春天是很多水果上市的季节，水果摊上，苹果、凤梨、西瓜卖得正俏。细心的你，有没发现它们的口感与小时候相比，似乎有些不一样呢？一项研究成果显示，全球变暖正使苹果、葡萄、梨和西瓜等水果的口味发生微妙的变化。
　　
　　近期吃货网友在讨论，许多水果的味道都和小时候不一样：比如红富士苹果，小时候的记忆是脆脆的、酸酸甜甜的，而现在的苹果却甜得比较单一；梨也好像不那么爽脆……为什么记忆中的水果味这几十年改变那么大？
　　
　　专家研究后发现，即便是同一种水果品种，在同样的地方种植，也会发生口味的改变，这是因为全球气候变暖的改变，几十年的积累已经让种植地的环境发生了改变。
　　
　　以日本的富士为例，研究发现，有确凿证据显示，长野县从1970年至2010年气温上升了1.3摄氏度，青森县从1975年至2010年气温上升了1.2摄氏度。在这段气温升高的时期，两地出场的“富士苹果”酸性成分含量平均减少15%，糖分则平均增加了5%。
　　
　　对于这个研究结果，《金陵晚报》记者采访了南京农业大学的教授。专家说，情况的确如此，其实不仅仅是苹果，随着全球的气候变暖，增甜是不少品种水果都普遍存在的趋势，比如梨、西瓜等等。他解释说，从专业的眼光来看，一种水果的口感如何，糖酸比很重要。
　　
　　南京农业大学的葡萄种植专家陶建敏教授说，同一种葡萄在光热条件不同的地区，种植出来的不仅口感不同，而且颜色也不同。比如红提这个葡萄品种，它在新疆地区是黑色的，但是同样的品种拿到南京来植，就是粉红色的，口感上的甜味也有所不同。另外，法国的葡萄酒为什么不同年份的酒价格相差悬殊，也是因为在不同年份，雨热条件不同，长出来的葡萄的口感相差很大，酿出的葡萄酒口味也不同。本报记者 陈伟利 整理