辣，红绿反差间细细咀嚼，滋味耐人寻味。配合饮用酸甜浓郁的云南红波特加强型葡萄酒，口感更显鲜辣够味。
自驾小攻略：
现在，自驾从昆明到弥勒只需1.5个小时的时间。昆石高速——半截河（文山/红河方向）——锁龙寺高速——弥勒南，此后有两条路线可选，路线1：左拐至弥勒县城——湖泉酒店——湖东路（葡萄观光大道）——云南红酒庄；路线2：右拐至东风农场——云南红酒庄。
沿途风光秀丽，绿意盎然，空气新鲜，对久居都市的人来说养眼、润肺，清爽宜人。本报记者颜媛文云南红供图
