投机者热衷短线，借暴涨暴跌之势，通过炒作谋求暴利，少数人一夜暴富，许多人一朝破产。众所周知，中国资本市场的投机性浓厚，而自2008年以来，中国农副产品市场投机气氛也愈加浓重。
　　
　　投机，指根据对市场的判断，把握机会，利用市场出现的价差进行买卖从中获得利润的交易行为。投机可分为三类：长线投机者、短线交易者、逐小利者。投机者热衷短线，借暴涨暴跌之势，通过炒作谋求暴利，少数人一夜暴富，许多人一朝破产。众所周知，中国资本市场的投机性浓厚，而自2008年以来，中国农副产品市场投机气氛也愈加浓重。
　　
　　“蒜你狠”、“豆你玩”、“辣翻天”、“糖高宗”、“苹什么”前年一度成为街头巷尾热议的焦点，因为这些农副产品是单纯的大宗商品，它们也是与老百姓每天生活息息相关的生活必需品，这些产品价格的异常变动，比起化工、能源类的大宗商品更能触动人们敏感的精神线条，农副生意社社长张明如是说。
　　
　　因为农副产品的特殊性，国家对小麦、玉米、稻谷、食盐等重点产品实施严格的价格管制，使得在2009-2010年俄罗斯出现粮食危机而牵动国际粮食市场价格暴涨的时刻，中国的粮食价格依旧波澜不惊。
　　
　　而处于边缘的大蒜、生姜、白糖、辣椒、苹果等大宗农副产品，由于实施监管的难度较大，近年来成为各方游资纷纷插足的热门领域。2011年开春，北方大旱更兼倒春寒，大蒜主产区之一山东苍山地区大蒜出现大面积绝产，经销商、投机商纷纷炒作；2010年春，南北气候异常，大量煤老板、房地产商涉足苹果收储，疯狂抬高苹果价格，至2011年初，由于苹果价格过高，例如，在同省的山东济南，5.0-6.0的红富士零售价就已经到达4.5元/斤，8.0的红富士更是高达8.5-11.0元/斤，经销商纷纷反映销量较往年锐减，烟台地区资深苹果经销商透露，目前烟台地区各大冷库中仍有80-100万吨苹果待价而沽，由于去年秋天收储的价格已经在3.2-3.8元/斤，加上仓储、人工费用，他们出库价格也不想太低，但目前的市场销售状况，显然打了投机商一个措手不及。
　　
　　与此同时，不少果商更是对“去年苹果市场混乱带来今天的销售的困境”表示了愤怒。烟台苹果协会理事单位、栖霞市天誉果品冷藏公司总经理王洪华谈起今年的苹果市场，他是既无奈又气愤。他认为，利益，也许是市场调整的杠杆，既然利益能引起不少人做苹果生意的念头，也可以打掉他们做苹果的念头。而治理苹果流通领域混乱的方法，不仅要靠政府政策、税收、信贷等方面有形的手，更要靠市场无形的手。在利益的推动下，不少人盲目的投身到苹果的收购中，如今，这些盲目、投机的行为，给苹果市场带来了销售困难，也造成苹果的大量积压市场，最终会让不少去年盲目收购苹果的果商为之付出代价。治理苹果流通领域混乱的最好办法，也是最有效的办法，就是重新洗牌，重头再来。他认为，去年苹果收购的混论局面，以及今年的苹果销售的困境，势必会带来今年烟台苹果市场的重新洗牌。
　　
　　农副生意社社长张明认为，不管是什么商品，不管是那个行业，非理性的投机行为，都给市场的平稳运行、行业的健康发展带来不可估量的破坏性影响，利益的驱动可以造就一批投机成功者，同样也可以毁灭一批投机失败者，投机成功者不会被这个行业认同，投机失败者亦不会被这个行业所同情。