宁海县的水果可以分为传统水果和特色水果，传统水果是柑橘，有50多年的历史了，特色水果，如杨梅、枇杷等则是近十年发展起来的。但无论是传统水果产业还是特色水果产业，目前都面临着产业的转型升级。
　　
　　经过前几年的努力，传统水果柑橘在2004到2007年这段时间走出了柑橘原有的困境，但在2008年，柑橘产业却遭遇了两个历史之最。产量14.8万吨，为历史最高产量，最低价格卖到5分，这也同时成为了一个历史之最。这两个之最对宁海县的柑橘产业造成了很大的冲击。造成柑橘这种局面，有客观原因，比如全国性增产、加工厂受国际金融危机影响等，相对于这些无法左右的外部原因，宁海县柑橘自身也存在各种问题，比如品种单一，鲜果比例少。目前宁海县柑橘品种主要是中晚熟温州蜜柑，约占总面积的70%，由于品种单一，销售时间短，一旦加工企业面临市场压力，便会出现柑橘难卖的局面。此外，管理技术粗放、规模大户少等都是造成目前柑橘窘境的原因。
　　
　　到上世纪末，宁海县柑橘面积已处于饱和状态，发展空间日益狭小。在这样一个背景下，宁海县开始发展特色水果。将近十年的时间里，特色水果发展迅速，到目前已经有9万亩左右的面积。宁海县的水果总面积大约在15万亩左右，其中柑橘将近6万亩，杨梅4万亩，枇杷1万亩，桃子9000亩左右，梨在8000亩左右。特别是宁海县的白枇杷，从原来的几十亩，迅速发展到现在的上万亩。而且宁海白枇杷品种被成功地推广到全国各地，是全国枇杷品种中唯一的一个国家良种。白枇杷的品种选育推广、技术研究创新，都走在了全国前列，成了宁海水果的一张特色名片。可以说，特色水果已经形成了一定的气候，形成了传统水果和特色水果相互补充和相互发展的一个局面。在2000年提出的宁海县农业十大主导产品中，枇杷和柑橘都位列其中。
　　
　　宁海县林特总站副站长、水果首席专家冯健君告诉笔者，目前柑橘面临的问题其实在特色水果产业中也存在，比如品种结构不合理，品种比较单一，生产管理水平普遍不高，优质果率不高，商品化程度比较低，品牌建设滞后，销售网络比较薄弱。其中做得比较好的就是白枇杷，商品化处理比较高，分级包装，品牌建设也比较有力，但它也存在品种单一等问题。
　　
　　针对这些问题，宁海县农林技术部门通过反复调研，得出宁海县水果产业需要转型升级的结论。下一步，宁海县将调整品种结构。调整品种结构并不是一两天就能完成的事情，起码要3—5年的时间。比如现在的柑橘产业便在进行积极调整，目前的6万亩柑橘，将通过引进“大丰”等品种，将其中的1万亩晚熟品种改成早熟品种。还有枇杷，也将引进其它品种，将目前枇杷半个月的上市时间拉长到1个月。而宁海县的杨梅品种比较杂，没有主导产品。接下去也将通过选育，引进优质品种。除了品种结构的调整，宁海县水果还要提升品质，如进行测土配方施肥，矮化修剪，疏果套袋等技术的运用。比如疏果套袋，这项技术目前在白枇杷的种植上运用比较普遍，运用率接近100%。通过疏果，让果子劣汰优留，提高品质。而套袋则能让果子有一层保护层，防止病害、外伤等发生。但疏果套袋在宁海县水果中的运用并不是十分普及。此外，还要注意病虫害的安全防控。现在的安全防控，提倡无公害、绿色、有机，不能滥用农药。对于成品水果要进行商品化处理，分级包装、清洗、打蜡等，都是商品化处理的基本手段。在水果销售网络的建立上，宁海县还比较薄弱。柑橘相对好一些，有几个上万吨的购销大户，其它水果基本上没有。
　　
　　冯健君说，转型升级包括三个方面，首先是从量的扩张到质的提升，其次是从生产为主到销售为主，最后是从普通产品到精品品牌。从水果产业来讲，品种是前提，品质是关键，销售是手段，而让农户获得效益才是真正的目的。具体到宁海县的水果，接下来的工作便是做大做强枇杷，巩固发展柑橘，快速提升杨梅，形成南部枇杷，东部柑橘，中东部杨梅这样一个基本格局。