培育出“桃王”的上海梁梁蔬果专业合作社技术人员张林龙告诉记者，要想桃子个头大，必须树上果子少。张林龙向记者介绍说，一棵进入盛产期的桃树，每年大约可自然结出三四百只桃子。”据介绍，上次评选出的“桃王”甜度达15％-16％，果型圆整，身价不菲。　　一只桃子可以长多大？不久前在“上海首届桃王擂台赛”上，摘得“桃王”称号的大团蜜露水蜜桃重达460克。不过这可不是单个桃子的最高纪录，记者日前从培育出“桃王”的蔬果合作社了解到，前几天单个重达550克乃至600克的桃子也成熟了，新的“桃王”纪录正在不断被刷新。

　　一只桃子重量就超过一斤，这样的桃子究竟是怎样种出来的？是因为用了植物激素，还是有别的窍门？买桃子是不是越大就越好？记者采访了“桃王”的种植者和相关农科专家。专家表示，最重要的还是每个品种的桃子能够保持固有的风味特点，至于个头，中等偏上就好。而果农爱种大桃，主要是因为消费者倾向于购买个头大的水果。

　　孕育：

　　为了长得大得牺牲同伴

　　460克，甚至1斤多重的桃子是如何长成的？是否使用了植物激素？培育出“桃王”的上海梁梁蔬果专业合作社技术人员张林龙告诉记者，要想桃子个头大，必须树上果子少。秘诀在于“疏果”时控制桃树上桃子的数量。

　　张林龙向记者介绍说，一棵进入盛产期的桃树，每年大约可自然结出三四百只桃子。但是为了“优生优育”，桃农必须在桃树刚刚结出小果子时，采用人工疏果的方法，把小的、差的、有两只结在一起的桃子摘掉，将桃子的总量控制在200多只左右。“疏果要疏得早，桃树开花后，刚刚结出比弹珠大一点的小果子时就应该进行人工疏果，否则桃子没法长那么大。”他说。

　　桃子的大小也跟品种有关，大团蜜露这一品种就是产大桃子的，因此素有“半斤桃”之称。张林龙说，那棵结出“桃王”的桃树有10年的树龄，前两年结出的桃子都有半斤以上重量。技术人员看它的潜力不错，因此今年在培育时格外留心。根据他的经验，一般树龄在10－15年的桃树结出的果子最好，15年以后产量就会明显下降，需要重新种植新树。

　　成长：

　　穿纸外套、吃有机肥

　　在评出“桃王”的“上海首届桃王擂台赛”上，还评选出了最受消费者青睐奖，它由现场抽签确定的30位市民对参赛的28只桃子样品进行品尝后投票得出。有趣的是，最受消费者青睐的并不是个头最大的“桃王”，而是另一家合作社选送的湖景蜜露。“因为它的口感最好，而且外观漂亮。”上海市南汇桃子研究所所长纪仁芬说。

　　事实上，种植者们也意识到，消费者的口味在慢慢转变，桃子的内在品质，例如吃口如何，是否使用农药等更受重视。一些桃农开始尝试种植有机桃子。

　　“在水果中，桃子属于特别招虫的，比较难伺候。”张林龙介绍说。在桃树的生长过程中，至少会遇到四五种虫害，比如钻心虫、小青虫等。特别是6、7月份，桃子快要成熟的时候，虫害特别多。为此，以前的种桃农户从4月底就开始打农药，常常要打7、8种药。

　　“而我们采取的办法则是及早给每一只桃子套上纸袋，防止虫害、鸟啄和暴晒。这样一来，可以把使用的农药控制在两三种以内，用量也比较少。”他说，“给桃子套上纸袋要把握时间，也不能使用含铅的报纸。”纸袋不仅能保护桃子不受虫咬，而且成熟时清白透亮，不留红斑。而以前没套纸袋种的桃子，颜色会比较暗红。

　　在肥料方面，他们使用的是鸡粪、猪粪等有机肥料，甚至还有鸡散养在桃园里。现在一些桃园还处于有机转换期，未来上海人有望吃上有机水蜜桃。

　　胜出：

　　模样要周正、味道要甜

　　几乎每年都有各种“桃王”的评选比赛，市民买桃子，是不是越大就越好?对此专家认为，最重要的还是每个品种的桃子能够保持固有的风味特点，至于个头，中等偏上就好。

　　纪仁芬表示，由于消费者偏爱大桃子，根据市场需求，种植者也愈加注重桃子的个头而非数量。“目前桃子的市场细分已经比较明显。”她说，“过去桃子都是论斤卖，而现在高档市场的桃子往往是论个卖。”论个卖的高档桃子价格一般为10－15元一只，普通桃子则是4－6元一斤，价格相差悬殊。梁梁蔬果专业合作社的经理助理周春燕也表示，他们每年都会注意培育一些个头大的桃子，因为大桃子在市场上更受欢迎，卖得出价钱。

　　不过纪仁芬认为，桃子并非单纯地追求越大越好。有些本来果型较小的桃子，比如新凤蜜露桃，没有必要刻意培育得很大。最重要的是每个品种的桃子能够保持固有的风味特点。“就拿评选桃王来说，个头大并不是唯一标准”，她介绍说，“除此之外，还要外观漂亮，具有其品种固有形状，并且口感香甜。甜度，即可溶性固形物在12％以上。”据介绍，上次评选出的“桃王”甜度达15％-16％，果型圆整，身价不菲。